有沒有使用過甜菜堿的？

狼圖騰

從理論上講甜菜堿有很多好處的
在雞料上可以代替蛋氨酸，（尤其是現在的價格很高的情況下）
在豬料上可以提高生長速度，據說還能提高瘦肉率等等
不知道各位老師對這個東西怎么看待
怎么用呢
期待中

聶文

甜菜堿在蛋雞中使用時：在保證配方蛋氨酸水平75%的前提下替換剩佘蛋氨酸量。

秋水伊人

我們也在用，就是沒做過實驗 。

LUOPENG

我也想知道,希望用過的談一下

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甜菜堿及其營養功能
WWW.SFNCC.ORG.CN　©　2005-5-27　國家食物與營養咨詢委員會  

張銳利  張立武
（西南農業大學食品院，重慶  400716）

摘  要：甜菜堿是在甜菜糖蜜中發現的季銨型生物堿，是動物體代謝中間產物，具有提供甲基、調節體內滲透壓、促進脂肪代謝和蛋白質合成等作用。應用于飼料中能明顯改善生產效果，促進動物生長，提高抗應激能力，提高抗球蟲療效，是一種安全高效的營養性飼料添加劑。
關鍵詞：甜菜堿；甲基；營養功能

甜菜堿（Betaine）首先是在歐洲發現的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名。自1939年DU Vigneaud發現其營養功能以來，一直成為人們的研究熱點，并被廣泛地應用于制藥、食品、添加劑、化學試劑、化工原料、畜禽養殖、水產養殖等領域。由于目前它能通過化學合成，因而歐洲國家、美國、日本等用它作為畜禽、水產和寵物等的飼料添加劑，每年需求量上萬噸［1］。在我國也已成為重要的飼料添加劑之一，并被列為國家“八五”科技攻關成果。

1  甜菜堿的來源、化學結構、理化特性

甜菜堿廣泛存在于動植物體內，谷物含量較少，在大多數植物體和海生無脊柱動物以及微生物體內含量較高。甜菜及一些中草藥如地骨皮、枸杞子、黃芪、連翹等也含有較多的甜菜堿。甜菜是甜菜堿含量最高的植物之一，甜菜的糖蜜是甜菜堿的主要來源［2］。
甜菜堿化學名稱為三甲銨乙內酯或三甲基甘氨酸，分子結構比較簡單，與蛋氨酸、膽堿化學結構比較相似，都屬于季胺堿類物質。
甜菜堿的理化特性［3，4］見表1。

2  甜菜堿的生產工藝［5］

甜菜糖蜜是提取天然甜菜堿的主要原料，其提取工藝主要是離子排斥法，應用聚乙烯－二乙烯樹脂色譜分離柱，洗脫出的甜菜堿母液，經蒸發、濃縮、三段結晶、過濾制得純度約98％的無水或一水甜菜堿。
化學合成一般采用氯乙酸和三甲胺為原料在堿液中進行常壓反應，甜菜堿母液經蒸餾、鹽酸酸化、濃縮、結晶、過濾成甜菜堿鹽酸鹽，其有效成分含量為75％左右；或母液經濃縮、脫鹽、吸附后再制得純甜菜堿產品。

３  甜菜堿的營養功能及機理

到目前為止，甜菜堿被發現有多種營養功能，如促進畜禽生長、增進動物脂肪代謝、緩和應激、調節滲透、誘食、預防球蟲病等。
3.1  甜菜堿的轉甲基功能和節約蛋氨酸作用
甲基化反應在神經系統、內分泌系統、免疫系統、泌尿系統和心血管系統中都有十分重要的作用［6］。生長動物和成年動物都需要穩定的甲基供體。一般認為動物體內自己不能合成甲基，需要食物中具有富含甲基的物質，它們的分子中具有易反應的甲基，從而參與動物生理功能。這類富含甲基的物質稱“甲基供體”，最易參與此反應的甲基群（即有效甲基），是與氮原子或硫原子連在一起的甲基。甲基供體如果不足，會導致生長紊亂和一些病理學癥狀以及蛋白質代謝的紊亂［6］。
甜菜堿的分子量不大，并有３個活性甲基，在分子內部正負電荷也已得到中和，因此它是高效的甲基供體。1939年動物科學家們對大鼠的研究證實，甜菜堿主要在肝臟中發揮甲基供體的作用，并確定了它的有關代謝途徑，發現它是甜菜堿高半胱氨酸-Ｓ-甲基轉移酶（BHMT）的底物之一，并與胱硫醚β-合成酶（β-CYST）的調控有關［7］。進一步研究表明，甜菜堿能顯著提高動物肝臟中BHMT的活力。BHMT能催化甜菜堿與半胱氨酸作用合成蛋氨酸。β-CYST則催化半胱氨酸與絲氨酸合成胱硫醚。機體就是通過這2個酶的作用雙重調控肝臟的甲基代謝。由此表明，甜菜堿可作為機體內胱氨酸向蛋氨酸轉變的甲基供體，替代蛋氨酸的供甲基效能，具有節約蛋氨酸的作用［8］。
3.2  甜菜堿參與氨基酸、蛋白質代謝
Finkelstein等在研究人的高半胱氨酸尿癥時發現，飼喂甜菜堿的大鼠，其肝臟中蛋氨酸的含量明顯增加。Xue等人在對羊和鼠的研究中發現，飼喂甜菜堿后，肝臟中蛋氨酸的循環顯著加強。這說明甜菜堿與蛋氨酸的代謝有著極為密切的關系。
浙江農業大學飼料科學研究所（1997）研究表明，甜菜堿能使動物肝臟和肌肉中粗蛋白質含量、RNA含量和RNA/DNA比率顯著升高，而血清尿酸含量明顯下降。這說明甜菜堿促進了體內蛋白質的合成，降低了蛋白質的分解，使組織中蛋白質的沉積增加。其機制可能是甜菜堿通過增強機體組織的甲基代謝，加速了RNA的加工和修飾過程。
3.3  甜菜堿對脂類代謝的影響
甜菜堿能顯著降低動物肝臟中脂肪的含量，大幅度降低豬胴體背膘厚度和家禽腹脂率［9］，說明甜菜堿參與了機體的脂肪代謝，具有抗脂肪肝和減少體脂沉積的作用。研究發現，甜菜堿顯著提高了蛋雞血清中的極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，促進了體內磷脂的合成。而磷脂能降低肝臟中脂肪酶的活力和甘油三酯的含量。甜菜堿通過促進脂肪分解和抑制脂肪沉積的雙重作用來降低體脂的沉積。甜菜堿通過促進體內磷脂的合成，一方面降低肝臟中脂肪生成酶的活性，另一方面又促進了肝臟中載脂蛋白的合成。
3.4  細胞滲透調節作用及對抗球蟲病
甜菜堿作為生物體內一種重要的滲透壓緩沖物質，能防止細胞中離子濃度的激變。當細胞內滲透壓激變時，如外部滲透壓升高時，細胞開始產生或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓的平衡，同時防止細胞水分流出和鹽分的入侵。有學者認為，腎臟中的甜菜堿是由鈉泵運輸的。甜菜堿對滲透壓激變有緩沖作用，當外界滲透壓發生激變時，甜菜堿能防止細胞中水分的流出和鹽類的侵入。仔豬腹瀉和家禽感染球蟲病常會導致動物脫水和腸道離子及滲透壓的失調，這時機體對甲基的需要量增加，此時機體需要甲基化反應來建立免疫防衛機制［10］，甜菜堿正好發揮了甲基供體的作用。
3.5  甜菜堿的誘食效應
20世紀70年代芬蘭科學家發現甜菜堿對水產動物具有獨特的誘食作用以后，甜菜堿作為水產動物的誘食劑，首次在動物飼料中得到應用。近年來研究表明，甜菜堿是魚蝦味覺最大的刺激物之一，0.0001mol/ml的甜菜堿就能引起所有魚的味覺感受反應。同時甜菜堿還能增強其他氨基酸的味覺感受反應，可見甜菜堿是水產養殖中的理想誘食劑，能提高飼料的適口性和利用率。據浙江大學飼料科學研究所的試驗表明，甜菜堿對豬具有明顯的誘食效應，而對家禽并不明顯。

４  甜菜堿的應用展望

甜菜堿由于具有許多對動物有益的生理優點，在養殖業中使用后能促進動物生長，防治動物某些營養性疾病，對水產動物具有良好的誘食性，能明顯降低飼料成本，提高經濟收益。因此，甜菜堿已被作為多功能新型飼料添加劑廣泛應用于各種動物配合飼料中，越來越為人們所重視，其在養殖業中的應用也將顯示出更廣闊的前景。◇

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甜菜堿替代蛋氨酸在生產中的應用


http://www.aweb.com.cn 2004年6月15日08:58 畜牧市場   
  

摘要：甜菜堿（Betaine）又名三甲基甘氨酸，化學名稱為三甲氨基乙內酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿。從理論上講甜菜堿可以代替價格較貴的蛋氨酸，以降低飼料成本。甜菜堿是具有應用價值且前景廣闊的飼料添加劑，應用甜菜堿又是變廢為寶，合理利用自然資源，改善生態環境的有效途徑，必然帶來巨大的社會效益。

關鍵詞：甜菜堿 替代 營養機理 動物生產

甜菜堿（Betaine）又名三甲基甘氨酸，化學名稱為三甲氨基乙內酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿[1]。具有三個動物體內不可缺少的物質--活性甲基，比蛋氨酸多2個甲基，是高效甲基供體。能在甜菜堿?高半胱氨酸甲基轉移酶的作用下，將甲基供給高半胱氨酸形成氨基酸。因此從理論上講甜菜堿可以代替價格較貴的蛋氨酸，以降低飼料成本[2]。

甜菜堿是在歐洲被發現的，主要存在于糖蜜中，但其功效卻在70年代被確認，隨著生物學和養殖業的發展，甜菜堿很快在國內外將得到廣泛應用[3]。

1 甜菜堿的理化特性甜菜堿為白色棱粒狀或葉片狀結晶，熔點293℃，其味甘甜。甜菜堿水合式溶于水，溶于甲醇和乙醇，微溶于乙醚。它具有很強的保濕性，室溫下極易吸濕而潮解。甜菜堿很穩定，耐200℃高溫，并有很強的抗氧化性能。經毒性試驗證明，甜菜堿屬于無毒品[4]。

2 甜菜堿的生產工藝

2.1 天然物質提取法：制糖過程中產生的廢糖蜜中甜菜堿含量達3%～8%，是提取甜菜堿的主要原料。本世紀20年代國外就有從廢糖蜜中提取甜菜堿的餓報道。60 年代至70年代提取法得到了大力發展，此間有許多離子交換提取法的報道，甜菜堿回收率約70%。芬蘭成立了當時世界上唯一生產銷售甜菜堿Calter公司，80年代初，芬蘭科學家（Heikki O Heikkila等）運用色譜法創造了排斥提取法，可制得純度約98%的無水或一水甜菜堿，回收率79%～80%，降低了生產成本，避免了環境污染。同期，日本甜菜制糖株式會社研究所也報道了此法。在國內，浙江黃巖榮耀化工廠和沈陽石油化工研究院等單位也已從甜菜糖蜜中提取出純度大于97%的甜菜堿及甜菜堿鹽酸鹽[6]。

2.2 化學合成法：近年來隨著養殖業對甜菜堿需求量的增加，依靠從甜菜糖蜜中提取甜菜堿已不能滿足需要，人們又成功研究了化學合成甜菜堿的方法。以氯乙酸鈉和三甲胺為原料，在水溶液中常壓反應，很容易合成甜菜堿。但由于合成法消耗化工原料，生產成本大大高于提取法。中國農科院飼料研究所等單位也已人工合成了結晶和液體甜菜堿，天然甜菜堿和化學合成甜菜堿的性質相同，但含量和風味有一定差異[5]。用上述方法可以生產無水或一水甜菜堿，用濃縮后的甜菜堿溶液，加入適量的鹽酸結晶過濾即可得到甜菜堿鹽酸鹽。

3 甜菜堿的營養機理

3.1 甜菜堿是一種高效的甲基供體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能。Vigncaud（1939）發現甜菜堿在動物代謝中可提供活性甲基，并證實具有甲基供體功能的營養素還有膽堿和蛋氨酸。試驗證明，當大鼠基礎日糧中缺乏蛋氨酸時，膽堿或甜菜堿能將甲基轉移給高半胱氨酸合成蛋氨酸；氯化膽堿在動物體內只有轉化為甜菜堿時，才能發揮供甲基功能，而且甜菜堿將甲基轉移給氨基乙酸能合成膽堿。就提供甲基而言，甜菜堿可節約體內的蛋氨酸，但這是在日糧中供甲基源缺乏的前提下，若日糧中供甲基源滿足時，甜菜堿并沒有節約蛋氨酸的作用，因為此時機體并不需要以蛋氨酸為甲基供體。

3.2 甜菜堿可保證參與動物體內各種生化反應的甲基需要，以確保核酸、蛋白質的正常合成代謝。甜菜堿促進豬體蛋白質的合成，主要體現在眼肌面積的增加上。芬蘭一項實驗表明，添加2kg/T甜菜堿明顯使眼肌面積增加。

3.3 甜菜堿能促進脂肪代謝，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增強免疫功能。甜菜堿是通過影響肌肉中肉堿及不溶肉堿的含量，而調節肌細胞線粒體中的ß-氧化作用，促進的脂肪的分解，同時，甜菜堿還通過降低腹脂或皮下脂肪生成酶的活力，提高脂肪分解酶的活性促進脂肪的分解代謝，抑制脂肪的合成代謝，顯著提高胴體瘦肉率，降低胴體脂肪率和背膘厚。此外，甜菜堿在甲基轉移過程中形成甘氨酸，大部分膽固醇在肝內轉變為膽酸和脫氧膽酸，它們與甘氨酸和牛磺酸結合成膽汁酸而排出。可見甜菜堿在膽固醇的代謝中可能起一定作用。

3.4 甜菜堿能調節細胞滲透壓，減少應激反應，確保動物正常生長。甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質，可作為細胞的滲透保護劑。在干旱、高濕、高鹽或高滲透環境下，當組織細胞滲透壓發生變化時，甜菜堿能被細胞吸收，防止細胞水分流失及鹽類的進入，穩定酶的活性及生物大分子功能，提高Na/K泵的功能，以調節細胞滲透壓和離子平衡，防止腹瀉引起的高血鉀癥，維持營養吸收功能，減少腹瀉發生。

3.5 甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是對水產動物具有提高攝食量及成活率、降低餌料系數、促進生長等功能。日本鹿兒島大學學者測定鯉魚三叉神經，下頜骨及肢骨對氨基酸和甜菜堿的電反應，結果表明，甜菜堿具有獨立的味覺感受，能增強其它氨基酸的味覺感受反應。甜菜堿的化學結構適合于魚類的嗅覺和味覺感受器。同時甜菜堿味甘甜，畜禽喜食。

3.6 在預混合飼料中甜菜堿與維生素配伍，較膽堿能保持維生素較高的穩定性。維生素之所以不穩定，主要是受持水率、PH值和溫度三種因素的影響。氯化膽堿是吸水力很強的酸性物質，是一種對維生素穩定性最有影響的因素。而甜菜堿屬于兩性化合物，在水溶液中呈中性反應，并具有很強的抗氧化性能，對維生素起保護作用，而且這種效果在高溫條件下更明顯[6][7][8][9][10]。

4 甜菜堿替代蛋氨酸在動物生產中的應用 甜菜堿替代蛋氨酸是目前人們十分關注的問題。Virtanner等（1995）在肉雞玉米-豆粕型日糧中（仔雞和大雞粗蛋白、蛋氨酸、膽堿分別為21%、 19%；0.31%、0.31%；1420mg/kg、1440mg/kg）分別添加0、0.05%、0.1%、0.15%的甜菜堿和蛋氨酸，結論認為，添加甜菜堿肉雞的增重高于蛋氨酸組。[9]陳學旭等（2002）報道，在肉鴨基礎料中用甜菜堿替代蛋氨酸添加量的最佳水平為1/2（1-3周齡）和2/3 （4-6周齡）[11]。吳凡（2002）報道，在肉雞飼料中添加0.05%甜菜堿能替代0.1%蛋氨酸，根據畜禽飼喂結果表明，1kg甜菜堿可代替3.5kg蛋氨酸[12]。望蘇寧等（1997）在肉雞日糧中添加0.025%的甜菜堿部分代替蛋氨酸，日增重提高了4.71%，料肉比下降了7.10%[13]。陳寶江等（2001）用甜菜堿替代基礎日糧中40%的蛋氨酸飼喂肉仔雞，日增重、成活率差異不顯著，試驗組綜合經濟效益提高12.37%[14]。 王若軍等（1998）在海蘭褐雞產蛋后期用甜菜堿鹽酸鹽替代日糧中50%或全部單體合成蛋氨酸均可顯著（P<0.01）提高蛋雞產蛋高峰后期產蛋率，全期總的產蛋重均顯著高于對照組，料蛋比均低于對照組（P<0.01），表明在產蛋高峰后期，甜菜堿鹽酸鹽在替代50%或100%替代蛋氨酸可緩解產蛋后期產蛋率的下降，從而提高飼料轉化效率[15]。王若軍等（1999）又報道，用甜菜堿鹽酸鹽100%替代蛋氨酸，由于破蛋率顯著升高，平均蛋重也顯著低于對照組和50%替代組，原因不明。張洪友等（1998）試驗證明，在蛋種雞上復合甜菜堿Ⅱ型可以等量替代飼料中添加的蛋氨酸，使成本大大降低，每噸飼料節約12元[16]。 甜菜堿產品類型不同，飼喂肉雞效果也不同。咼于明等（1997）在肉仔雞日糧中，前期用甜菜堿產品B（50%的粗品）替代對照組日糧中1/2的蛋氨酸，飼料轉化率最好。后期以甜菜堿產品A（純品）替代2/3的蛋氨酸效果較好，試驗中所用的兩種甜菜堿產品在肉仔雞日糧中與50%蛋氨酸的替代效果無顯著差異，但表現出粗品甜菜堿的飼喂效果好于純品的甜菜堿的趨勢[17]。

最新的研究和試驗表明，在蛋氨酸不足的日糧中，添加甜菜堿和膽堿有部分節約蛋氨酸的作用。對生長雞和肉仔雞達到適宜生長，日糧中必須含有0.50%左右的蛋氨酸。郭玉琴等（1996）試驗結果表明，基礎日糧中蛋氨酸含量0.23%～0.25%，膽堿1000～1200mg/kg的條件下，添加甜菜堿部分替代蛋氨酸后，肉仔雞增重與飼料報酬與對照組無顯著差異[18]。王承民（2002）報道，試驗組40%的蛋氨酸用甜菜堿代替，對照組與試驗組的日增重分別為54.2g、55.3g，飼料報酬分別為2.05:1和2.02:1，成活率分別為90%和92%，綜合經濟效益提高19.02%[19]。 甜菜堿不僅為機體提供高效的活性甲基，還可取代蛋氨酸的供甲基效應，具有節約體內蛋氨酸的作用，但甜菜堿并不能代替蛋氨酸用于蛋白質的合成，因此甜菜堿只能部分代替蛋氨酸。椐有關報道，在肉雞玉米-豆粕型飼料中添加600mg/kg的甜菜堿與添加200mg/kg的蛋氨酸的效果基本相同。[19]金邦荃等（1998）認為當日糧中缺乏膽堿時，甜菜堿可以部分替代蛋氨酸的功能，提供甲基改善生長速度，在日糧中膽堿含量充足時，甜菜堿不能代替蛋氨酸合成蛋白質[20]。李優琴（1998）試驗表明，在肉仔雞配合飼料中甜菜堿部分替代蛋氨酸時，可以取得相似的飼養效果。但完全替代則引起肉仔雞生產性能下降[21]。張陽軍（1991）用甜菜堿代替30%蛋氨酸飼養羅氏沼蝦150天，平均體長增加1.92cm，平均尾體重增加3.04g，飼料轉化率提高8%，經濟效益顯著[22]。

5 結語 甜菜堿是具有應用價值且前景廣闊的飼料添加劑。它的應用不僅可以降低飼料成本，提高生產性能，為養殖戶帶來巨大的經濟效益；而且甜菜糖蜜廠廢液是提取甜菜堿的主要原料，應用甜菜堿又是變廢為寶，合理利用自然資源，改善生態環境的有效途徑，必然帶來巨大的社會效益。


參考文獻： 1 叢玉艷,張永泰.膽堿對甜菜堿部分取代蛋氨酸效果的影響[J].飼料博覽,1998,10（6）:1～4 2 趙智華,李鳳翔.甜菜堿替代肉鴨日糧中蛋氨酸的研究[J].中國家禽,2002,22（4）:9～11 3 王立新.在蛋雞育成期飼料中用甜菜堿取代部分蛋氨酸的試驗[J].四川家禽,1998,1:24 4 叢玉艷.甜菜堿在養殖業中的應用[J].遼寧畜牧獸醫,1998,2:29～30 5 馬志宏,劉瑞生.甜菜堿在蛋雞養殖業中的研究概況[J].養禽與禽病防治,2003,（1）:38～40 6 陳寶江,王承民.用甜菜堿替代部分蛋氨酸對肉仔雞生產性能的影響[J].當代畜牧,2001,4:27～27 7 易中華.家禽營養中甜菜堿與蛋氨酸和膽堿的關系[J].飼料博覽,2002,2:7～8 8 許梓榮,占秀安.甜菜堿對肉雛雞蛋氨酸和脂肪代謝的影響[J].畜牧獸醫學報,1998,29（3）:21～22,19 9 王宏,霍啟光.動物營養中膽堿同其它甲基供體間的關系[J].動物營養學報,1999,11（2）:15 10 叢玉艷,張永泰.膽堿對甜菜堿部分取代蛋氨酸效果的影響[J].飼料博覽,1998,10（6）:14 11 陳學旭,趙智華.甜菜堿飼喂肉鴨效果研究[J].畜禽業,2002,5:24～25 12 吳凡.甜菜堿開發應用前景看好[J].杭州化工,2002,32（4）:40～41 13 王蘇寧,戚本偉.飼料中添加甜菜堿對肉仔雞飼養效果的影響[J].飼料工業,1997,18（7）:39 14 陳寶江,王承民.用甜菜堿替代部分蛋氨酸對肉仔雞生產性能的影響[J].當代畜牧,2001,4:27 15 王若軍,李德發.甜菜堿替代日糧中合成單體蛋氨酸對海蘭褐雞產蛋后期生產性能的影響[J].飼料工業,1999,20（6）:43～45 16 張洪友,李慶海.甜菜堿替代蛋氨酸在蛋種雞上的應用[J].飼料研究,1998,6:34～34,26 17 咼于明,徐仁達.在肉仔雞日糧中以甜菜堿替代部分蛋氨酸的研究[J].中國飼料,1997,2:19～21 18 郭玉琴,丁角立.甜菜堿在肉雞飼料中的添加效果[J].中國飼料,1996,5:31～32 19 王承民.甜菜堿部分替代蛋氨酸在肉仔雞飼料中的應用[J].飼料世界,2002,3:36 20 金邦荃,樊磊.甜菜堿替代蛋氨酸研究[J].中國飼料,1998,1:26～27 21 李優琴.甜菜堿替代蛋氨酸對肉用仔雞生產性能的影響[J].江蘇農業科學,1998,3:61～61,49 22 張陽軍.甜菜堿-誘食劑的應用初探[J].糧食與飼料工業,1991,3:42

[ 本帖最后由 老楊 于 2008-3-30 18:18 編輯 ]

zhenjieli

我也是一直在用，但是就沒有數據。總體感覺還不錯的

qiaoshifeng

太詳細了，以前不大了解，這回算是知道了。

maple_niu

最好有試驗數據，大家可以互相學習一下。

yxdl

注意甜菜堿的質量，有對比試驗的請分享一下，好嗎？