【教槽料會議】陳代文教授：仔豬早期營養與腸道健康

畜牧編輯

　　仔豬營養一直是熱點話題，如果說動物營養有進展，進展比較快速的話，可能關注最重的方面也是仔豬。仔豬飼養難度很大，因為豬太小，又不會說話，很多生命現象我們不太清楚。所以，要想真正地做好仔豬的營養，尤其是做教槽料的開發，可能第一個問題就是研究和認識仔豬早期的生長發育與營養代謝的規律。因為這個問題不認識清楚的話，很多的技術問題就難以解決。所以，早期的生長發育非常重要。

　　早期生長發育與營養代謝特點

　　在仔豬的營養中，有一個特別重要關注的靶點是腸道，很多健康問題和生長問題都與腸道有關，飼料的開發和腸道關系不能配套的話，很多效果就難以體現。所以，我想給大家介紹一下腸道的問題。另一個問題是介紹營養與腸道的關系，哪些因素對腸道、乃至于對整個動物的生長發育有影響。最后落腳到本次論壇的主題，就是教槽料。

　　早期生長發育和代謝的問題

　　首先，豬雖然小，它的生長潛力是非常大的，養分利用潛力也非常大，現在還沒有真正地開發出來。

　　我們利用新生仔豬進行試驗，從基本的線性關系可以看出來，隨著蛋白質代攝入量的增加，仔豬體內蛋白質代謝率是向上的，只要吃得多，就會長，生長潛力很大。第二個項目是把不同年齡（1周齡、2周齡、3周齡等）的豬拿來做試驗，不同周齡生長速度也不同，3周齡達到3.5倍。實際上，從飼料到蛋白質的利用率、蛋白質的合成、蛋白質的利用率來看，隨著年齡的增長它們呈下降的趨勢。也就是說，小豬年齡越大，表面上生長速度絕對值越大，但實際上蛋白質代謝率下降了。這就說明，抓豬的生長一定要抓早，越早越好，在生物學上越早生長潛力越大。

　　在這個基礎上，我們又做了試驗，給斷奶乳豬提供不同營養水平的飼料，從7天開始做試驗，整體前移。可以看出，營養水平提高到1.5倍的時候，到28日齡正常的豬可以達到9公斤，而正常營養水平才達到7.7公斤；出生時只有800多克的豬，到28日齡也可以達到6.3公斤。這個結果再次表明豬的生長潛力之大，我們的任務或者我們的困惑是怎么樣去發揮它的潛能。

　　有了這幾個試驗做支撐，可以看出第一個結論是豬的生長潛力很大，可能大到我們沒法想象的程度，或者說我們現在還沒有開發到位的程度。但是，生長潛力大就一定需要很多東西來支撐。另一方面的問題是，仔豬吃進去的東西不能滿足營養供給。所以，需求和供給之間不配套，這就導致了生長潛力沒有發揮到位。

　　進一步分析，需求和供給之間不配套，一是胃腸道缺陷；二是營養源缺陷，主體是營養源的問題。于是，我們的對策在哪里？對策就是怎么樣去保護好胃腸道，怎么樣去修復受損的胃腸道，怎么樣彌補胃腸道的缺陷，怎么樣使飼料去適應胃腸道，不要反過來讓胃腸道適應飼料。豬的生長潛力很大，問題就出在吃不夠，最重要的問題就集中在胃腸道和營養源。

　　此外，還有一些仔豬發育上的問題。比如，鹽酸分泌不夠，斷奶以后又導致PH值的上升，這又是一次打擊。這樣一來就給病原微生物提供了生長生存的機會。所以，PH值、胃酸非常重要。還需要注意的是胃腸道的運動，豬越小，吃進去的東西基本上是穿腸過，沒法在胃腸道中停留很長時間。3日齡——15日齡吃進去的食物在1.5小時內全部排掉，15日內都是教槽料的關鍵時期，1.5小時基本排空，這是一個缺陷。

　　在這個基礎上，如果出生時很小的豬問題更嚴重，胃腸道發育功能、菌群、功能基因表達上都比正常豬要差得多。那么，在免疫力、抗病力上也有巨大的差異。所以，出生時小的豬死亡率特別高，大大高于正常的豬，主體上與腸道免疫有關。肌肉的發育也呈類似規律，小豬的肌肉發育比正常豬要差得多，這種發育差一直延續到出欄，如果早期不解決問題，后面的生長就很難，會影響到終身。初生重決定出欄重，正常豬上市時，出生時小的豬要低4公斤——5公斤。

　　以上結果再次證明：怎么樣促進腸道的健康，怎么樣促進早期生長發育，把早期的體重拉上來，對于全局的效果十分重要。從研究案例中掌握基本的規律、基本的特點，有利于我們把握生長發育問題。


　　腸道重要性及營養靶點

　　首先談腸道的重要性。從生產實踐來看，每年中國7億頭豬，實際上要死亡1.5億頭豬，后續產生的環保問題、安全問題、用藥問題，都是大家熟悉的難題。從疾病防治上講， 70%的豬場都有腹瀉病，消毒劑用量極大，還要用疫苗、抗生素，大量的用藥導致了惡性循環。

　　仔豬是關鍵階段，死亡的1.5億頭豬中幾乎有1億頭仔豬，按照300元/頭計算就是300億元的損失。仔豬死亡方面，腹瀉是最常見的死亡原因，也就是腸道問題。腸道問題又帶來了效率的問題、安全的問題、生態的問題。因為，腸道出問題只能將病毒排出去，污染環境。

　　其次談生物學機制復雜。豬體內微生物的數量遠遠超過了本身細胞的數量，達到了10倍。豬是一個復雜的生物體，我們原先的研究主要在豬的部分，對微生物的研究非常有限。但豬的復雜性就在于微生物的干擾。

　　微生物種類很多，我們對微生物在動物體內的作用目前為止依然非常不到位，基本上每天都有新的關于微生物的文章出版。抗生素是雙刃劍，既拯救了很多人的生命，又帶來了后續看不見的隱患。有微生物的腸道，它的腸道細胞、絨毛等發育程度完全不同，有微生物的腸道絨毛更短一些，血管更豐富一些，基底線窩更淺一些，淋巴細胞的發育更成熟一些，腸道沒有微生物的話，功能就會差很多。

　　微生物可能是動物遺傳的組成部分，而動物遺傳一般是種類遺傳，人的基因不可能遺傳給豬，但是微生物可以吸納這些信息，跨種類傳遞，實現“種間傳遞”。我們使用兩個品種的豬的微生物，移植到無菌老鼠身上，最后老鼠就有了一些豬的特征。豬更肥一些，移植微生物的老鼠脂肪合成能力就強一些，這些信息說明微生物可以跨種傳遞。將來能不能把其他動物的微生物移植到人的身上治病？這是值得探索的。

　　藏豬的抵抗力很強，有很多抗病基因的表達是常規豬的幾十倍、上百倍。藏豬可能沒有疾病敏感基因，把藏豬的菌群移植給患有腸炎的仔豬，移植以后腸炎發病率就下降了，這就是微生物的神奇。

　　三談營養代謝的復雜性。腸道的營養代謝和整體代謝在概念上可能是相反的，或者說有很大的不同。

　　第一個特征是腸外營養。腸外營養是動物所需要的營養物質，可以不經過腸道。理論上來說動物營養物質已經全部滿足了，但實際上是不足的。在豬身上做腸腔營養，通過口腔灌注食管。第二個途徑是通過靜脈注射。從實驗可得，假如動物需要的氨基酸全部從靜脈輸進去，那腸道就得不到，或者說腸道得到的數量是不能滿足需要的。吃進去的葡萄糖85%——92%進入到血液中去，大部分并沒有被腸道氧化。反過來Glu、Gln、Asp主要被腸道利用，腸道代謝的營養物質不同。

　　營養要素與腸道健康

　　營養要素，不是營養素，要素和素是兩個概念。我們經常說動物的營養問題就是這三個問題--吃的什么營養物質，什么營養水平，是什么飼養方式。然后，我們進一步去研究吃的營養物質，這就是傳統的營養素，能量、蛋白質、氨基酸、礦物質等等。還有吃進去的一些添加劑，叫做促營養素，是促進營養物質利用的物質。環境因素是指吃進去的物質從什么地方來的、營養源是什么。營養水平包括營養源的水平，也包括營養濃度。飼養方式會影響采食量。所以，營養要素就是要搞清楚動物吃什么。

　　抗生素在飼料中的使用一定有取消的那一天。霉菌毒素主要是氧化物質，破壞自由基免疫力，80%——90%的飼料都有，只是痕量不同。飼料加工的影響很大，采食量也需要高度重視的，這是畜牧業養殖業中的第一要素，能量、蛋白質是局部要素，采食量是整體要素、第一要素。所以，采食量對于腸道健康已經有了量化關系。如果吃進去的營養物質蛋白質低于20%是不行的，達到40%也不好，60%才是最好的。如果每天豬需要1公斤的話，至少要有600克飼料讓它吃下去，腸道才不會出問題。


　　教槽料開發原則與要求

　　我提出了四個原則：一是生理適配原則，生物學不能違背，飼料必須適合動物的生理特征；二是整體營養原則；三是營養平衡原則；四是實時監控原則。

　　仔豬消化生理轉型關鍵時期是胎兒期，從臍帶營養轉到腸腔營養，從母乳轉到固體飼料喂養，中間有很大的變化。教槽料生理適配原則有三點：一是必須腸道營養；二是可消化性；三是液體優先。那么，母奶就是液體。

　　這里有兩個要素值得重視：一是時間維度，生前、生后要注意；二是空間維度，宿主+微生物，要形成營養、宿主、微生物三位一體的營養理念。

　　關于營養結構，在營養平衡之前有一個概念是營養結構，在我們的研究中發現這個問題太重要了，沒有找到一個很好的、有學術份量的值來描述，我覺得“結構”兩個字很好，營養的問題就是解決結構問題。什么是結構問題？營養要素間的相互關系就是結構。

　　我把營養結構層次分為四級，第一級就是營養素及其平衡關系，這是最初級、最簡單的，就是營養素。第二級是營養源及其比例關系。蛋白質怎么來？脂肪怎么來？第三級是營養素與營養源相互關系。第四級是營養素、營養源與促營養素的關系，這樣的關系加在一起更復雜。

　　運用“營養結構”理念配制教槽料，一是對象問題；二是營養源的選擇問題；三是添加劑的選擇問題；四是優化營養結構。本質上就是在四大要素間找到最大的平衡。那么，在這種前提下，才是你去用電腦/人腦/經驗去調制的配方，所有人會用電腦算配方，但前面就是要素是要有深厚的功底才能把它把握好的。

　　總結

　　營養平衡的本質問題，我認為本質問題就是平衡以后最適營養結構是消化吸收最好，同時滿足宿主和微生物的需要。所謂營養平衡就是把這兩點照顧好。以前我們只照顧宿主，沒有照顧到微生物，這才是營養平衡的本質問題。

　　吃好，主要是解決營養平衡問題，解決營養結構和飼養方式的問題，把動物照顧好，把微生物照顧好，最后動物既健康又高效生產，這就是吃好。

　　仔豬的生長潛力很大，有待充分挖掘；仔豬營養的核心在于克服消化生理缺陷，關鍵要放到營養平衡上面。所謂優質教槽料，我的理解是這些要素之間怎么樣把握好，實際上這個原則適合所有飼料的原則，不僅僅是教槽料的原則。轉自：賽爾傳媒

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