雙匯5億“冷鏈配送”進逼廣東冷鮮肉市場

沐風 · 發表于 2010-5-17 10:09:11

　　記者近日獲悉，雙匯欲在廣東重拳推廣“冷鮮肉”，在2年內投資5億設立2000個冷鏈銷售網點，這種區別于熱鮮肉和冷凍肉的“第三態”，引發業界關注。雙匯集團市場推廣部主任王耀輝告訴記者，雙匯一改“沿街串巷、設攤賣肉”的傳統銷售模式，為“冷鏈配送（低溫防污染的特殊供應鏈系統）、連鎖經營和品牌銷售”，實現全程冷鏈運輸。

　　據悉，在不久前的廣州市工商行政管理工作會議中，提出要提高冷鮮肉的市場份額；建設區域性肉品冷藏配送中心，并鼓勵屠宰廠(場)、肉類加工配送企業建設品牌店、直營店和專銷店等銷售終端網點，分步推行冷鏈銷售。而此次雙匯在亞運前出招，亦劍指“冷鮮肉”，借“冷鏈配送”大打“綠色豬肉”牌。

“冷鮮肉”擠上“低碳豬肉”通道

　　中國農大食品科學與營養工程學院“十一五”項目主要研究人戴瑞彤教授介紹，目前廣東豬肉市場已存在熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉幾種肉品，其中冷鮮肉是對屠宰后的牲畜胴體迅速進行冷卻處理，使其在24小時內降為0～4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中采取全程封閉式加工和運輸。

　　“大部分廣東人習慣消費熱鮮肉，認為凍的都不新鮮，也不了解冷鮮肉與冷凍肉的區別及好處。”戴瑞彤說，冷鮮肉在價格方面并沒有優勢，但從健康營養角度來看，相比熱鮮肉，冷鮮肉能有效保質，抑制微生物生長繁殖；而又比冷凍豬肉口感要好，肉質柔嫩且營養不會流失。由于瘦肉精、疫情等事件的影響，消費者更愿意為品牌增值買單，近兩年肉制品巨頭的品牌營銷投入亦增大，地鐵以及電視等媒體上冷鮮肉廣告并不鮮見。

　　雙匯集團市場推廣部主任王耀輝認為，在歐美國家，冷鮮豬肉占到豬肉市場90%的份額，而中國不足10%，這是因為消費者還需要一個培育過程。“雙匯希望推廣冷鮮肉，我們的冷鮮肉有‘十八層檢驗’的監控體系，具有國內冷鮮肉的‘模板’式生產鏈，有能力煲好‘綠色豬肉、低碳豬肉’這鍋湯。”王耀輝說。

擬投5億廣東布點推“冷鏈銷售”

　　為避免豬賤傷農，4月份以來，國家發改委和商務部已經接連兩次啟動了凍豬肉收儲措施，改善供求關系。雙匯集團市場推廣部主任王耀輝介紹，冷鏈銷售控制得當，可以在一定程度上穩定區域性豬肉價格。據其稱，雙匯將在2年內，在廣東設立2000個冷鏈銷售網點，并將投入5億元巨資，在生豬屠宰、分割生產線的生產過程中，實現全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產。

　　王耀輝稱，冷鮮肉的生產對環境溫度和工作場所的衛生條件要求非常嚴格，“目前全國有實力做到的品牌企業并不多。冷鮮肉更加符合綠色健康理念，也是低碳社會的必然”。

　　不過冷鏈生產意味著更大的成本支出。雙匯集團市場營銷經理張林告訴記者，雙匯真正實現全冷鏈生產與運輸，這意味著采用專用的冷鏈運輸設備，成本會提高5%左右，但雙匯會以產業鏈上下游的優勢，優化各地布局，有效減少冷鏈流通環節。