水產飼料中氨基酸類添加劑

張想

產飼料中的氨基酸類添加劑主要指水產動物機體不能合成的限制性氨基酸，即賴氨酸、蛋氨酸等。水產飼料缺乏限制性氨基酸的情況，往往是在使用大量植物性蛋白質飼料時多見。因大多數植物性蛋白質飼料中缺乏賴氨酸和蛋氨酸。如果在缺乏賴氨酸、蛋氨酸的配合飼料中，用合成賴氨酸、蛋氨酸補充到水產動物需要量的水平，就能強化飼料蛋白質的營養價值，大大提高養殖效果。同時采用添加限制性氨基酸的辦法提高某些植物性飼料的營養價值，也是提高經濟效益、合理利用飼料資源的有效途徑。
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氨基酸的功能與作用
魚類對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要，在魚類日糧中必需氨基酸與非必需氨基酸之間的比例大致是40：60。氨基酸能促進魚對鈣的吸收。據試驗報道，添加維生素D可增加鈣的含量，但增加賴氨酸的含量能更進一步提高魚對鈣的吸收量。其原因可能是鈣可和蛋白質特異地結合起來，構成鈣結合蛋白質（CaBP），鈣結合蛋白質會在腸粘膜上起傳遞作用，促進鈣的吸收。而鈣結合蛋白質中含有大量賴氨酸，賴氨酸量不足，鈣結合蛋白質生成量就少，鈣的吸收量就少。
水產飼料中添加限制性氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，使飼料中氨基酸和蛋白質具有最高的營養價值，提高飼料蛋白質的消化利用率。如在飼料中添加一定量的賴氨酸和蛋氨酸后，可降低飼料中的粗蛋白質含量2％以上，且不影響飼養效果。賴氨酸對維持水生動物的正常生長。發育和神經系統的正常機能具有非常重要的作用。飼料中缺乏賴氨酸會造成負氮作用（蛋白質分解并被排出），使飼料中蛋白質不能充分利用，水生動物生長緩慢，還會出現脂肪肝、骨質鈣化率降低等癥狀。蛋氨酸是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，參與水生動物體內甲基的轉移和腎上腺素、膽堿、肌醇的合成以及肝臟內磷脂的代謝。蛋氨酸可以合成脫氨酸，而脫氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促進水生動物的生長，防止脂肪肝、花肝等疾病的產生。