飼料酶制劑應用的相關性問題

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越來越多的證據顯示，飼料酶制劑的應用對傳統的動物營養學說提出了挑戰，如飼料配方、原料選擇和營養需要量等方面需要重新研究或修正（Sheppy， 2004）。酶制劑作為一種功能復雜的生物活性成分，是一種高效、專一的生物催化劑，它不直接提供營養成分（如維生素），但又與營養成分的利用直接有關。原來的研究所得出的數據不一定反映出各種飼料原料在酶制劑催化以后的有效營養價值，現有的飼料原料數據庫甚至飼養標準可能不完全適合使用酶制劑的日糧配方設計。這種不適應情況表現在如下幾個方面：①從理論上講，不管是直接提高營養成分消化率的酶制劑（如蛋白酶和淀粉酶等），還是間接提高飼料營養消化利用的酶制劑（如木聚糖酶和β-葡聚糖酶等），都不同程度提高了消化道總的有效營養供應量，這與沒有添加酶制劑的情況不同。②在實踐應用中，如果按照原來的營養參數設計日糧配方，營養水平偏高的情況下，供給有效營養總量已經足夠，再使用酶制劑的意義就不大，生產中也有可能不顯示出效果。營養水平較高的玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑沒有明顯效果（Charlton，1996）。在Borja vila（1999）的試驗中，當日糧中的大豆粕含量增高到60% 時，其代謝能和未加酶組相比無差異，該結果與Leske等（1993）所報道的一致。這說明有必要調整飼養標準。③某些情況下，使用了酶制劑以后，動物的采食量反而下降（不少情況是提高了采食量）。過去一直不理解這一現象，認為酶制劑本身是蛋白質，沒有任何有害的作用。目前較合理的解釋是使用酶制劑提高了可利用（有效）營養的供應，特別是可消化能或代謝能。有時候，動物能夠根據營養水平（如代謝能水平）調節采食量，相應地，動物也會減少飼料的攝入量。④在酶制劑應用中，由于飼料原料價格上漲，一般認為添加酶制劑將造成整個配方成本提高，使用酶制劑沒有多少空間。的確，酶制劑不像氨基酸和維生素這類被認為是必不可少的營養性添加劑，添加可能會被認為可有可無，額外添加只能增加飼料配方的成本。⑤目前，在飼料酶制劑方面，不論是酶制劑產品開發還是酶制劑在日糧中應用，絕大部分都存在著盲目性，缺乏科學的依據，沒有具體可以量化的指標或數據，特別是產品設計中酶的種類選擇，酶活的比例確定，在具體日糧中的添加量等缺乏明確的根據?！　〈篼準亲钤绫恢匾暿褂妹钢苿┑墓任?，經研究得出一個所謂“黃金定律”: 大麥＋β-葡聚糖酶 ＝小麥；而小麥是第二個研究對象，理論假設是：小麥＋阿拉伯木聚糖酶 ＝玉米。大麥的營養價值如何等于小麥？而小麥又如何變成玉米？顯然，大麥和小麥的潛在營養價值被發掘以后，原來的營養價值體系并不適應添加酶的情況，需要建立另外一種系統。越來越多的人已經意識到酶制劑對有效營養的改善，并在應用時調整日糧的飼養標準和降低營養水平。但是，這種調整的依據是什么？調整的幅度應是多少？如何在使用酶制劑時，預測和量化它的效果？
　　確定這部分額外的有效營養數量，是本系統提出和建立的出發點。當然，這里涉及到兩個核心問題必須明確：①所使用的酶制劑必須是有效的，能發揮作用，而且具有針對性；②所涉及的由于額外有效營養的供應而降低日糧營養濃度，必須不影響飼料管理部門所設定的產品合格標準。換句話說，在有充分試驗數據的基礎上，涉及到加酶飼料的飼養標準有必要重新考慮甚至作出必要的修訂，或者作為調整日糧的飼養標準和降低營養水平的飼料產品必須有產品標示和加注說明。