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為什么牛奶擠出后要迅速冷卻?

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發表于 2010-11-8 11:30:12 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  細菌可通過乳頭管和在擠奶過程中侵入牛奶,導致牛奶中含有一定數量的細菌。牛奶營養豐富,且剛擠出的牛奶溫度適宜細菌繁殖,是細菌的天然培養基,因此,容易因細菌繁殖而導致牛奶酸敗變質。只有將剛擠出的牛奶快速降溫(要求擠出2小時內降至4度),細菌活性受到抑制,才能較長時間地保存原料奶。通常,原料奶在奶站低溫保存的時間不宜超過48小時。
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