貿易警示：企業應關注進口國食品微生物限量標準

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日前，寧波某速凍食品企業生產的一批冷凍蘿卜泥，因檢出大腸菌群陽性,而遭進口國扣留。據調查，該企業內部標準規定，該產品大腸菌群檢出值不得高于100MPN/g，而該進口國對該類食品的大腸菌群限量值為不得檢出，遠比企業標準嚴格。這是一例因企業不熟悉國外食品微生物限量標準而導致產品不合格的典型案例。

    據悉，為確保食品安全，食品法典委員會(CAC)、國際食品微生物規格委員會(ICMSF)等國際組織及美國、歐盟、日本等發達國家和地區均制定了嚴格的食品微生物限量標準，其標準體系包括食品種類、檢測項目、限量標準、取樣計劃、應用要求和法定狀態等內容。在此次事件中，企業在制定冷凍蘿卜泥的企業標準時未考慮進口國的相關規定，而僅參照其他國家類似產品標準及客戶要求（目前我國尚無速凍蔬菜微生物限量國家標準）制定了大腸菌群不得高于100MPN/g的限量值，實際上降低了產品的質量安全要求，從而埋下了產品不符合進口國要求的隱患。

為了避免類似現象的再次發生，通過國外客戶、官方網站等多渠道關注國外食品安全法規、標準的動態，深入了解其具體內容和適用范圍等，對條款存在疑義時可及時咨詢檢驗檢疫部門或具有權威資質的第三方檢測機構，避免理解偏差；在制定或更新出口產品企業標準時，應充分考慮國外食品安全法規要求，同時，應關注不同應用要求的微生物限量差異及相應檢測方法的引用；應重視設備和環境中微生物的控制，加強從原料、加工、裝運整個生產流程進行微生物污染的危害分析,嚴格執行標準衛生操作程序，確保體系運行有效。

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關注是沒用的，能達到要求或是成本高或是技術條件好！