請教博士：油脂酸價的誤區？

毅石 · 發表于 2010-10-26 17:19:37

請教博士：有些供應商往油中加入堿等手段，人為將油脂的酸價降低。看似酸價正常，實際已經出現問題。供應商一般降低酸價的方法有哪些？我們通過什么方法能夠檢測，保證油脂安全性？

孟俊英 · 發表于 2010-10-26 17:22:23

正常的感官鑒別就可以區分的呀

jieming · 發表于 2010-10-27 17:01:32

論壇有酸價檢測方法，不知道是否對你有用。請參考這個帖子http://www.gzdxslyou.com/viewthrea ... D%D6%AC%CB%E1%BC%DB

上善水 · 發表于 2010-10-29 07:11:40

可以測過氧化物（丙二醛）或茴香胺值

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