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小肽飼料營養(yǎng)價值及評價方法

apple12151007 2011-3-31 13:50

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簡介

傳統(tǒng)的代謝模型認為蛋白質(zhì)必須水解成氨基酸后才能被吸收利用，飼料中氨基酸比例符合理想蛋白質(zhì)模型就能獲得最大的營養(yǎng)效果。

　　2.2 決定小肽飼料質(zhì)量的因素

　　2.2.1 小肽飼料中小肽的含量

　　小肽是小肽飼料中的有效成分。不同生產(chǎn)工藝下小肽飼料中小肽的含量是不同的，小肽含量的高低決定了小肽飼料的營養(yǎng)價值。小肽含量既要求飼料中要有足夠的肽，又對這些肽的分子量有要求。

　　2.2.2 小肽飼料中高價值氨基酸的含量

　　小肽最終是要進入動物體內(nèi)充當動物組織蛋白的氨基酸殘基。不同的氨基酸在體內(nèi)的重要性大不相同。以賴氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸的殘基為主要組成成分的小肽必然具有更高的營養(yǎng)價值。另外，一些氨基酸之間存在拮抗作用，包含這些氨基酸殘基的小肽其營養(yǎng)價值也會高于其它小肽。

　　2.2.3 小肽飼料的特殊功能

　　除了作為蛋白飼料應具有的營養(yǎng)價值外，小肽飼料還有許多其它的功能。首先，小肽能促進微量元素的吸收。以小肽為主要配體的微量元素螯合物，利用小肽的吸收轉(zhuǎn)運機制和特點，可能以整體的形式被轉(zhuǎn)運，因而能夠促進微量元素的吸收，更有利于微量元素生物學效價的提高。大量的研究表明，小肽絡合物形式的礦物離子更易被機體吸收，而且小肽螯合物的穩(wěn)定性較氨基酸螯合鹽（AAC）更高。其次，小肽能促進動物對其它營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。Siddons（1975）通過在綿羊日糧中添加不同水平的小肽蛋白替代植物蛋白（各處理組總蛋白水平相同），發(fā)現(xiàn)動物對能量的利用率有顯著的提高（P<0.05）。再次，小肽能提高動物的生產(chǎn)性能。施用暉等報道，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加肽制品后，其產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，蛋殼強度也有提高的趨勢。曹志軍等試驗結(jié)果表明，荷斯坦牛日糧中添加小肽比不添加小肽能較明顯地提高乳蛋白率（P<0.05），同時添加保護性小肽比添加普通小肽產(chǎn)奶量提高10.91%。王恬等試驗表明，添加小肽營養(yǎng)素后，無論是乳蛋白還是乳脂率，試驗組均比對照組有所提高，且隨著小肽營養(yǎng)素添加濃度的增加有提高的趨勢，小肽營養(yǎng)素對乳品質(zhì)的提高具有一定的促進作用。不同小肽在這些生理功能中的貢獻是不一樣的，因此某些特定種類的小肽的含量決定了小肽飼料的特定功能。

　　3 小肽營養(yǎng)價值的評價指標及測定方法

　　3.1 評價小肽飼料價值的指標

　　根據(jù)小肽的概念和影響其價值的因素，我們可以把小肽飼料的營養(yǎng)品質(zhì)分成以下幾個方面進行考慮。

　　3.1.1 小肽的總含量

　　所有的小肽飼料都含有載體、稀釋劑等成分，其比例根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式、廠家及市場定位而有所不同。小肽是飼料中的有效成分，它在飼料中所占的比例是影響小肽飼料質(zhì)量的最重要因素，因此必須測定飼料中小肽的總含量。

　　3.1.2 平均肽鏈長度

　　小肽指的是二肽或三肽，大于三肽的并不容易被動物機體吸收。許多小肽飼料中的肽其實是寡肽和多肽，這些肽分子仍然要經(jīng)過消化后才能吸收，飼料中平均肽鏈長度是影響小肽質(zhì)量的一個重要因素，反映了飼料中有效小肽所占的比例。

　　3.1.3 特定小肽的含量

　　小肽由20多種氨基酸殘基中的兩個或三個構(gòu)成，這些氨基酸殘基的任意一種組合都是一種特定的小肽，再加上不同的分子構(gòu)象，小肽的家族非常龐大。不同小肽被吸收的能力、營養(yǎng)價值和生理功能并不相同。因此測定特定小肽的含量也是評價小肽營養(yǎng)價值的重要指標。

　　3.1.4 特定氨基酸的含量

　　對動物機體來說，不同的氨基酸具有不同的價值。小肽作為動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸來源，其所包含的氨基酸決定了飼料的價值，因此小肽飼料中特定氨基酸的含量也是一個非常重要的指標。

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