百奧明霉菌毒素風險管理國際高峰論壇

畜牧編輯

　　享有“國際畜牧產業科技奧林匹克盛會”之美譽的世界畜產大會于2013年10月15-20日在北京國際會議中心隆重舉行，大會吸引了國內外2000多位世界各地的專家學者以及生產企業中技術和品管人員參會，盛況空前。

　　大會期間，作為本次大會的金牌贊助商之一，百奧明公司，有幸受中國畜牧獸醫學會委托來承辦“霉菌毒素風險管理國際高峰論壇”，本著“做國際畜牧科技界最高水平的演講”這一宗旨，百奧明邀請到了國內外7位行業資深專家現場為大家分享霉菌毒素風險控制領域行業最新的技術和研發動態。百奧明集團對本次會議高度重視，集團全球CEO--Andreas KERN先生，集團研發總監Gerd SCHATZMAYR博士特意從奧地利趕來參加本次盛會。另外以Gottfried KASER先生為首的百奧明中國區銷售和技術服務團隊也悉數到場。農業部相關領導與會并發表了主旨演講，中國農業科學院農產品加工研究所食品生物技術研究室首席科學家劉陽和中國農大計成教授分別主持了上下午的會議。最后，在百奧明全球CEO Andreas KERN先生熱情洋溢的閉幕詞和中國畜牧獸醫學會領導的祝賀聲中本次大會圓滿完成。

　　

　　下面是本次會議演講內容摘要和演講嘉賓介紹：

　　演講者：Wayne BRYDEN-- 澳大利亞昆士蘭大學教授

　　演講主題：霉菌毒素與動物生產--概述與研發

　　現場口譯：關舒博士-- 百奧明亞太區霉菌毒素技術經理

　　

　　霉菌毒素是有真菌產生的。從全球范圍看，霉菌毒素對人類和飼養動物的健康，以及國際經濟和貿易有著巨大的影響。現在國際上比較關心的是黃曲霉毒素，單端胞霉烯族毒素，赭曲霉毒素，麥角堿，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。它們大多數具有很高的毒性有些甚至致癌。所有的飼料原料都有可能被污染，但是污染水平根據地域的不同會有很大的不同，這也反映了各地區不同的耕作水平和氣候條件。

　　在霉菌毒素可以在作物田間生長時產生并在整個飼料供應鏈上的各個環節產生。霉菌毒素的污染水平通常不會高到導致飼養動物的外在疾病和猝死。但是，我們同樣要注意采食低劑量的被霉菌毒素污染的日糧會導致動物的健康情況惡化，生產水平下降。最危險的是長期采食低劑量的被霉菌毒素污染的日糧可導致飼喂動物的免疫抑制。

　　霉菌毒素對動物飼料而言是自然產生的污染物，因此為了保持動物的健康水平和生產效率我們都應該盡力去防范這類風險。

　　總之，有一系列的方法可以降低動物飼料中的霉菌毒素污染水平，包括采用防霉劑進而減少霉菌的生成；另外可采用諸如霉菌毒素吸附劑和分解酶等飼料添加劑產品來減少或者去除那些已經被霉菌毒素污染的飼料原料的污染水平和危害！

　　演講者：計成--中國農業大學動物科技學院教授、博士生導師

　　演講主題：霉菌毒素對家禽的危害及生物降解技術

　　

　　計成教授作為中國蛋雞產業體系崗位科學家,多年從事對霉菌毒素的研究。在他的這份報告中,詳細分析了中國霉菌毒素的污染現狀,霉菌毒素對家禽的危害,以及有效的解決方案。計成教授分析了吸附劑對霉菌毒素的處理效果,同時提出了生物降解的解決方案。他的研究團隊針對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等進行了生物降解的研究，并取得一些顯著成果。

　　演講者：Franz BERTHILLER -- 維也納自然資源和生命科技大學教授

　　演講主題：霉菌毒素檢測技術介紹

　　現場口譯：關舒博士--百奧明亞太區霉菌毒素技術經理

　　

　　Franz教授介紹到霉菌毒素常規檢測主要有一下幾個步驟：取樣，研磨，提取，過濾，凈化，檢測和評估。其中采樣步驟對檢測結果的準確性至關重要，鑒于此，歐盟針對谷物，食品及飼料原料制訂了嚴格的采樣計劃指導建議。

　　霉菌毒素的檢測方法主要有基于酶聯免疫學技術的快速檢測方法， 如ELISA試劑盒，試紙條等，以及基于色譜學的精確定量方法，如高效液相色譜，液質聯用，氣質聯用等。

　　目前該實驗室與奧地利百奧明合作，成功開發并改進了基于液質聯用方法定量檢測多種霉菌毒素的尖端技術，該方法通過兩次進樣，在45分鐘內可以同時檢測出350種霉菌毒素，并進行精確定量。使用該方法可以檢測非常見的霉菌毒素及隱蔽的霉菌毒素，是霉菌毒素檢測領域的重大革新，也是目前世界上最領先的霉菌毒素檢測技術。

　　他同時介紹了穩定同位素稀釋方法用于食品和飼料的準確定量檢測，以克服待測基質對檢測的干擾。

　　演講者：Max SCHUH--奧地利維也納獸醫學院博士

　　演講主題：霉菌毒素與奶牛生產

　　現場口譯：徐懷南博士

　　

　　霉菌毒素嚴重影響奶牛的健康，繁殖和牛奶品質，影響人類的健康。對奶牛生產影響最大的霉菌素包括黃曲霉素，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。黃曲霉素在牛奶中的殘留影響人類健康，玉米赤霉烯酮造成奶牛的繁殖障礙例如外陰腫大和發炎，乳房腫脹，陰道分泌物和/或脫出，子宮腫大，卵巢囊性變，胎衣不下。嘔吐毒死造成酮病，子宮炎，下痢，犢牛生長不均勻等。

　　要徹底解決霉菌毒素的危害，必須采取一個全面的綜合措施，通過物理吸附， 生物轉化和生物保護三個方面來解決霉菌毒素對奶牛生產的危害。

　　演講者：Gerd SCHATZMAYR教授--百奧明集團全球研發總監

　　演講主題：霉菌毒素風險控制解決方案

　　現場口譯：何金明博士

　　

　　霉菌毒素結構差異巨大，生物化學及物理性質不同，在腸道內脫毒需要不同的策略，包括生物保護、毒素吸附和毒素酶解。生物保護旨在使用諸如植物提取物等物質保護易受損害的器官，增強機體免疫。黃曲霉毒素因其分子結構平面性、極性并含功能基團，能很好地被某些優質無機吸附劑吸附。有機吸附劑對黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮吸附有限，對嘔吐毒素的吸附更是弱小。對于這些難于吸附的霉菌毒素，微生物/酶解脫毒效果明顯。BBSH797，能有效降解單端胞霉烯族毒素中的環氧基，是歐洲食品安全局有史以來首次認可的霉菌毒素酶解技術，代謝物無毒，效果明顯。FUMzyme是百奧明最新開發的活性成份為純酶的煙曲霉毒素降解酶產品。體內、體外實驗表明它能快速、有效降解煙曲霉毒素。

　　演講者：吳德--四川農業大學教授，長江學者

　　演講主題：鐮刀菌毒素對母豬繁殖性能的影響和作用途徑

　　

　　基于霉菌毒素調查數據，吳德教授指出鐮刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，對國內飼料及原料的污染廣泛而嚴重。被玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素污染的飼糧會降低母豬采食量和體增重，并呈劑量依賴效應。在不同比例霉變玉米替代處理小母豬實驗中，從數據分析，小母豬全期體增重減慢和料肉比升高。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素對后備母豬初情表現沒有影響，但是會降低大卵泡數目、妊娠和泌乳成績。玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素提高5-羥色氨酸能神經遞質，降低卵母細胞質量、損傷胎兒肝臟，從而影響繁殖性能。實驗室下一步工作將側重，玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素損害后備母豬發育和胚胎發育的機制。

　　飼料和飼料原料解毒的對策，有物理、化學和生物的方法。眾多研究學者報道的結果各有不同，在飼料生產和養殖實踐中，添加霉菌毒素處理產品是最常用的方法。

　　演講者：劉陽-中國農科院農產品加工研究所食品生物技術研究室首席科學家

　　演講主題：霉菌毒素對食品安全的影響

　　

　　霉菌毒素作為霉菌的次級代謝產物，污染作物廣，影響人畜健康和動物生產性能以及畜禽產品安全。例如，1960年，英國10萬多只火雞因飼喂了被真菌毒素污染的花生餅粉死亡。1974年，印度397人因吃了真菌毒素污染的玉米發生急性中毒性肝炎，106人死亡；2004年肯尼亞123人死亡；1991年安徽13萬人因食用DON毒素污染的小麥而發生急性中毒。霉菌毒素影響著食物鏈的所有環節，在近10年間，中國出口歐盟食品違例事件有28.6% 是霉菌毒素所引起，因此霉菌毒素防控成為國際研究熱點。據研究，黃曲霉菌在我國各地均有分布，其中以華東和華南地區最為嚴重；鐮刀菌毒素（嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素為主）分布在華東、中原及東北區域，其中嘔吐毒素的分布重點為河北、山東、陜西、山西、江蘇、安徽、浙江。這是與各地的地理特點與氣候特種、作物種類相關的。通過選擇抗霉菌毒素的作物品種、防霉處理、小麥分選、除雜處理，結合加工脫毒工藝，可以有效去除某些霉菌毒素。通過酶的方式生物轉化霉菌毒素，具有高效、特異和不可逆性，也是處理霉菌毒素的有效途徑。

　　實驗室下一步研究工作側重，

　　全國農產品加工原料真菌毒素及其產毒菌污染調查；

　　糧油真菌毒素安全控制技術研究；

　　主要糧油產品儲藏過程中真菌毒素形成機理及防控基礎；

　　這些工作將由31家研究單位協作完成，同時在2014年5月19-23日，劉陽教授領導的課題組將在北京友誼賓館第一次在中國承辦國際霉菌毒素領域最權威的學術會議-世界霉菌毒素大會，借此機會也表達了屆時歡迎國內外相關科技工作者參加的意愿。

　　本次會議報名參加者非常踴躍，由于場地條件的限制，前后有約400多位聽眾旁聽了本次會議。會議氣氛熱烈同時秩序井然，在答疑階段各種問題像雪片般紛至沓來，使演講者和會議組織者窮于應付。而且為本次會議印刷的精美資料被廣大聽眾一搶而空。

　　

　　百奧明團隊與演講者合影

　　本次大會進一步對國內外畜牧、飼料行業以及相關學術界展示了百奧明公司在霉菌毒素風險控制領域無可比擬的領先地位，同時又加強了和國內外霉菌毒素風險控制相關學科專家的學術合作關系。百奧明公司將持續地把先進的研究和服務帶給參會的業界同仁，在近30年的霉菌毒素風險管理經驗基礎上，借鑒創新性天然生長促進理念，通過最新的科技和廣泛的研發項目來推動可持續性的解決方案和環境友好型動物生產模式，滿足豬禽、奶牛和水產日糧的需求，推動了飼料及養殖業健康，安全發展。

　　大會在百奧明為各位業界同仁精心準備的“奧地利之夜”的晚宴中結束，高雅大氣的演出以及跌宕起伏的抽獎活動將晚宴推向高潮。

　　本次會議得到了中國畜牧獸醫學會，WCAP組委會的以及參會聽眾的高度認可，可以說取得了圓滿成功。