小麥能否代替玉米？

畜牧編輯

　　為了保證生豬養(yǎng)殖成本不隨著玉米價(jià)格的上漲而增加，一些養(yǎng)殖戶用小麥替代玉米。有養(yǎng)殖戶是這樣配飼料的：80%小麥，10%豆粕，4%料，6%麩皮。該養(yǎng)殖戶說“豆粕用量大大減少，氨氣大大降低，效果比玉米不在話下”。
　　小麥?zhǔn)俏覈?guó)口糧消費(fèi)的主要糧食品種,主產(chǎn)區(qū)集中在華北黃淮地區(qū),河南小麥常年產(chǎn)量占全國(guó)小麥總產(chǎn)量的1/4,最具代表性。玉米作為主要的能量飼料，主產(chǎn)區(qū)有東北產(chǎn)區(qū)和華北黃淮產(chǎn)區(qū),東北產(chǎn)區(qū)常年玉米商業(yè)量占全國(guó)產(chǎn)量的27%左右,華北黃淮產(chǎn)區(qū)則占到30%左右，在飼料配方中占有很大比重，一般在40%以上，玉米價(jià)格的變動(dòng)可以直接影響飼料成本。根據(jù)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，玉米可以被部分小麥所替代，一定量的替代并不會(huì)影響畜禽的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能，但是應(yīng)該在量上進(jìn)行把握，同時(shí)應(yīng)額外添加復(fù)合酶。
　　小麥替代玉米的優(yōu)缺點(diǎn)分析如下：
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　在營(yíng)養(yǎng)成分上，小麥籽粒中含有53%～70%的淀粉,11%左右的蛋白質(zhì),1.6%的脂肪。玉米籽粒中含有70%～75%的淀粉,10%左右的蛋白質(zhì),4%～5%的脂肪。兩個(gè)品種的主要營(yíng)養(yǎng)成分較為一致,決定了其在食用、飼料、工業(yè)消費(fèi)上的用途有所交叉,兩品種具有可替代性。在能量方面，小麥和玉米的能量相差不大，畜禽對(duì)玉米和小麥的能量消化率差別也不是很大。在蛋白質(zhì)方面，小麥的蛋白含量高于玉米的蛋白含量，如果替代可以提高飼料配方的蛋白水平，減少蛋白原料的加入，如豆粕。在礦物質(zhì)方面，小麥的總磷含量高(小麥0.41%，而玉米0.27%)，小麥替代玉米后可提高配方的總磷水平，降低無機(jī)磷的添加。
　　缺點(diǎn)：
　　小麥的消化率低于玉米，主要因?yàn)樾←溨泻锌範(fàn)I養(yǎng)因子非淀粉多糖(阿拉伯木聚糖)。木聚糖是植物細(xì)胞壁的成分，而細(xì)胞壁包裹淀粉顆粒后，會(huì)阻礙畜禽對(duì)淀粉的消化。非淀粉多糖在胃腸道中會(huì)產(chǎn)生粘度，影響胃腸道的正常蠕動(dòng)，并能減少消化液和食糜的接觸，從而影響消化吸收。非淀粉多糖會(huì)被后腸道微生物利用，導(dǎo)致微生物增殖，從而產(chǎn)生腹瀉等問題。而畜禽的消化道不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶，因此，必須通過外源的復(fù)合酶制劑才能提高畜禽對(duì)小麥的消化率。另外，玉米中葉黃素的含量要顯著高于小麥。隨著生活水平的提高，人們對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品色澤的要求不斷提高，這樣對(duì)于禽類來說玉米含有較多的葉黃素對(duì)改善胴體肉品質(zhì)有一定的積極作用，而小麥就不具有這方面的優(yōu)點(diǎn)。小麥在飼料中的加入需要進(jìn)行嚴(yán)格粉碎，否則將影響飼料的適口性，降低飼料報(bào)酬。

山中的漫游者

要注意小麥的粘性，適合的酶是必須的

基層工作者

既然養(yǎng)殖戶說比玉米不在以下，那就是可行---在養(yǎng)殖戶的認(rèn)知上