“新活營養 美味發酵”--博善專訪新疆天康飼料科技黃海濱總經理

apple12151007

[i=s] 本帖最后由 apple12151007 于 2014-7-15 10:17 編輯 [/i]

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　　新活營養，美味發酵“——博善追尋美味大型走訪活動正在火熱進行中。6月22日，博善團隊圍繞飼料行業和營養改善肉質等問題和黃海濱總經理進行了深入的溝通。

　　博善生物：黃總您好，我們這次和博善團隊一起走訪市場，主要是針對通過營養來改善肉質，品牌肉、蛋等方面的調研，不知道您有沒有關注這個方面？

　　黃總：我們自己也在做品牌肉，具體我不是特別清楚，因為我們也分了好幾個業務板塊，從養殖到屠宰到放心肉，這個產業鏈我們自己也在做。目前我們年出欄約30萬頭。在開發烏魯木齊市場的同時，也在開發周邊的一些市場。

　　博善生物：黃總，請問我們的品牌肉有沒有一些特殊風味？

　　黃總：這方面還沒有開始做。

　　博善生物：在前幾天參加安徽畜牧展現場，我們發現有很多家在做品牌肉，蛋，做特殊風味的，其中有一個企業是做生態富硒土豬肉，現在有品鑒，經過品嘗，我們發現很香，感覺挺不錯的。

　　黃總：品牌蛋，我們這邊也一直在做，通過和大的養殖場合作，打造雞蛋品牌。豬肉這塊我們做的時間也挺長的了，大概有十幾年的時間，我們自己開了專賣店，同時也針對農貿市場進行批發。關于豬肉特殊風味的打造，我們也是剛開始做，目前主要是做一些放心肉。

　　博善生物：您怎么看待品牌肉未來的發展？

　　黃總：對于烏魯木齊地區，我們是真正專注做品牌肉的企業，終端消費者已經能夠接受品牌肉的價格要比普通的豬肉價格高一些。

　　博善生物：主要有哪些銷售渠道呢？

　　黃總：宣傳是非常重要的，像我們自己開了一些專賣店，還有就是一些農貿市場的批發，當然我們這邊因為少數民族的原因，消費量可能不是特別大。尤其是大一些的餐廳，一般都是清真的。我們自己這塊，一天大概的屠宰量為八、九百頭，專賣店銷售大概200頭左右，主要還是以批發為主。

　　博善生物：黃總，我們在運作品牌肉或者是銷售的時候，有沒有讓人比較頭疼的地方？或者是哪些地方需要進一步改善？

　　黃總：我們會考慮完善豬肉的風味、品種等，目前，我們自己開專賣店，需要投入房租、人工、配送、管理等很多費用，所以我們通常選擇比較大的社區。另外，就是有一些人會打著我們天康放心肉的牌子進行銷售，我們不好控制。

　　博善生物：那主要渠道還是”專賣店+農貿市場批發“的形式？

　　黃總：批發主要還是在我們天康自己的屠宰場進行批發，我們重點也在打造物流配送，因為屠宰企業講究的是規模效益。如果屠宰的量太少的話，相對成本就比較高。

　　博善生物：黃總，您對博善提出的通過營養方案改善肉質，有哪些看法和建議？

　　黃總：如果通過營養方案確實對于肉質有明顯改善，而且消費者能夠體會到的話，肯定是一個很好的方向，問題是現在能不能體現出來？怎么體現？怎么能夠讓消費者認可？而且一些特殊的風味也和飲食做法有一定的關系，烹飪的方法不一樣，會不會影響到消費者的體驗，比如我們白水煮的時候能夠很容易對比出來，但是如果添加很多其他的佐料，是否會影響風味的體驗。如果能把風味提高的比較明顯，差異性大一些，可能更容易影響消費者。另一方面，我們還需要考慮成本的問題，考慮整個產業鏈的效益，而且能夠消費者終端體現到。還有，我們需要告訴消費者，通過什么樣的方法來判斷肉的品質和風味，消費者接受了，那么我們產品增值的價值也就體現出來。

　　博善生物：對于我國未來健康綠色畜產品的發展，您有哪些想法？

　　黃總：綠色、健康可能在蛋雞和奶牛產業方面會體現的更明顯一些，豬場現在難度可能要大一些，因為豬場標準化的程度還不是非常高，包括疫病問題、無公害化處理的問題等不太好控制。只有標準化，才能做到可控，如果標準化控制都做不到的話，就很難談綠色健康了。很多養殖者把大部分的精力都放在疫病防治這塊，我認為這種做法是不對的，首先，病的來源主要是管理不到位，營養水平，環境、硬件水平比較差，有時候硬件水平不達標，就更不容易標準化了。