發酵豆粕主要添加哪些菌種啊?

huyulin

發酵豆粕主要添加那些菌種啊?

huyulin

添加這些菌種又起什么作用呢?

any_wyb

知道的來說說，從沒接觸過這方面的東西

sfhw

啥菌，看不到

sfhw 于 2010-10-24 17:56 補充以下內容

啥菌，看不到

上善水

主要用：１）霉菌類，優點發酵簡單省力，缺點味道差點；２）芽孢為主，酵母，乳酸混合發酵，味道好，勞動量大。第二種的多些。作用：為了繁殖，菌需要營養，粘到豆粕上，產生酶，降解豆粕（豆粕變性，也就是變性的培養基），產生代謝產物（小肽、寡糖、維生素等），自己最后也犧牲了，成為菌體營養。

姚寶強

謝謝了，學習了！