系列之三－－－養羊學

nihaozhanghu · 發表于 2008-2-27 17:37:06

《養羊學》教案編寫人：王立克

一、《養羊學》教案編寫說明

《養羊學》是動物科學專業的一門主干課程，是《動物生產學》課程的重要組成部分。教學總時數40學時，其中理論教學30學時，實驗教學10學時。教學的主要內容是糸統介紹綿、山羊的產品特點、品種類型、繁育方法、飼養管理技術和最新研究動態等。使用的教材主要有趙有璋主編的《羊生產學》和山西農業大學主編的《養羊學》。

教學目的與要求：在教學的過程中，力求按照動物科學專業四年制本科生培養規格和教學計劃要求，充分考慮到本門課程的專業培養目標中的性質、地位和任務。通過《養羊學》的講授，使學生了解養羊業的現狀和今后的發展趨勢，對羊產品的特點、品種類型有了更進一步的認識，熟練掌握綿、山羊的繁育方法和主要飼養管理技術。

教學方法：根據《養羊學》教學大綱和本學科的發展動態精心組織教學內容。理論課以講授為主，并利用掛圖、模型、標本、幻燈等教具進行直觀教學；實驗課以學生操作為主，老師負責示范、講解和指導。

二、《養羊學》教學時數分配表

理論教學內容	學時數	實驗教學內容	學時數
第一章緒論	3	實驗一羊毛纖維形態學結構與組織學結構觀察	2
第二章羊毛	5	實驗二羊毛細度的測定	2
第三章羊肉	3	實驗三凈毛率的測定	2
第四章羔皮與裘皮	3	實驗四綿、山羊品種幻燈片的觀察	2
第五章綿、山羊的品種	3	實驗五綿羊的鑒定、編號、斷尾、去勢和剪毛	2
第六章羊的育種	3
第七章羊的繁殖	4
第八章羊的飼養管理	6
合計	30		10

三、《養羊學》課程主要教學參考書

[1] 山西農業大學.養羊學.中國農業出版社，1984

[2] 趙有璋.羊生產學.中國農業出版社，1999

[3] C、B、布依洛夫.肉毛兼用半細毛羊的繁育，中國養羊編輯部，1984。

[4] 劉中.養羊.河北人民出版社，1982

[5] 趙有璋主編.半細毛羊的飼養與育種.甘肅人民出版社，1981

[6] J、B、歐文.綿羊生產.農業出版社，1984

[7] 湯逸人.綿羊育種及家畜生態.農業出版社，1982

[8] 蔣英、李志農.養羊業進展.甘肅人民出版社，1982

[9] 張松蔭、趙有璋.養羊業進展.農業出版社，1982

[10] 劉敏雄、王柱三.家畜行為學.農業出版社，1984

[11] 王宗元、曹光章.動物礦質營養代謝與疾病.上海科學技術出版社，1995

[12] G.L.Tomes，D.Erobertson and R.J Lightfoot，Sheep Breeding，Printed in Great Britanin，1976.

[13] 趙有璋等.中國山羊的成就和進展.中國農業出版社，1996

[14] 趙有璋.世界畜牧業生產概況及其發展趨勢.國外畜牧學-——草原與牧草，1997.No3.1~8

第一章
緒
論

[目的要求] 本章節概括說明養羊業在國民經濟中的地位和作用，介紹國內外養羊業情況。通過本章的學習，要求學生明確養羊的意義，了解國內外養羊業的基本情況和發展趨勢。

[重點、難點] 本章節共分三節。重點：羊產品的多樣性及其特殊價值。難點：世界養羊業的發展趨勢。

[教學方法] 本章節以理論講授為主，結合養羊業發展動態，精心組織教學內容，讓學生充分了解養羊業的重要性，通過啟發的方式，激發學生學習《養羊學》的興趣。

[主要內容與學時分配] 本章節共需3學時。

第一節
羊產品的多樣性及其特殊價值
（1學時）

第二節
我國養羊業生產的歷史、現狀及前景
（1學時）

第三節
世界養羊業概況
（1學時）

第一章
緒論思考題

1、
羊毛織品有哪些特點？

2、
羊奶和牛奶相比較有哪些不同之處？

3、
為什么說養羊業在國民經濟中占有重要的地位？

4、
我國養羊業主要存在哪些問題？

5、
如何發展我國的養羊業？

6、
世界養羊業的發展趣勢主要表現在哪些方面？

第一章
緒論

第一節
羊產品的多樣性及其特殊價值

羊的主要產品有：羊毛、羊肉、羊皮、羊奶和腸衣等。

一、羊毛

1、羊毛生產的目的：

羊毛生產的主要的目的是為毛紡工業提供量多質優的羊毛原料。毛線、毛毯、呢絨、粗制呢服等粗紡織品以及全毛嗶嘰、全毛嘩噠呢等高級精紡織品都是由羊毛加工而成的。羊毛織品在市場上一直很受歡迎，供不應求，自1985年以來，羊毛織品仍然為緊張物資，價格明顯不斷上漲。為什么羊毛織品深受消費者的喜愛呢？因為羊毛織品與其它纖維織品相比，確實有它不可埋沒的優點。

2、羊毛織品的特點：

（1）調節潮濕：羊毛具有一個重要的物理性能，那就是吸收水份和保持水分的能力很強，但在不同的溫濕條件下，其含水量差異很大。原毛在一般情況下含水量可達15-18%，當空氣中濕度大時，則吸水量可達其本身重量的40%以上。

（2）抗熱抗冷：羊毛是熱的不良導體，因為羊毛是多孔性物質，羊毛纖維內部和羊毛纖維之間有很多孔隙，起到一個保溫層的作用，所以羊毛導熱性低，保溫力強，制成衣服，在冬季能夠御寒，在夏季能夠抗熱。

（3）減輕重量：衣服以輕為貴。羊毛的比重是1.32，棉花為1.54，滌綸為1.38，粘膠纖維為1.50-1.52，輕重顯然，羊毛比重輕，制成的衣服比較輕便。

（4）經久耐用：羊毛具有驚人的強力，一根羊毛纖維所承受的拉力與同等細度的鋼絲相同。此外，羊毛纖維還生長著無數個肉眼所不能看見的鱗片，可以使羊毛纖維很好地粘合在一起，形成強度很大的毛紗，所以棉紗的強度遠遠不如毛紗的強度大，羊毛加工成的織品具有經久耐用的特點。

（5）保持樣式：羊毛纖維伸度大、彈性好，將羊毛拉長到自身長度的20-25%，放松后，仍然能恢復到原來狀態，對羊毛毫無損傷，所以羊毛制成的衣服富有彈性，經久不變形，加工成的毛衣寬緊隨意，制成的毛毯經久踐踏。

（6）不退顏色：羊毛的染色性能很強，羊毛纖維的皮質細胞能吸收染料，所以羊毛纖維能染成各種人們所喜愛的顏色，而且不退顏色，經過染色后的羊毛織品光澤柔和，美麗悅目。

（7）保持清潔、有益健康：羊毛織品不易沾污，不用常洗，還能透過紫外線，有益于身體健康。

（8）不易著火：羊毛一般不能自動燃燒，一旦離開火源，會自動熄滅。羊毛的著火點一般在349℃。

（9）不足之處：

a.不耐蟲蛀

b.不耐強堿

c.耐磨性和抗氧化劑的能力不如合成纖維。

二、羊肉

羊肉的營養價值高，是我國主要的肉食品來源之一。羊肉既不象豬肉那樣肥膩，也不象牛肉那樣粗糙，羊肉具有芳香可口，細嫩多汁，味道鮮美，不過羊肉具有一種特有的氣味——膻味。

羊肉能量高，但膽固醇含量低，每100g山羊肉中含膽固醇60mg，而牛肉為106mg，豬肉為126mg，免肉為65mg，雞肉為60-90mg，鴨肉為70-90mg，綿羊肉為70mg。羊肉的蛋白質含量低于牛肉高于豬肉，羊肉的脂肪含量低于豬肉高于牛肉。特別是羔羊肉，營養更豐富，具有膻味輕、瘦肉多、脂肪少、鮮嫩多汁、易消化的特點。

三、羔皮與裘皮：

1.羔皮：羔皮是指從流產或生后1-3天內的羊身上所剝取的毛皮。如卡拉庫爾羔皮、湖羊羔皮，在國際市場上很受歡迎。一般是將毛皮加工成衣料，露毛穿著，這些毛皮花案奇特，美麗悅目。

2.裘皮：裘皮是指從生后一個月以上羊只所剝取的毛皮。如灘羊二毛皮是世界上最優良的裘皮之一。裘皮主要用來制作毛面向里穿的衣物，用以御寒取暖，具有隔風、保溫、防濕、美觀的特點。

羔皮和裘皮是皮革工業的重要原料，也是我國傳統出口物資之一。

四、羊奶

羊奶是營養成分最完全而又最容易消化吸收的事物之一。現代營養分析得知：鮮奶中含有多種營養物質和生物活性物質，其中，含乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質25種，數十種酶和多種乳糖。由此可知，羊奶可以滿足人和動物體的各種營養成分的需要。山羊奶與牛奶相比，山羊奶的營養成分和效用有以下幾個特點：

1、山羊的干物質含量和能量價值高：山羊奶的干物質含量為13.5%，牛奶為12.5%左右，高出1%。每公斤鮮奶中的熱能含量：山羊奶為780千卡，牛奶為730千卡，高50千卡。

2、山羊奶脂肪球直徑小：山羊奶中的乳脂含量一般比牛奶高0.5-1.1%，尚含有較多的不飽和脂肪酸，熔點較牛奶乳脂低，山羊奶更為可貴之處是脂肪球直徑比牛奶脂肪球小得多，為其1/2，甚至1/10。因此進入消化道后，與消化液接觸面積大，容易消化吸收。

3、山羊奶含蛋白質高：山羊奶含總蛋白質4.0%，牛奶為3.3%，高出0.7%。

4、山羊奶的礦物質和維生素含量較高：人們普遍認為山羊奶可以防治某些消化道、呼吸道以及肝臟疾病。這一作用與羊奶維生素含量高，以及乳清蛋白特別是免疫球蛋白含量特別高有著密切的關系，山羊奶是一種天然的抗生素。

5、山羊奶酸度較低，具有抗病態反應的特性：山羊奶的PH值一般6.8—7.0，而牛奶為6.6—6.8，山羊奶酸度較小，接近中性，為優良的緩沖劑，對胃酸過多或胃潰瘍病患者飲用較為適宜。其次，飲用山羊奶不發生特異性反應。

6、山羊不易感染結核病，飲用山羊奶比較安全

建國以來，我國奶牛業雖然有了很大發展，但遠遠不能滿足消費者的需要，全世界人均為80.67kg，中國為5.58kg/年，所以中央提出，在我國要大力發展奶山羊。在目前的經濟條件下，在城市和郊區可以養奶牛，而在農村可不能每家每戶養奶牛，而農民每家每戶養一頭奶山羊，就象養一條狗一樣，非常方便，一只奶山羊平均年產奶量600-1200kg。所以，養奶山羊，其一，可解決我國乳產品的不足；其二，可以增加經濟收入。

綜上所述，羊的產品很多，用途很廣，價值很大。發展養羊業可增加國家和個人的收入，改善人民的生活，以及對發展毛紡、皮革、食品、醫藥、化工等有關工業都具有重要的意義。

第二節
我國養羊業生產的歷史、現狀及前景

一、我國養羊業生產的歷史

我國是世界上文明發達最早的國家之一，我國養羊業已有五千多年的歷史，綿、山羊分布的地區很廣。解放前，我國綿羊數目最高水平是1937年的3900余萬只。在半封建半殖民地的舊中國，養羊業也和其他各種生產事業一樣，是很落后的。1949年，我國綿羊頭數只有2622萬只，山羊頭數也僅有1600余萬只，質量也很差。直到解放后，在黨和政府的領導下，采取各種措施，使我國養羊業有了較大的發展，綿、山羊的數量和質量有了顯著的提高，到2003年底，我國綿羊存欄數為1.56億只，山羊存欄數為1.83億只，綿羊和山羊頭數均占世界第一位，我國已成為世界上的養羊大國。我國羊毛總產量已達29萬噸（1949年為3.7萬噸），我國羊肉總產量已達到265.4萬噸。建國以來，我國共培育成功了12個綿羊新品種，4個山羊品種，還有許多品種群正處于培育之中。另外，馳名中外的羔皮品種和裘皮品種如卡拉庫爾羊、灘羊等也得到迅速的發展和提高。

二、我國養羊業生產的現狀及存在的問題

（一）我國養羊業生產的現狀

建國以來，我國養羊業雖然取得了很大成就，但仍然趕不上國內人民和國外市場的需求。對比過去，我們有成績，但與先進國家相比，還有很大差距。隨著國際貿易的發展和人民生活水平的提高，我國毛紡工業的生產能力從1949年的13萬紗錠逐年增加到230多萬錠，每年需要原毛50-60萬噸，而目前我國只能生產29萬噸羊毛，我國每年要進口30萬噸的羊毛，供需矛盾十分突出，在質量、品種類型以及數量上要有一個較大的突破。因此，如何積極發展我國養羊業，解決毛紡原料不足問題，迫在眉睫。我國羊肉產量雖然位于世界第一位，但人均占有量低（2.08kg），新西蘭為139.49kg。

（二）我國養羊業生產存在的問題

1、千家萬戶飼養與大市場的矛盾。我國養羊業飼養管理水平低，還沒有完全改變靠天養畜的局面，羊只往往得不到需要的營養水平，生產性能不能充分的發揮，特別是抗自然災害能力差。集約化、專業化和規模化的飼養水平很低。

2、羊品種良種化程度低，生產力水平不高。我國綿羊產毛量普遍偏低，世界每頭存欄羊平均產毛量為2.46kg，新西蘭為4.88kg，而我國只有2.16kg，而且凈毛率低，一般澳毛凈毛率65—70%，我國為25—45%（改良毛），羊毛長度偏短，細度偏細，羊毛的光澤和白度不夠。

3、肥羔生產是一個薄弱環節：我國羊肉的生產主要是靠成年羊或者是淘汰羊，生產羊肉很不經濟，成本高，羊肉品質差。肥羔生產我國從80年代開始研究并進行示范推廣，但進展緩慢，直到最近幾年才開始形成發展的勢頭。

4、羊毛生產形勢嚴峻：從1985年起，我國的羊毛市場實行自主開放經營，逐步進入買方市場，毛紡企業為了提高產品檔次和追逐最大利潤，用大致相同的錢去購買羊毛，當然首選的是外毛，特別是澳大利亞、新西蘭等國的羊毛，不僅羊毛品質好，價格也比較便宜。我國的羊毛經過幾十年的努力，在結構組成和品質方面有所提高，但在羊毛長度、細度及其均勻度、光澤、彎曲、凈毛率等方面還有很大差距。而且加入WTO后，從2004年羊毛的關稅配額管理取消，進口羊毛對我國的羊毛生產的沖擊加大。

5、草場資源沒有合理利用，天然草場嚴重退化：我國草場資源非常豐富，但沒有合理利用，草場退化現象嚴重，草場建設工作跟不上。我國南方還有許多草山、草坡等飼草資源沒有得到充分利用。

三、發展我國養羊業的主要措施（我國養羊業生產的前景）

我國是一個草原大國，草原畜牧業的范圍占國土的一半以上，北方牧區天然草原近60億畝（可利用43億畝），南方農區還有草山草坡6億多畝（可利用約4億畝）以及沿海灘之余3000多萬畝，這是我國十大自然資源之一，

是發展草食動物的重要物質基礎，加之羊產品始終供不應求。由此可見，發展養羊業生產的前景是廣闊的。如何發展我國的養羊業呢？應當采取哪些措施呢？

1、積極改良羊種，加快發展肉羊、肉毛兼用羊和奶山羊。

我國大部分綿羊品種生產性能不高，其主要原因是由于畜種中，粗毛羊品種比例較大，占整個綿羊數量的58.8%，而細毛羊為29.2%，半細毛羊只有12.0%。粗毛羊生產性能低下，年產毛量只有1kg左右。我國的普通山羊體型小，產肉量低。要想提高羊群的生產水平，必須積極改良畜種。在改良的過程中，又必須根據品種的經濟價值、基因庫和適應性進行綜合考慮。對于有特殊經濟價值的品種，應當以本品種選育為主，不斷提高質量。

2、積極提高現有細毛羊的凈毛產量和品質，突出發展超細型綿羊。

我國目前生產的羊毛無論在數量上或是在質量上，在若干年內無法與質優價廉的澳毛相抗衡的，形勢相當嚴峻。因此，應當繼續從澳大利亞引入的澳洲美利奴種公羊，特別是羊毛細度在19um以下的超細型澳洲美利奴公羊或引入南非美利奴羊、或用中國美利奴羊的超細型優秀公羊，繼續對各地的毛用或毛肉兼用細毛羊或細毛雜種羊進行雜交，一般可級進雜交到2～3代，然后通過嚴格的選擇和自群繁育，發展羊毛細度以20um為主體的中國的超細型細毛羊。

3、應大力發展羔羊肉的生產

我們國家四季分明，牧草從春天開始萌發，夏、秋季牧草處于旺盛的生長時期，到了冬春季，牧草進入枯萎期。由于這一特點，我們國家的冬春草場特別缺乏，夏秋季草場比較充裕，如何利用這一特點呢？最好的辦法，就是大力發展羔羊肉的生產。綿羊春天產羔，經過一個夏秋季的育肥，到了冬季來臨之前，全部宰殺。這樣就能充分利用夏秋草場，減輕冬春草場的壓力，增加單位面積草場的產毛、產皮和產肉率，縮短了生產周期，提高了經濟效益。

4、加強草場建設

草場是發展畜牧業的主要基礎。建國以來，我們國家在草場資源管理上出現了掠奪的多，投入的少，破壞的多，保護的少，給草原生態系統造成了嚴重虧損。到目前為止，我國退化、沙化、堿化草場已超過13億畝以上，占可利用草場面積的30%以上。我國草場資源雖然豐富，但一定要重視草場的保護、改良和提高。要固定草場的使用權，不得濫放亂牧，草場要有計劃利用和改良，充分發揮草資源的作用，有條件的地區，可以建立人工草場，這是保證畜牧業高產穩產的主要措施之一。

5、大力發展標準化、規模化和集約化養羊業

羊的生產性能與飼養管理有著密切的關系，合理的放牧，標準化的飼養，科學的管理，創造適宜的環境是提高綿、山羊生產水平的重要因素之一。

加強疫病的防治，是養羊業健康有序發展的保證。因為羊都是以群為單位，特別是傳染病和寄生蟲病，一旦發生，就會傳染全群，甚至造成大批死亡。因此必須堅持“以防為主，防重于治”的方針，做到定期預防、定期消毒、細心觀察，發現疾病要及時治療，嚴格封鎖，防止疾病擴散。

第三節
世界養羊業概況

一、國外養羊業的生產情況

1、羊的數量：世界上的羊大部分分布在少數國家，其中綿羊頭數最多的國家主要有，中國、澳大利亞、新西蘭、前蘇聯的各個國家土耳其、印度、阿根廷、伊朗、南非、英國、蘇丹、西班牙等，山羊主要集中在亞洲。到2002年底，全世界綿羊存欄總數為10.34億只，其中，中國為1.37億只（第一位）、澳大利亞為1.13億只（第二位）、印度為0.59億只（第三位）、新西蘭為0.43億只（第四位）。全世界山羊存欄總數為7.43億只，其中，中國為1.62億只（第一位）、印度為1.24億只（第二位）、巴基斯坦為0.51億只（第三位）。

2、羊毛產量：2000年，全世界羊毛總產量為237.2萬噸，近二十年，羊毛產量一直在上下浮動，幾乎沒有什么變化。羊毛產量以澳大利亞最多為60.7萬噸，我國位于第二位，年產毛量為30.5萬噸，新西蘭為23.2萬噸，占第三位。世界上的主要羊毛輸出國為澳大利亞和新西蘭，占國際市場羊毛銷售量的80%左右。我國仍然是世界上最大羊毛輸入國之一，我國年進口羊毛在20萬噸左右。

3、羊肉產量：2002年，全世界羊肉產量為1159.6萬噸，我國羊肉產量為304.6萬噸，位于世界第一位，印度位于第二位，年產肉量為70.0萬噸，澳大利亞為76.3萬噸，位于第三位，新西蘭為52.4萬噸，位于第四位。按人口平均水平計算，全世界年人均占有量為1.89kg，我國為2.36kg。羊肉人均占有量最高的國家是新西蘭為137.61kg，其次為澳大利亞，年人均占有量為39.46kg。在我國肉食品中，羊肉占4.5%，豬肉占65.7%，牛肉占8.4%，禽肉占19.9%，其他肉1.5%。

4、羊奶產量：2002年，全世界山羊奶總產量為1184.6萬噸，中國為24.9萬噸，世界上羊奶產量最高的國家為印度年產山羊奶255萬噸。

二、世界養羊業的發展趨勢

（一）重視半細毛和羊肉的生產，綿羊存欄量和產毛量持續減少，山羊生產迅速發展

50年代以前，養羊業主要是以產細毛為主，著重生產64支以上的細毛羊（23cm以下），而把羊肉生產放在從屬的地位即“毛主肉從”。50年代以后，隨著人類生活水平的提高，人們對羊肉的需求量逐漸增多，羊肉的價格也有所提高，而且較粗的羊毛（半細毛）也能生產出較好的羊毛織品。半細毛的需求量也逐漸增多。而半細毛羊的生產用途就是以生產羊肉為主，同時生產大量的同質半細毛，半細毛羊的產生和發展正好符合養羊業的發展趨勢。毛紡工業目前對細度要求是：細毛占40%，半細毛占60%，而且在半細毛養業中，以48支為主體的占60—70%，以56支為主體的占30—40%。而我國半細毛年生產量只有4—5萬噸，毛紡工業近期每年需要半細毛12—13萬噸，只能自給1/3左右，而且48—50支半細毛幾乎沒有，國家每年需要花費巨額外匯進口大量半細毛羊。由此可見，細毛羊和半細毛羊的發展比例必須調整，在發展細毛羊的同時，應重點大力發展半細毛羊，特點是48—50支半細毛羊。在我國，氣候溫和、濕潤、飼料豐富的地區都可以飼養48—50支半細毛羊。

在1978年以前，人們對山羊很不重視，對山羊品種資源的調查和研究較少。全國在山羊品種資源利用上沒有很好地開發和規劃。進入80年代，人們開始認識到山羊產品在國民經濟中的地位和作用，并進行了一系列的調查和研究，進入九十年代，人們已認識到發展山羊的重要性。毛用山羊、乳用山羊和肉用山羊得到普遍的發展，特別是近幾年肉用山羊發展較快。

（二）肥羔生產趨向集約化、規格化，肉羊出欄數和羊肉產量迅速增加

在養羊業發達的一些國家，幾乎都在繁育肉用羊的基礎上進行肥羔生產。主要原因有兩個，其一，肥羔肉營養豐富，具有精肉多、脂肪少、膻味輕，鮮嫩多汁易消化的特點，受到消費者的廣泛歡迎。其二，羔羊生后最初幾個月生長快、飼料報酬高、利潤大、有利可圖。新西蘭是世界上肥羔肉生產量最大的國家，羊肉和肥羔出口量占世界第一位。

肥羔生產作為一個新的產業正在蓬勃發展，并逐步向集約化，規格化的方向發展。在育種上，利用雜種優勢，使其在主要性狀上表現一致，在繁殖上采用同期發情、超數排開和控制分娩，使羊群集中配種、集中產羔和集中管理。

（三）趨向于培育高飼料報酬的多胎品種

國外在培育新品種時，非常重視多胎性這一性狀，在歐洲主要利用芬蘭羊（Finish landrace）和俄羅斯的羅曼洛夫羊（Romanov）多胎品種進行導入雜交和多品種經濟雜交。這兩個品種繁殖率非常高，母羊平均每胎產羔2—4只，最高可達8—9只，現在世界許多國家都非常重視這兩個多胎品種，

利用他們來提高羊群的繁殖率非常顯著。澳大利亞在美利奴羊群中培育成一個多胎的美利奴品系。在我國地方綿羊品種中，湖羊和寒羊的繁殖率也很高，每胎2—3羔。在品種培育中，也特別注意各品種飼料報酬的提高。

（四）草場改良向人工草場、圍欄放牧方向發展

建立人工草場是保證畜牧業高產穩產的主要措施之一。新西蘭是全世界養羊業最發達的國家之一，其中主要原因之一就是他們非常重視培育優良牧草和建立人工草場，進行圍欄放牧。提高了牧草產量，增加了單位面積的飼養量。

（五）建立全國性大品種和大生產基地，生產方式趨向集約化

澳大利亞、新西蘭養羊業的一個顯著特征是全國只有一個當家品種（澳大利亞美利奴羊占全國總羊數的74.9%，新西蘭的羅姆尼羊占76.3%），品種數量大，質量好，是全國羊毛、羊肉大面積穩產高產的基礎。其他品種的存在，或是補其所缺，或是因育種需要。前蘇聯的卡拉庫爾羊也是全國性大品種，占全國綿羊總數的12%，分布在幾個地區，品種的選育目標目標明確，進展快，充分發揮了品種的作用，所以前蘇聯的羔皮生產在世界上始終處于領先的地位。

（六）其他一些動向

1、注重地毯毛的生產：地毯毛的用量占羊毛總產量的1/4，隨著地毯毛的需求量逐漸增多以及原有一些生產地毯毛的土種羊減少，一些國家對培育專門生產地毯毛的同質粗毛羊品種很為重視。

新西蘭于六十年代利用羅姆尼羊中突變種（W-基因），育成世界上第一個地毯毛品種羊德朱斯代（Drysclale），七十年代在羅姆尼（Romney）羊群中又發現了另外兩種突變種（T-基因）和（K-基因），在此基礎上分別育成了±吉代（Tukidale）和地毯王羊(Carpet master)，細度一般為50—90um。

澳大利亞每年需要進口8000-10000噸地毯毛（主要由新西蘭和英國進口）為了解決本國對地毯毛的需要，于六十年代的中期引進數十只土吉代（Tukidale）公羊與羅姆尼羊和其他英國長毛種羊雜交育成了地毯毛品種羊埃利奧代(Eliotdale)。

2、培育有色美利奴羊。近年來，國際市場上要求不經染色的天然有色毛織品。這種有色毛的價格比白色要貴30—40%。澳大利亞培育的有色美利奴羊已有5萬只以上（黑色、褐色）

3、羔皮的毛長趨向縮短：這主要是由于羊毛的長短與羔皮的等級有關。羔皮的羊毛長度越長，羔皮的花案清晰度就越差，影響美觀，同時還影響毛卷的緊實性。初生羔羊的毛長越短，羔皮的質量越好。

第二章
羊
毛

【目的要求】本章主要講授羊毛生產的基本知識。通過本章的學習，要求學生掌握羊毛的結構、類型和理化性質等，以及在羊毛生產中，為了提羊毛的質量和產量，應注意的技術環節。

【教學方法】本章的教學方法以理論講授為主，借助于模型、掛圖、標本等進行直觀教學，并通過羊毛分析試驗，鞏固學生所學的理論知識，提高學生動手能力。

【重點、難點】本章共分七節，重點講授羊毛的構造、類型和理化性質。

難點：羊毛的物理特性

【教學內容與學時分配】本章共需5學時

節次	學時
第一節羊毛纖維的形成	0.5學時
第二節羊毛的構造	1學時
第三節羊毛的纖維類型和羊毛的種類	0.5學時
第四節毛被	1學時
第五節羊毛的物理性質	1學時
第六節羊毛的主要化學特征	0.5學時
第七節羊毛的疵點及預防方法	0.5學時

第二章
羊毛思考題

1、羊毛纖維是怎樣形成的？

2、綿羊皮膚構造的特點？

3、什么叫毛囊比？初級毛囊和次級毛囊的主要特點？

4、羊毛的形態學構造和組織學構造特點？

5、羊毛纖維有哪些類型？什么叫同質毛和異質毛

6、毛被是怎樣組成的？什么叫毛束或毛股？

7、各種不同類型的毛叢結構有何特點？

8、影響羊毛密度的因素有哪些？

9、羊毛的雜質主要有哪些？什么叫油汗？有何作用？

10、什么叫普通凈毛率和標準凈毛率？影響凈毛率的因素有哪些？

11、如何表示羊毛的細度，影響羊毛細度的因素主要有哪些？

12、如何表示羊毛的長度、影響羊毛長度的因素主要有哪些？

13、什么叫強度和伸度？哪些因素影響羊毛的強伸度？

14、什么叫羊毛的縮絨性和氈合性？

15、羊毛的顏色主要有哪些？羊毛的光澤主要有哪幾種？

16、羊毛纖維主要有哪些化學性質？

17、羊毛的疵點主要有哪些？如何預防？

第二章
羊
毛

第一節
羊毛纖維的形成

羊毛長在皮膚上，羊毛是皮膚的衍生物，首先了解綿羊皮膚的構造。

一、綿羊的皮膚

皮膚在胚胎時期由外胚葉和中胚葉形成。由外胚葉發育成皮膚的表皮，由中胚葉形成皮膚的真皮和皮下結締組織。綿羊的皮膚按其構造可分為表皮、真皮和皮下結締組織三層。

1、表皮層：是由多層上皮細胞組成的皮膚表面層，又可分為三層：

（1）角質層：由扁平的角質化細胞組成，組織堅硬，可以抵抗外界環境對綿羊機體的各種不良影響。

（2）顆粒層：由一層或數層梭狀細胞組成。

（3）生發層：由柔軟的呈橢圓柱狀形的活細胞組成。這層細胞能進行細胞分裂，補充逐漸脫落的角質化細胞。

表皮層約占皮膚厚度的1%（總厚度）

2、真皮層：是最堅固的皮層，由乳頭層和網狀層形成。

（1）乳頭層：是由網狀和部分疏松結締組織構成，并含有少量的彈性纖維，這一層約占真皮厚度的1/5。這一層分布有大量血管和神經末稍，為皮膚最敏感和富有血液的部分。

（2）網狀層：由彈性纖維和緊密結締組織構成，占真皮厚度的4/5。

真皮層是羊皮的主體，是生產羊毛的基地，是皮革的主要部分，這一層占皮膚總厚度的84%左右

3、皮下結締組織：由疏松的網狀結締組織構成。它聯結著真皮層和綿羊體驅的肌肉組織。由于它的結構很疏松，所以皮膚就有了很好的靈活性或可動性，同時也是綿羊育肥時蓄積脂肪的地方。這一層占皮膚總厚度的15%左右。

綿羊的皮膚，在整個體軀上有著不同的厚度，一般為1-2mm。毛用羊真皮組織發達，而皮下結締組織又極不發達，因而形成了皮膚皺褶。

二、羊毛纖維的形成

羊毛纖維的形成，開始于胚胎時期，要經歷一個復雜的生物學過程，從毛率原始點的發生到形成羊毛纖維，它是和胎兒的皮膚細胞發育同時發生。

一般綿羊胚胎發育到50—70天時，表皮的分化已達到最強烈的程度，在生發層與乳頭層交界而將要生毛的地方，出現一些特殊的細胞集團，這些細胞集團就叫做表面性毛囊原始體。這個原始體以后就形成了毛囊和它的附屬結構。整個形成過程大致分為五個不同時期。

1、結節（或瘤狀物）的形成時期：出現原始體以后，血液向此點流向加強，使這些細胞集團獲得豐富的營養物質，開始作迅速地增殖，由于細胞數量的增加，大量的增殖，結果就形成了結節。

2、結節伸入時期（或叫管狀物形成時期）：已經形成的結節5—10天內便開始向真皮伸入生長，漸漸形成了一個充滿生發層細胞的管狀物。即開始時的毛率，此時約比原始體增大了10倍。

3、形成各組織時期：管狀物中充滿了生長細胞，發生了形態上的變化，這時在管狀物的附近出現了汗腺、皮脂腺和豎毛肌的原始細胞，并分別發育為汗腺、皮脂腺和豎毛肌。管狀物下端生發層細胞繼續增殖，把頂端的皮乳頭包圍起來就形成了毛球。

4、毛纖維形成時期：由于毛球膨大包圍了毛乳頭，在毛乳頭中有血管供給養料，進行經常性的物質代謝，毛球細胞不斷增殖并開始分化，邊沿的細胞形成毛鞘，中間的則形成毛根。隨著毛球細胞的急劇增殖，新的細胞在毛鞘里連續向上生長，并且在毛球上部逐漸角質化，不斷角質化的細胞沿著毛鞘增長，就形成了毛纖維，并且繼續向上沖出。

5、毛纖維伸出體外時期：由于新生的角質化細胞不斷增長，生長的羊毛便愈來愈沿著毛鞘向體表上升，加以毛囊的周期性規律運動，毛纖維最后穿過表皮，伸出體外。

毛纖維的整個生長，從表皮原始點起，到突出胎兒體表止，共持續了30-40天。

三、毛囊和毛囊群

羊毛是由真皮層內毛囊發育而成的。綿羊的毛囊有兩種：

1、初級毛囊：發生早，有完整的附屬結構（皮脂腺、汗腺和豎毛肌），對于粗毛羊，形成的羊毛纖維是有髓毛，而對于細毛羊來說形成的纖維是粗大的無髓毛和少量的有髓毛（浮毛）

2、次級毛囊：發生晚，沒有汗腺和豎毛肌，僅有不發達的皮脂腺，所以次級毛率沒有完整的附屬結構，所形成的纖維是較細的無髓毛。

毛囊在皮膚上是成群排列的，每個毛囊群由三個初級毛囊和若干個次級毛囊組成。初級毛囊可分為中央初級毛囊和側初級毛囊，次級毛囊可分為原次級毛囊和分支次級毛囊。每個毛囊群內初級毛囊的數目差別不大，一般有三個初級毛囊組成，也有一個或兩個初級毛囊組成，但數量較少。而次級毛囊的數目因類型、品種不同差異很大，由幾個到幾十個不等。

初級毛囊與次級毛囊的比值稱為毛囊比。毛囊比可以說明毛囊群的大小，并與產毛量密切相關。一般來說，粗毛羊毛囊比為1:3-4，半細毛羊為1:5-10，細毛羊1:10-20。

毛囊比與纖維直徑的關系：毛囊比例越大，纖維直徑越細，毛囊比越小，纖維直徑越粗。

由初級毛囊發生的羊毛纖維在胎兒出生前幾乎全部長出，而次級毛囊發生的羊毛纖維，在出生前部分長出。羔羊出生時，大部分次級毛囊是以不同的發育階段存在于皮膚內，羔羊離開母體后，皮毛結構繼續發育，在羔羊生后的第一個月齡是毛纖維發展最快的時期，如果這個時期，羔羊在豐富的營養條件下，直到生后5個月或更長一些時間，其余未發育好的毛囊原始體可以繼續發育長出羊毛纖維。

第二節
羊毛的構造

一、羊毛的形態學構造

在形態學上，羊毛分成三個主要部分：即毛干、毛根和毛球。

1、毛干：是羊毛纖維露出皮膚表面的部分，這一部分通常稱羊毛纖維。

2、毛根：是羊毛纖維在皮膚內的部分，上接毛干，下接毛球。

3、毛球：位于毛根下部，外形膨大成球狀，內有毛乳頭。

羊毛的周圍還有許多附屬結構，主要包括：

1、毛乳頭：供毛球細胞的營養。

2、毛鞘：是由幾層表皮細胞形成的圓管，它包圍著毛根。

3、毛率：是毛鞘周圍的結締組織層，形成毛鞘的外膜，形似囊狀。

4、脂腺：位于皮膚中沿毛鞘的兩側，分泌導管在毛鞘中開口。

5、汗腺：位于皮膚深處，分泌管直接開口在皮膚表面，有時靠近毛孔。

脂腺所分泌的油腺，汗腺所分泌的汗質在皮膚表面化合或混合而形成的物質，稱為油汗。

6、豎毛肌：是皮膚內層一種很小的肌纖維。

二、羊毛纖維的組織學構造

有髓毛分為三層：鱗片層、皮質層和髓質層

無髓毛分為二層：鱗片層和皮質層

（一）鱗片層：由扁平、無核、形狀不規則的角質細胞組成。形似魚鱗，一端附著于毛干，另一端向外游離，朝向纖維的頂端。按鱗片的形狀可分為環狀鱗片和非環狀鱗片。

1、環狀鱗片：每一鱗片圍繞毛干一周。

2、非環狀鱗片：由2-3個或更多的各種形狀鱗片包圍著毛纖維。

鱗片的形狀和排列與羊毛的氣澤有很大的關系。具有環狀鱗片的，其排列緊密，游離端大，表面凹凸不平，對光線的反射能力較弱，非環狀鱗片正好相反，對光線反射能力較強。

鱗片對羊毛纖維具有保護作用，對羊毛的紡紗性、氈合性和縮絨性有著重要的關系

（二）皮質層：由細長、兩端尖的、扁的梭狀角質化細胞組成。皮質層是羊毛纖維的主體，皮質層所占的比例越大，紡織工藝越高。

（三）髓質層：由菱形或立方形的細胞所組成，是疏松的多孔組織，內含空氣。在有髓毛中，髓質層越細，工藝價值越高。

第三節
羊毛的纖維類型和羊毛的分類

一、羊毛的纖維類型

按羊毛纖維的組織學結構、形態特征和工藝性能分為三類

1、無髓毛：組織學結構：鱗片的結構為環狀鱗片，皮質層所占的比例大，無髓質。形態特征：直徑一般不超過40um，羊毛長度5-15cm，彎曲多。工藝性能：在各類型羊毛中是最好的，無髓毛是毛紡工業上的優質原料。所有的細毛和大部分的半細毛以及粗毛中的絨毛均屬于無髓毛。

2、有髓毛：組織學結構：鱗片的結構為非環狀鱗片，皮質層所占的比例小，有髓質（髓質呈連續狀）。形態特征：羊毛比較粗長，細度一般為40-120um，彎曲少。工藝性能：含有有髓毛的羊毛一般只能用作加工粗紡織品以及毛毯、地毯和氈制品等，有髓毛的含量及其粗細，直接反應粗毛品質的好環。有髓毛主要存在于粗毛中，它組成了粗毛羊毛被的外層毛。

在有髓毛中，還有兩種變態有髓毛：

（1）干毛：組織學結構為有髓毛，外形特點是纖維上端粗硬、較脆、缺乏光澤，羊毛纖維干枯，其工藝價值低，是羊毛的疵點。

（2）死毛：組織學結構為有髓毛，其髓質充滿著整個纖維，達90%以上，外形特點：色澤灰白、無光澤、粗硬、脆弱易斷，是一種遺傳性很強的羊毛，無工藝價值，是毛紡工業的一害。

3、兩型毛：又稱中間型羊毛。兩型毛的組織學結構接近于無髓毛，它一部分有髓，一部分無髓，但髓質較細，多呈點狀或間斷狀，它的鱗片也多呈環形。外形特點：兩型毛的細度、長度和彎曲度介于無髓毛和有髓毛之間，一般羊毛細度在30-50um，羊毛纖維較長。兩型毛的工藝性能：介于無髓毛和有髓毛之間，在粗毛羊品種中，兩型毛是和無髓毛、有髓毛混合存在于毛被中；在半細毛羊品種中，兩型毛的含量不等，以林肯羊兩型毛的含量最高（達50%以上）。兩型毛比例大的羊毛，適合于制造提花毛毯和一般毛毯、長毛絨、地毯等的優質原料。

二、羊毛的分類（按其所含的纖維類型）

主要分兩類：同質毛和異質毛。

1、同質毛：由同一纖維類型組成的羊毛。如細毛和大部分半細毛

2、異質毛：由多種纖維類型組成的羊毛。如粗毛和部分半細毛。

毛線批號：1、異質毛 2、同質毛 3、同質毛與粘膠纖維 4、純粘膠纖維 5、異質毛與粘膠纖維 6、同質毛與晴綸 7、異質與晴綸 8、純毛纖（膨體紗）

第四節
毛被

一、毛被的組成：

羊身上的全部羊毛稱之為被毛。而毛被是指從羊身上剪下來的并能完整連成一塊的套毛，稱之。毛被由毛叢組成，毛叢由毛束或毛股組成。

（一）毛束或毛股

毛束或毛股是毛被的最小組成單位。毛纖維在皮膚上是成群生長的（因為毛囊是成群生長的），毛囊群中的每個毛囊基本上處于相似的生理環境，在細毛羊和半細毛羊中，它們長出的羊毛，長短粗細，彎曲形狀大致相同，彼此互相粘合，緊密結集，再加上油汗的滋潤，就形成毛束。細毛羊的毛被中，毛束的形成非常明顯，半細毛羊不太明顯。

在粗毛羊的毛囊群中，初級毛囊生長的是有髓毛或兩型毛，而次級毛囊生長的是無髓毛，它們之間的細度、長度、彎曲形狀差異很大，所以不能形成毛束，而形成毛股。因為無髓毛（絨毛）細短，數量多，形成毛股的基部，有髓毛和兩型毛粗長，數量少，形成毛股的尖部。

（二）毛叢

若干個毛束（或毛股）組成小毛叢，若干個小毛叢組成毛叢，毛叢和毛叢之間是由皮膚上各種不同的縫隙所隔開。

按毛叢的形態可分為內毛叢和外毛叢

1、內毛叢：指毛叢內部羊毛纖維的結集形狀。可分為三種：

（1）圓柱形毛叢：即毛叢形狀如圓柱形，上下粗細一致。同一毛叢內部羊毛纖維細度均勻，長度相同，彎曲一致，油汗正常，密度大，排列較緊密。因此，圓柱形毛叢是羊毛綜合品質好的表現。外來雜質也不易污染羊毛，能保持羊毛固有的品質，是最理想的一種毛叢類型。細毛羊和半細毛羊品種的毛叢多呈圓柱形。

（2）圓椎形毛叢：即毛叢基部，接近皮膚的一端較寬，而頂部較窄，形如圓椎。毛叢內部纖維長短不齊，粗細不均，密度小，油汗少，排列松散。這種毛叢是不理想的毛叢類型，易受外界理化因素的影響，羊毛品質差，粗毛羊品種的毛叢多呈圓椎形。

（3）倒圓椎形毛叢：其形狀如漏斗，上大下小。形成原因是羊毛纖維下部彎曲小而密，油汗多，使毛纖維粘結在一起，而上部彎曲大，且稀，油汗較少，因而松散，形成倒圓椎形。長期營養不良的羊易形成這種毛叢，這種毛叢屬于不正常狀態，是羊毛品質不良的表現。

2、外毛叢：指毛叢表面纖維結集的形狀。可分為兩類：

（1）平頂形毛叢：毛叢的表面平整一致，沒有特長的毛纖維露出在毛叢上面。這種形狀的外毛叢，閉合性好，雜質不易進入毛叢內，又稱閉合性毛叢。平頂形毛叢是細毛羊和部分半細毛羊的正常形態，其細度、長度、密度和彎曲都很均勻。

（2）辮形毛叢：是粗毛的正常形態。絨毛只生長在毛叢下部，有髓毛和兩型毛則突出在毛叢頂端，并且互相盤結，形成辮形毛叢結構。這種形狀的毛叢閉合性不好，又叫散開形毛叢。它們的細度、長度和彎曲很不一致，但半細毛羊的辮形毛叢如林肯羊，上下粗細一致，其羊毛細度、長度、彎曲均很一致。

綜上所述，細毛羊和半細毛羊總體要求內毛叢為圓柱形，外毛叢為平頂形，粗毛羊品種則內毛叢為圓椎形，外毛叢為辮形。

二、羊毛密度

羊毛密度是指綿羊皮膚上單位面積所著生的羊毛纖維的根數。一般用“根數/cm2”或“根數/mm2”來表示。羊毛密度的大小是決定羊毛產量的最重要指標之一，羊毛密度越大，產毛量越高。羊毛密度的大小決定于綿羊的品種、性別、年齡、身體部位，胚胎發育條件及羔羊出生以后的飼養管理條件等因素。

1、品種：細毛羊 5000-8000根/cm2

半細毛羊 2000-4000根/cm2

粗毛羊 700-800根/cm2

2、性別：公羊羊毛密度一般大于母羊，羯羊介于二者之間

3、年齡：一般在2歲時，羊毛密度最大，5歲以后開始變稀

4、身體部位：不同部位，羊毛密度不同。一般表現為距背線越近的部位，羊毛越密，而距腹線越近的部位，羊毛越稀。如細毛羊：背部6785根/cm2，腹部3700根/cm2

5、飼養管理：加強懷孕母羊和出生后羔羊的飼養管理，能明顯提高羊毛密度，使其未發育好的毛囊原始體，繼續發育，長出羊毛纖維。

三、羊毛的雜質

（一）原毛的組成

直接從綿羊體軀剪下來的羊毛，稱為原毛。在原毛中，除純凈的羊毛外，還有綿羊本身的分泌物和其它雜質。

（二）國產羊毛各類雜質含量

原毛中所含的各類雜質數量，因綿羊品種、飼養條件和當地氣候環境的不同，差異較大，各種成分的比例如下：

純凈羊毛 20-50%

土
沙 5-40%

油
汗 20-50%

植物質 0.2-2%

水
分 8-16%

（三）油汗

羊毛的油汗是指皮脂腺所分泌的油腺和汗腺所分泌的汗質在皮膚表面經過化合和混合而形成的一種物質。

1、油脂：又稱羊毛脂，主要成分：由高級一元醇和其它幾種有機脂肪酸所形成的復雜混合物。

羊毛脂中的高級脂肪酸遇堿能起皂化作用，生產肥皂溶于水中，但是高級一元醇遇堿不能皂化。故洗羊毛時，單純用堿不能洗凈羊毛，必須用合成洗劑并采用乳化的方法，才能除去羊毛脂。羊毛脂的熔點一般為37-45℃，所以在常溫下羊毛脂為粘稠狀物質，洗羊毛的溫度應高于羊毛脂的熔點。此外，羊毛脂能溶解于有機溶劑，如四氯化碳、乙醚、苯、汽油等。

2、汗質：主要成分是碳酸鉀，占80%以上，還有少量的硫酸鉀和氯化鉀等物質。汗質能直接溶于水。

3、油汗的顏色：白色、乳白色、淡黃色，這種顏色的油汗在洗毛過程中容易洗去，又叫做良性油汗。深黃、橙黃色的油汗在洗毛過程中不易洗去，影響羊毛品質的白度和光澤，所以又叫做惡性油汗。惡性油汗給毛紡工業洗毛工序帶來很大困難，在洗毛過程中，必須用強性洗劑，才能洗去，既增加了成本，又影響羊毛的品質。

4、油汗的作用：

（1）可以保護被毛，減少外界雜質侵入。因為油汗具有粘性，并使纖維聯合成密集的毛束和毛叢。

（2）可以防止羊毛纖維變干。因為羊毛脂存在于纖維的表面，并有一部分滲透到纖維內部，可以保護羊毛的物理性質，使纖維不致于干枯而影響強度、伸度和光澤。如果羊毛的油脂含量少于1%時，羊毛的物理特性就顯著降低，油脂含量在2-3%的范圍內，羊毛的物理特性最為優良。

（3）防止毛纖維氈合，油汗具有潤滑作用，促進被毛內毛叢的自然形成可防止羊毛在羊體上發生氈合現象。

5、影響油汗含量的主要因素

（1）品種：不同品種，油汗含量差異很大，細毛羊毛被中油汗含量最高，半細毛羊次之，粗毛羊最少。一般來說羊毛越細，油汗越大。

（2）個體：同一品種不同個體的油汗含量，也有很大的差異。澳洲美利奴羊羊毛中油脂含量可以從10%到25.4%，汗的含量從2%到12%。一般來說皺褶多的羊（Wrinkle sheep），油汗含量高。

（3）部位：同一個體，不同部位，油汗含量也不相同。腹部油脂含量最高，背部最低，體側介于中間。

（4）毛叢：在每一個毛叢的上、中、下三個部位也有差別，以靠近皮膚下端的為最多，毛尖最低。

（5）性別：在同一品種內，公羊的羊毛脂含量一般略高于母羊，而汗的含量母羊要略高于公羊。

（6）年齡：羊毛中的油脂含量，隨著綿羊年齡增長而增多，但到6-7歲以后，由于綿羊年老，生活力衰退，毛脂分泌量也就隨之而減少。

（7）營養與環境：營養水平高的羊，油汗含量也高，如果營養不足，油汗明顯減少，羊毛出現干枯。

環境好壞，對油汗含量也有影響。牧區綿羊常年放牧，毛被經常遭受風雨侵襲，故毛脂含量就較少；農區綿羊管理比較周到，氣候濕潤，毛被遭受風雨侵襲較少，故毛脂含量相對較高。

四、凈毛率

從羊體上剪下的羊毛叫污毛，也稱原毛。

經過洗毛后，將油汗和雜質洗去干燥后的羊毛稱為凈毛

（一）凈毛率的表示方法

1、普通凈毛率：是羊場、羊毛收購單位和毛紡部門普遍采用的測定方法。

普通凈毛率%=凈毛絕對干燥重×（1+標準回潮率）×100%/原毛毛樣重

說明：（1）根據國家標準GB-2427-81規定，細毛的標準回潮率為17%，半細毛及異質毛的標準回潮率為16%。

（2）洗后所得凈毛，必須含有不超過1.5%的油脂，這種含脂量也是保持羊毛正常物理性質所必須的。

（3）洗凈后的羊毛，允許含有不超過1%的植物質。

2、標準凈毛率：這是國際上羊毛貿易所采用的方法，比較精密準確。標準凈毛率的組成成分為：絕對凈毛占86%、水分占12%，油脂占1.5%，灰分占0.5%，植物質為0，共計100%。如果含量超過規定的標準，就需在毛價中扣除超過的份量。

（二）影響凈毛率的因素

1、品種與類型：細毛羊的凈毛率一般在30-45%以上，半細毛羊在50%以上，粗毛羊在60-70%以上。

2、個體特性：個體的被毛長度、細度、密度、油汗大小和被毛結構不同，其凈毛率差別也很大。被毛在相同的密度下，羊毛愈長，其凈毛率越高，羊毛越細，凈毛率越低。

3、飼養管理條件：飼草、飼料豐富、管理條件好、凈毛率高。在貧瘠草地和風沙大的地區，凈毛率低，管理不善，被毛經常與干草、糞便和塵土接觸，雜質含量多，故凈毛率低。

第五節
羊毛的主要物理特性

羊毛的物理特性亦稱工藝特性，是生產、收購、毛紡等部門評定羊毛品質的主要依據，也是選種的主要指標。

一、羊毛的細度

羊毛的細度是羊毛物理特性的最重要指標。羊毛的可紡性80%是由羊毛纖維細度決定的。

（一）羊毛細度的表示方法

1、橫切片法：最早的原始方法，用哈氏切片僅將羊毛纖維切成橫斷面，用橫切面的（長徑+短徑）/2表示，單位用微米來表示，這種方法復雜、繁瑣。

2、寬度法：用直徑表示羊毛細度，是以假定羊毛纖維的橫切面形狀成圓形為基礎的。單位用微米來表示，這種方法簡單易行。

3、品質支數法：其含意義是

（1）在英制中的一磅凈梳毛能紡成560碼（約512m）長度的毛紗數，如紡成60個560碼長度的毛紗，即為60支紗。

（2）在公制中是以1kg凈梳毛能紡成1000m長度的毛紗數，能紡成多少個1000米長度的毛紗，就叫多少支紗。

品質支數這種方法主要適用于同質毛，羊毛越細，單位重量內羊毛的根數愈多，羊毛的品質支數越高。

（二）影響羊毛細度的因素

1、品種：不同生產方向的品種之間，其羊毛細度差異很大。如細毛羊品種其羊毛細度一般均集中在60-70支（18.1-25.0微米），半細毛羊品種，其羊毛細度在不同品種之間，范圍差異很大，32-58支（25.1-67.0）粗毛羊因為是異質毛，說平均細度，無實際意義。

2、性別：一般情況下，同一品種內，公羊毛比母羊毛粗一些，而羯羊介于公母羊之間，所以我們在選種時要求公羊毛細度高于母羊毛細細度。從勻度上講，羯羊最好，其次為公羊，母羊較差。

3、年齡：3-5歲時羊毛最粗，羔羊毛較細（毛球發育尚未十分成熟）5歲以后的老羊羊毛偏細。

4、身體不同部位：頭、髻甲、背、腰、十字部的羊毛較粗，腹部的羊毛較細，體側介于二者之間。在細毛羊和半細毛羊鑒定時規定了肩胛部和股部的羊毛細度不超過二級

肩部 64 66 70

股部 60 60 60

級數
一
二
三

5、營養條件：飼養條件對羊毛細度有重大影響。綿羊全年營養豐富而又均衡，所生長的羊毛較粗，羊毛均勻度好。如果營養不良、患病、生理負擔較重等，羊毛變細，羊毛的細度不均勻，嚴重時產生饑餓毛或饑餓細部，其強度和工藝特性大之降低。羊毛細度與季節性有很大關系，夏秋季羊毛生長較好，冬、春季羊毛生長較細，且勻度較差。

（三）羊毛細度與其它物理特性的關系

1、羊毛細度與長度：羊毛愈細，其羊毛長度愈短，羊毛愈粗，其羊毛長度愈長。

2、羊毛細度與彎曲：羊毛愈細，彎曲愈小，單位長度內彎曲數多。

3、羊毛細度與強度：對于無髓毛來說，羊毛越細，其強度越低，羊毛越粗，強度愈大。但在有髓毛中，髓質層越粗，其羊毛強度越小。

4、羊毛細度與徑比：徑比是指羊毛纖維橫切面長徑與短徑之比。羊毛越細，其橫切面越接近圓形，徑比就越接近于1，反之，羊毛越粗，徑比之差相差越大。

從紡紗性能來看，徑比越小，紡紗性能越好。

上等：1.2以下。
中等：1.2—1.22。
一般：1.22以上。

二、羊毛的長度

羊毛長度的重要性僅次于細度。在其它條件相同的情況下，羊毛越長，其產毛量越高，紡織性能也越好。

（一）表示方法

羊毛由于彎曲的緣故，因此，把羊毛長度分為自然長度和伸直長度。

1、自然長度：是羊毛處在自然彎曲狀態下的長度，又稱毛叢長度。

2、伸直長度：是將羊毛纖維拉直，使彎曲剛剛消失時的長度。

（二）影響羊毛長度的因素

1、品種：品種是決定羊毛長度的重要因素，不同品種其羊毛長度差異很大。

長毛種：15-20cm 如林肯羊，邊區來斯特羊

中毛種：8-10cm 如薩福克羊，漢普夏羊

細毛種：8-9cm 如澳洲美利奴羊，新疆細毛羊

2、性別：公羊的羊毛長度一般比母羊長。

3、身體部位：羊體各部位羊毛的長度是不一致的，一般以肩、頸、背部羊毛較長，腹部的羊毛最短，體側介于中間。

4、年齡：周歲時，羊毛的長度是其一生中最長的長度。通常一般到5-6歲以后，由于羊只生理機能減退的關系，羊毛長度也逐漸變短。

5、飼養管理：

（1）營養：是影響羊毛長度的重要因素，綿羊均衡地給予豐富營養，羊毛的生長較快，飼養粗放，營養不良，羊毛生長緩慢。

（2）季節：在夏、秋季，羊毛的生長速度較快，冬春季生長較慢。

（3）剪毛：剪毛能刺激羊毛加速生長。剪毛次數越多，羊毛的累積長度愈長，剪毛量也相反增加。前蘇聯育種專家伊萬諾夫保留了九年（羊的一生）未剪毛的美利奴羊作試驗：第一年7cm，第二年4cm，第八年1-1.5cm，第九年0.5-0.75cm。結果表明，羊毛的長度逐年減少。

（三）羊毛長度與其它物理特性的關系：

毛叢長度與剪毛量、凈毛量、體重、細度呈正相關，但與密度、彎曲和皮膚的皺褶有不同程度的負相關。

三、羊毛的彎曲

1、彎曲的概念：在自然狀態下，羊毛纖維沿著自身長度呈現規則性彎曲的狀態，稱為羊毛的彎曲。單位長度內，羊毛彎曲的數目和大小，稱為彎曲度。

2、彎曲的形狀：按其彎曲的深淺，高低不同分為7種，即平彎曲、長彎曲、淺彎曲、正常彎曲、扁圓彎曲、高彎曲和拆線狀彎曲。

3、彎曲與羊毛品質的關系：羊毛彎曲在毛紡工業上非常重要，淺彎曲和正常彎曲適于制作精紡織品，可以紡成平滑光潔的毛紗，扁圓彎曲和高彎曲適于制作粗紡織品。在綿羊鑒定時，正常彎曲是細毛羊特有的，半細毛羊大多數為淺彎曲。拆線狀彎曲是羊毛的一種疵點，很不利于紡織，這種彎曲遺傳性很強，主要分布在腹部，選種時，發現這種彎曲應降低等級或淘汰。

四、羊毛的強伸度

（一）羊毛的強度：羊毛強度是指羊毛纖維被拉斷時所用的力，即羊毛纖維的抗斷能力。羊毛強度有兩種表示方法。

1、絕對強度：將單根纖維或一束纖維拉斷時所需用的力量，直接用g或kg來表示：一般20-30um的細毛，其絕對強度為4.6-11.4g。

2、相對強度：將羊毛拉斷時，在單位橫切面積上所需用的力量，單位用kg/cm2來表示。

（二）羊毛的伸度：將已伸直的羊毛纖維，再拉伸到斷裂時所增加的長度，這種增加的長度占原來的伸直長度的百分比，稱為羊毛的伸度，以百分數來表示。羊毛的伸度為20-50%、棉花為4-10%、麻為3-5%、蠶絲為20-25%。

羊毛的強度和伸度決定著羊毛織品的堅實程度和耐穿性，是羊毛的重要物理特性之一。

（三）影響羊毛強、伸度的因素

1、羊毛細度：對于無髓毛來說，纖維愈粗，其絕對強度愈大，對有髓毛來說，髓質層越粗，其抗斷能力愈差。

2、飼養管理：營養均衡，又無疾病的綿羊，其羊毛強度好；若飼養管理不好、生理負擔較重（如妊娠、哺乳等）或患病的綿羊，其生產的羊毛強度較差，甚至產生饑餓痕，大大降低了羊毛強度。

3、羊毛的保存和加工：羊毛遭雨林、日曬、風吹或受潮發霉以及在洗毛時溶液濃度過強等，都會損害羊毛質量，降低強、伸度。

4、糞尿污染：被糞尿污染的羊毛，其顏色發黃不易洗白，強伸度也下降。

五、羊毛的彈性和回彈力

羊毛在受到外力時產生變形、當除去外力時仍能恢復其原來形狀和大小，羊毛的這種性能稱為彈性。羊毛恢復原來形狀和大小的速度叫回彈力。

六、羊毛的縮絨性和氈合性

（一）縮絨性：是羊毛纖維所特有的一種主要特性，指羊毛織品在一定的溫度、濕度和壓力的作用下，通過機械性地摩擦，在織品的表面形成一層毛絨絨的現象。形成的原因主要是由于羊毛纖維鱗片層的游離、穩定性的彎曲以及高度的拉伸與回縮彈性是促成羊毛縮絨的因素。

（二）羊毛的氈合性：指羊毛在一定的溫度、濕度和壓力的作用下，羊毛纖維與羊毛纖維之間相互氈合的特性。由于羊毛具有氈合性，可以充分利用一些雜亂無章的羊毛，形成氈或氈制品。

七、羊毛的顏色和光澤

（一）羊毛的顏色：一般分為白色、灰色、黑色、棕色、褐色和雜色等。一般來說，細毛羊、半細毛羊品種的羊毛主要是白色，其它類型品種多為有色毛。

（二）羊毛的光澤：羊毛的光澤是指洗凈的羊毛對光線的反射能力。主要決定于羊毛的鱗片結構。羊毛的光澤可分為四種：

1、玻光：是最強的光澤，看上去有些刺眼，象玻璃反光一樣的光澤。如安哥拉山羊毛、芷羊的西寧毛。

2、絲光：比玻光弱，象絲綢一樣的光澤。如林肯羊等。

3、銀光：光澤比較柔和。如美利奴羊類型的羊毛。

4、弱光：是一種比較黯淡的光澤。主要因為羊毛的鱗片遭受破壞，表面非常粗糙，失去光滑性，就使羊毛呈現弱光。我國的國產毛與外毛相比顯得暗淡、光澤差。

第六節
羊毛的化學特性

一、羊毛的化學成分

羊毛主要含有5種元素：即C（49.0-52.0%）、H（6.0-8.8%）、O（17.8-23.7%）、N（14.4-21.3%）、S（2.2-5.4%）。含硫是羊毛纖維所特有的，也是羊毛特性的化學物質基礎。含硫的氨基酸主要是胱氨酸和和甲硫氨酸，其中胱氨酸占羊毛總含硫量的95-99%。

二、羊毛的化學結構

羊毛是一種復雜的蛋白質化合物，主要是角朊。組成羊毛角蛋白質的氨基酸有20種以上，各種氨基酸中以胱氨酸、合氨酸、亮氨酸和精氨酸的含量最多。角蛋白質就是由各種不同的長縮氨基鏈相互連結，并以胱氨酸鍵和鹽鍵從中橋接，形成穩定的結構。若胱氨酸中鏈的二硫基被氧化劑、還原劑以及陽光和堿的侵蝕，則會引起羊毛纖維化學結構的改變和破壞。

三、羊毛纖維的主要化學性質

羊毛的角朊是不易溶解的蛋白質。由于同時存在羧基（-COOH）、胺基（-NH2）和亞胺基（=NH），既有酸性又有堿性，所以呈兩性反應，但稍偏堿性。

1、堿對羊毛的作用

羊毛容易被堿溶解，這是羊毛的一種重要化學特性，主要是由于胱氨酸中的二硫鍵和鹽鍵被破壞。用5%的NaOH溶液，將羊毛放入煮沸2-3分鐘，即可全部溶化，成為黃色的混濁液體。但弱堿鹽類對羊毛的破壞作用比較輕微，濃度：NaOH在0.4g/升以下，Na2CO3在7g/升以下，在常溫下對羊毛品質影響不大，所以一般在洗毛時用比較弱的鹽堿類如碳酸鈉肥皂等。

2、酸對羊毛的作用

羊毛是一種耐酸而不耐堿的角朊，羊毛的抗酸能力較強，除非溶液濃度很大，否則羊毛纖維是不會溶解的。在濃度達80%的硫酸溶液中短時間處理（在不加熱的條件下），羊毛的強度幾乎不受損傷。酸和羊毛的這種化學結合能力，是因為毛纖維結構中含有堿基之故。但是高濃度的強酸在高溫下對羊毛有破壞作用，如將羊毛放在30%的濃硫酸溶液中加熱處理，則全部溶解。酸對羊毛的作用主要是破壞了鹽式鍵。

在毛紡工業上常利用羊毛抗弱酸的這種特性，進行“炭化除雜”和“酸性染色”。將羊毛用1.5-4%的稀硫酸進行處理，羊毛中的一般植物纖維則全部分解，而羊毛纖維不受損失，達到清除羊毛原料中所含的植物雜質。利用酸性染料（如醋酸、蟻酸等）染毛時，不但對羊毛無損害，反而使染色牢固，成本降低。

3、溫度對羊毛的作用

羊毛耐低溫而不耐高溫。低溫對羊毛無損害作用，利用此特性，工業上采用“冷凍洗毛法”，羊毛在-40—-51℃低溫處理，羊毛仍然保持柔韌，而所含的植物質和油脂受冰凍后變脆變硬，利用機械作用，可將其從羊毛中除去。還可以進行低溫染色，不但節省時間，而且著色率高，被免了高溫處理的不良影響，使羊毛染色后手感柔軟，且羊毛質量不變。

羊毛在30-70℃的溫度下，回潮率減少，纖維逐漸粗糙。100-110℃羊毛開始發黃，長時間處理，羊毛開始分解（H2S和NH3），強度下降。240-300℃羊毛起碳化作用，349℃羊毛著火、燃燒（著火點）

4、陽光對羊毛的作用

綿羊的背部、尻部的羊毛由于經常受到日曬，使毛尖發黃，同時感到有些粗糙，這是由于油脂的揮發，羊毛中所含的硫在陽光作用下，氧化成硫酸的緣故，羊毛也變得脆弱。因此在烈日下，避免綿羊放牧或適當的遮蔭，對保護被毛有良好的作用。羊毛和羊毛織品也要避免在強烈陽光下長時間暴曬。

第七節
羊毛的疵點及預防方法

凡是在品質上有缺陷的羊毛，都稱為疵點毛。在羊毛生產、采購分類、包裝貯藏以及初步加工的任何過程中，都可能產生缺陷羊毛。但從畜牧業角度來看，主要是指由于不合理的飼養管理、剪毛以及整理包裝所引起的缺陷。疵點羊毛主要是人為處理不當所造成的。具有各種疵點的羊毛，工藝價值大為降低。因此，凡是從事養羊工作的人員，應當了解羊毛的疵點是怎樣形成的以及預防方法，并在實際工作中注意避免以保證提供大量優質羊毛。

一、草刺毛

是指套毛上密布有各種植物雜質，如飼料碎片、草籽、墊草、秸稈以及蒼耳子、針茅等帶刺的植物雜質，統稱為草刺毛。形成的原因主要是在綿羊的放牧、補飼和剪毛過程中，使草刺進入毛被。防止的辦法：

1、放牧：首先加強草場管理，對生長蒼耳籽、針茅等植物的牧地，應當盡量在抽穗結籽前放牧或者進行消除，防止從生蔓延。

2、補飼：在補飼時應沒有草架、飼槽，以免飼草、飼料混入毛被，不可在羊舍內堆積草料或用于草作為羊圈墊草。

3、剪毛：剪毛時應固定剪毛房或者將場地打掃干凈。

二、麻絲毛

羊毛中混有麻絲主要是因為利用麻袋包裝羊毛，而將麻絲混入羊毛中，經過加工后，這些麻絲變成千百根的短纖維，由于麻和毛對染色劑的吸收能力不同，而直接影響制品的美觀和質量，甚至影響織品的強度。防止的辦法：

用化纖包裝袋或帆布包裝袋，盡可能不要用麻袋來包裝羊毛。

三、干、死毛

干毛和死毛是精紡織品中所不允許含有的，作為絨線用毛，也直接影響質量和經濟價值，干、死毛主要是著色差，甚至染不上色，手感粗糙，嚴重影響外觀。防止的辦法：

1、剪毛時，把頭腿毛分別裝。

2、對于有粗、死毛的羊應嚴格分開，不同的等級毛應分別包裝。

3、在共用同一剪毛場時，把有干、死毛的羊放在最后剪。

4、在育種工作中，羊群一定要按要求嚴格分類分級，同質毛的羊不能與異質毛的羊混群飼養。

四、油漆毛或瀝青毛

有些羊場在綿羊分群、配種或母羊產羔后打好母子號時，常用油漆或瀝青以及其它油料顏色等在羊體上作記號。這些涂料在洗毛時不能洗掉，極小的一點油漆或瀝青，但在加工過程中，經過一蒸煮，可以擴散一大片，降低了羊毛的工藝價值。防止辦法：

1、應選擇保存時間長，易于被皂堿洗去而不影響羊毛強度的中性或弱酸性標記染料。

2、在涂標記時，應選擇羊毛價值較差的部位，如后腦部、面部或耳上。

五、有色毛

在被毛中混有有色的羊毛。這種羊毛在選毛時不易揀出，只能在染色時才能發現，混有有色毛的羊毛不能作淺色或白色的鮮艷織品，使成品質量和經濟價值降低，防止的方法主要有：

1、在綿羊選種或雜交育種過程中，對含有色素毛或色素斑，特別是在體軀的主要部位，應進行嚴格的淘汰。

2、在羊毛包裝時，不能將有色毛混裝在一起。剪毛時，雜色羊應放在最后剪，單獨包裝。

以上五類是毛紡工業的“無害”，而且在實際工作中是可以避免的，所以應當引起重視，加以克服。

六、其它

1、饑餓毛：是指羊毛纖維在某一部分特別細而形成饑餓痕，如發現在中部，其工藝價值最差。饑餓毛形成的原因：大多數是因冬春季營養不良、疾病引起機體營養紊亂，或者母羊在哺乳期營養供應不上，引起羊毛變細，形成饑餓痕。防止辦法：冬春季應當進行補飼，保證綿羊全年營養均衡。

2、疥癬毛：是指從患疥癬病的羊體上剪得的羊毛，稱為疥癬毛。羊毛中含有大量的皮屑和結痂，洗毛時難以徹底清除。在梳理時造成大量落毛，有時使羊毛形成氈結，廢毛增多，對成品的染色也有較大的影響。防止辦法：在飼養管理過程中，對羊群要定期進行預防性藥液，防止感染疥癬病。

3、重剪毛：是指羊毛長度在1-2cm，形狀很不整齊的碎短羊毛，又稱二刀毛。形成原因在剪毛時，由于剪毛人員技術不熟練或不小心，不能緊貼皮膚將羊毛一次剪下，而殘留一段短毛在皮膚上，為了彌補這一缺點，再剪一刀，所得羊毛，稱為重剪毛。重剪毛在加工梳理時，其中一部分變為廢毛，沒有梳落的羊毛，會使毛織品厚度不均勻，甚至脫落，降低了毛織品的堅實性。防止辦法：訓練新毛，提高剪毛技術，在剪毛時應將剪刀貼近皮膚，一次剪下羊毛，如果有殘留毛也不要重剪。

4、圈黃毛：羊毛被糞尿污染，色澤發黃，不易洗掉，油脂損失，強度下降，羊毛的理化性質受到嚴重破壞，一般只能加工深色的低檔產品，圈黃毛是由于飼養管理不良引起的，如羊圈潮濕，墊草經久不換，綿羊消化不良引起腹瀉。這種羊毛主要在四肢、腹部、臀部和尾部。防止辦法：

（1）羊舍和相同舍要保持干燥清潔或勤換墊草，防止糞尿污染。

（2）選擇干燥的地方作為野外營地。因為潮濕的營地也易產生圈黃毛。

（3）飼喂的飼料不能是腐敗發霉的，以免引起消化不良，綿羊拉稀，污染羊毛。在新西蘭和澳大利亞，他們常采用兩種方法：

a：斷尾：把綿羊的尾巴斷得很短。

b：把易污染的臀部皮膚割掉。

5、毛辮或毛繩：主要在草原地區，由于缺少包裝，牧民將羊毛搓成毛繩或毛辮，便于運輸，但到毛紡廠，需要大量勞動力把它解開，甚至要剪斷才能拆開毛繩，造成了不必要的浪費。

第三章
羊肉

【目的要求】本章主要介紹羊肉的營養價值、肥羔生產方法和提高我國羊肉生產的途徑。通過本章的學習，要求學生了解國內外羊肉生產動態，掌握肥羔生產方法。

【重點、難點】本章共分三節，重點：肥羔生產。難點：加快我國羊肉生產的途徑。

【教學方法】本章的教學方法，以理論講授為主，并結合教學掛圖和當前羊肉生產的動態進行講授。

【教學內容與學時分配】本章共需3學時

節次	學時
第一節羊肉的營養價值和胴體的評定	1學時
第二節肥羔生產	1學時
第三節加快我國羊肉生產的途徑和措施	1學時

第三章
羊肉思考題

1、如何評定羊肉的品質？

2、什么叫胴體重？如何表示屠宰率和凈肉率？

3、生產羔羊肉有哪些優點？

4、影響肥羔生產的因素有哪些？

5、如何加快我國羊肉的生產？

第三章
羊肉

第一節
胴體的評定

一、羊肉品質的鑒定

羊肉的品質主要受品種、年齡、性別、營養水平、屠宰季節等因素的影響，鑒定時主要根據：

1、胴體的外形：理想的肥羔胴體應該是肌肉豐滿，柔嫩緊湊，若把胴體倒掛在鐵鉤上，兩后腿之間應該是“U”型，而不是“V”型。

2、胴體的肥度：胴體的瘦肉比例要高，骨和脂肪的比例要低。比較理想的胴體應該是在胴體的表面均勻地覆蓋著一層很薄的脂肪，肌肉內含有適量的脂肪，形成大理石花紋，達到肉嫩味美的特點。胴體表面脂肪過多，會降低經濟價值；相反脂肪過少的胴體在貯藏、運輸和烹調過程中往往變得干燥，影響肉的嫩度。

3、胴體的顏色：肌肉的顏色要求鮮艷，以淺紅至鮮紅色為好；脂肪的顏色應以白色為佳，黃色脂肪較差，因為黃色脂肪中，不飽和脂肪酸含量高，使脂肪變軟，容易氧化酸敗，不能長期保存。

二、胴體的計算方法

1、宰前體重：屠宰前空腹12-24小時的實稱體重

2、胴體重：宰后剝去毛皮、去頭、去四肢下部以及全部內臟后靜置30分鐘的胴體重量。

3、屠宰率（%）=胴體重/宰前體重×100%

4、凈肉重：是指胴體重去掉骨重后的重量。

5、凈肉率（%）=凈肉重/宰前體重×100%

6、骨肉比=凈肉重/骨重

三、胴體的部分

1、后腿肉：從最后腰椎處橫切。

2、腰肉：從第12對肋骨與第13對肋骨之間橫切。

3、肋肉：從第12肋骨處到第4-5根肋骨間橫切。

4、肩胛肉：為肩胛骨后緣及第4對肋骨前的整個部分。

5、胸下肉：從肩端、肋軟骨以及腹下無肋骨部分，包括前腿脛骨以下。

最好的肉為后腿肉和腰肉，屠體大的羊后腿肉和腰肉常占胴體的50%。

第二節
肥羔生產

一、生產羔羊肉的優點：

1、羔羊生長快、飼料報酬高、成本低、收益多。

2、羔羊肉價格高。在國際市場上，羔羊肉一般都比成年羊肉高1/3-1/2，有時甚至高一倍，也就是說生產羔羊肉有利可圖。

3、羊肉營養豐富，具有膻味輕、瘦肉多、脂肪少、肉鮮嫩多汁，芳香可口。羔羊肉深受消費者歡迎，需要量大，市場前景廣闊。

4、縮短生產周期，提高出欄率及出肉率。因為羔羊當年屠宰，可以加快羊群的周轉，當年就能獲得最大的收益。

5、解決了許多國家四季草場不均衡的現象（冬春草場少、夏秋草場多），生產肥羔就可以減輕冬春草場的負擔。

6、大大地增加了母羊的比例，有利于擴大再生產。由于羊的生產，壓縮了羯羊的飼養量，不養或少養羯羊，從而改變了羊群結構，可以獲得更多的收益。

7、6-9月齡羊所產的毛皮價格最高。所以生產肥羔又可生產優質毛皮。

二、肥羔生產方式—經濟雜交

現在國外生產肥羔，主要是利用雜種優勢，大搞經濟雜交，這是多快好省地生產肥羔肉的一種有效措施。在同樣的飼養管理條件下，雜種羊一般都比純種羊的經濟效益高。將肉用品種公羊同毛用品種母羊雜交，既能改進羔羊的肉用品質，又可以提高產肉量和產毛量。

生產肥羔的經濟雜交主要有兩種形成：兩品種雜交和多品種雜交。

1、兩品種雜交：這是一種最簡單的肥羔生產方式。一般都是用當地的母羊或者是雜種母羊與引進的肉用品種公羊進行雜交。

當地的母羊（細毛羊、粗毛羊及其雜種羊）×引進的肉用品種公羊（長毛種或短毛種）——雜交一代生產肥羔

2、多品種雜交：采用三個品種或三個以上的品種進行雜交，也稱復雜經濟雜交。目前已廣泛應用，效果較好。許多研究結果表明：二品種雜交的羔羊總產量比純種親本提高約12%，到四個品種為止，在雜交中，每增加一個品種，提高8-12%。通常首先用長毛種作父本，用本地的粗毛羊，細毛羊及其雜種羊作為母本，其后代的雜種母羊具有生活力、泌乳力、繁殖力高等優良品質，同時還可生產雜交種羊毛，具有飼料報酬高的特點。然后再用短毛種作為父本進行雜交，使雜種羔羊具有生活力強、早熟、生長快、肉的品質好等優良特性。

三、影響肥羔生產的因素

1、父本品種的選擇

（1）父本品種應該是早熟、肉用性能好。

英國的短毛種羊是早熟類型品種，細毛羊是晚熟品種，長毛種和雜交型品種屬于中熟品種。早熟品種具有肉用和繁殖的經濟利用期早的特點，飼料報酬高。目前生產肥羔的主要又本是英國的短毛長、長毛種及其由他們參加育成的新品種。

（2）父本品種應該考慮到品種的多胎性

因為在飼料較豐富的地區，生產雙羔或多羔，則經濟效益更好，收入更多。現在很多國家都在著手如何提高父本品種的多胎性，注意多胎品種的選擇。有很多國家對生產肥羔的父本導入羅曼洛夫羊或芬蘭羊的血液，來提高產羔率。

2、母本品種的選擇

（1）母本品種應該選擇適應性好、數量多的品種。如澳大利亞用美利奴羊作為母本，新西蘭用羅姆尼羊作為母本。

（2）母本品種要具有多胎性：母羊的產羔率變動范圍很大，在綿羊群中，每100只母羊可產105-300只羔羊。多胎性受品種、年齡和環境條件的影響。選留多胎羔羊作為種用母羊，能明顯提高產羔率。

3、肥羔的屠宰時間

羔羊從胚胎到成年的各部分組織，最先發育的是神經，而后為骨骼，再后為肌肉，最后為脂肪。從理論上講，肥羔屠宰的最好時間是肌肉和脂肪發育交錯的時候為最好。這時羊肉比較豐滿，但又不太肥，即“大理石狀”肉。這種羊肉脂肪少，肉質鮮嫩。一般是在6-7月齡。

其次，可以根據肥羔的體重來確定肥羔的屠宰時間。一般按成年羊體重的一半來計算。

4、營養水平

生后的生長速度與營養水平有很大關系：在豐富的飼養條件下，4-5月齡時的體重可以達到成年母羊體重的50-60%，6-8月齡時能達到成年母羊體重的70-80%。在正常的飼養條件下，肉毛兼用半細毛羊的羔羊在4-5月齡，日增重可達250-400g，到7-8月齡時，日增重可保持150-200g。實驗表明：在豐富的飼養條件下，8月齡體重可達到53kg，而在粗放的飼養條件下，20月齡體重才能達到53kg。

第四節
加快我國羊肉生產的途徑和措施

隨著人們生活水平的不斷提高，人類對肉食的需求越加迫切，尤其對高蛋白、低脂肪的肉類，例如肥羔肉，將越來越被人們所喜愛。但我國的羊肉主要是成年羊肉，肥羔生產雖然從1979年開始試驗推廣，但進展緩慢。我國羊肉的生產與世界先進水平相比差距很大。新西蘭是世界上最大的羔羊肉出口國，每年所產羊肉的73%和羔羊肉的92%供出口，兩項出口量均占世界第一位。根據我國的情況來看，加快羊肉生產應抓好以下幾項工作：

一、充分利用牧草季節生長的特點：

我國羊肉生產主要應采取放牧的方法，利用天然的牧草或人工栽培牧草。而我國大部分地區，牧草季節生長的特點非常明顯，每年春季牧草開始萌發到秋末時牧草枯萎。在整個夏秋季牧草生長旺盛，結果造成夏秋季草場非常富裕，草料充足有余，而冬春季草場普遍不足，草料緊缺。

而羊只的生長特點，在初生到斷乳階段生長最迅速。斷乳后到枯草期前，增重仍很快。但越冬以后，由于天氣寒冷，牧草質量顯著下降，羊的體重也隨之下降。如若冬春草料不足，一歲體重常與斷乳體重相近。一般當年出生的羔羊，到枯草期前屠宰，體重可達40kg。

充分利用夏秋季比較充裕的草場，來育肥羔羊，做到當年飼養、當年屠宰，既可以獲得數量多、質量好的羊肉，有能減輕冬春草場的負擔，使羊場或養羊者獲得更多的收入。因此，充分利用牧草季節生長的特點，這是我們國家生產肥羔的一條重要途徑。

二、積極開展農區肥羔生產基地

我國農區地處溫帶、熱帶和亞熱帶，氣候溫和，雨量充足，飼草飼料豐富，另外，還有很多農副產品可以利用。所以在農區建立肥羔生產基地是完全可行的，而且其效益一定大于牧區。

三、提高繁殖成活率，增加繁殖母羊數

如果能做到當年屠宰，出欄率提高，羊群的周轉速度加快，就必須提高羊群的繁殖成活率和增加羊群中繁殖母羊的比例。

1、提高羊群的繁殖成活率：要求母羊膘情要好，配種整齊，最好早配早生，這樣才能達到當年屠宰時體重的要求。在哺乳期間要加強羔羊的飼養管理，提高羔羊的斷奶重和斷奶成活率。

2、增加繁殖母羊數：

目前，國外養羊業發達國家的羊群結構，繁殖母羊的比例一般為70%左右，育肥羔羊實行五、六個月齡屠宰，每只羊胴體重35斤左右，屠宰數占羊群的一半。如新西蘭經濟羊場主要飼養母羊，母畜比例高達97-98%。種公羊比例僅占2-3%。現在我國羊群中適齡母羊的比例為40%左右，肉羊屠宰年齡在幾年以上，羯羊的飼養數量較多，每年屠宰數20%左右。因此，要開展肥羔生產，提高適齡母羊的比例。

四、利用雜種優勢，大搞經濟雜交

利用雜種羊生產雜交型羊毛和肥羔，是目前國外品種間雜交的主攻方向。在羔羊肉生產中，趨向于將高繁殖率與優良肉用品質和適應能力結合起來，采用三、四品種雜交，保持高度的雜種優勢。通常利用芬蘭羊的高繁殖率，利用英國品種的肉用性能和利用毛用羊的適應性，三者的結合是快速增產羔羊肉的有效途徑。

我國一定要改變養羊剪毛、淘汰吃肉的經營方式，建立和完善羊的經濟雜交繁育體系。目前，我國已有肉用性能較好的國外品種，如長毛種半細毛羊、短毛種半細毛羊、波爾山羊等品種，應該充分利用這些品種進行經濟雜交，選擇和推廣典型父本品種。

五、改進收購方法，利用先進設備

制定和完善羊肉的收購標準，大羊肉與羔羊肉要區別對待，按質論價，羔羊肉的價格應高于大羊肉，這樣有利于促進羔羊肉的生產。在發展羊肉生產的同時，盡可能做到種、養、加一條龍，利用先進設備，即屠宰、冷凍、加工等設備，這是保證羊肉生產具有高產穩產的重要因素。

六、利用新的技術，實現工廠化養羊

工廠化養羊在我國是一項全新的陌生行業，利用新的技術，提高經營管理水平，使我國養羊業向著現代化、集約化方向發展。在我國，還有許多新的技術有待進一步應用如早期斷奶、人工育羔、早期配種、誘發分娩、同期發情、超數排卵、胚胎移植、生物技術等等。這些新的技術有待了解和重點示范推廣，逐步建立全國性羊肉生產繁育體系。

[ 本帖最后由 shifuming2007 于 2008-2-28 14:10 編輯 ]