什么是嘉興黑豬？

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　　1、產地與分布

　　嘉興黑豬以浙江省嘉興市為繁殖中心。主要分布在浙江省嘉興市郊、平湖、嘉善及浙江北部地區其他各縣。

　　2、生長環境

　　產區地處亞熱帶地區，氣候溫和，雨量充沛，農作物產量高，是我國著名的農業高產穩產地區之一。

　　3、外貌特征

　　嘉興黑豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大。

　　(1)體型特征：嘉興黑豬體型中等，體質結實，結構勻稱。

　　(2)頭部特征：嘉興黑豬頭大額寬，嘴筒長且微凹，額部有明顯皺褶，分壽字頭、馬面頭、翁字頭三種。兩耳大、軟而下垂。耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。

　　(3)軀干特征：嘉興黑豬背腰較長，腹微下垂但較緊，臀斜。腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳頭較多，一般8~10對，形狀分“蓑衣奶”和“丁香奶”二類。

　　(4)四肢特征：四肢稍高，后腿瘦削、有皺褶，部分臥系撒蹄。

　　(5)骨骼及肌肉發育情況：骨骼粗壯結實，臀部肌肉欠豐滿。

　　4、品種性能

　　嘉興黑豬成年公豬體重128.28±6.03公斤，體長139.80±3.06厘米，胸圍118.10厘米，體高77.08厘米，成年母豬相應為：102.9±2.73公斤，125.3±1.11厘米，116.16±1.19厘米，69.41±0.54厘米。

　　(1)肥育性能

　　嘉興黑豬從25—75千克肥育，在日糧含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白質13.5%的條件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克;

　　(2)屠宰性能

　　嘉興黑豬75千克體重屠宰，胴體直長86.3 cm , 胴體斜長72.0 cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16.3 cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴體瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

　　(3)肉質特性

　　肌肉PH值(45min內)6.1,肌肉顏色3分，失水率11.26%,熟肉率64.4%,肌肉大理石紋3分，肌肉主要化學成分：水分74.35%，干物質25.65%，粗蛋白質23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。

　　(4)繁殖性能

　　性成熟年齡：公豬120日齡左右，母豬120.57日齡。

　　配種年齡：在農村，公母豬多于5—6月齡開始配種，在規模農牧場，公母豬多在8月齡、體重60—70千克配種。

　　發情季節：常年發情。

　　發情周期：經產母豬發情周期約為21.9天,發情持續天數2.5天。

　　妊娠期(229胎)：平均為114.6天，其中114天者占25.18%，115天者占22.55%。

　　泌乳力：初產母豬(20日齡窩重)31.8千克，經產母豬60天哺乳期的泌乳總量，在較好營養水平下為458.44千克，日泌乳量7.97千克。

　　窩產仔數：經產母豬平均產仔數15.02頭(n=293胎),頭胎母豬平均10.93頭(n=238胎)。

　　仔豬(60日齡斷奶)成活數：經產母豬平均：11.30頭(n=275胎)，育成率86.53%(n=271胎);頭胎母豬平均：8.48頭(n=232胎)，育成率84.73%(n=227胎)。