關于如何搞好飼料企業質量管理工作的一些研究

胡文輝 · 發表于 2007-11-4 10:43:23

胡文輝

引　言

飼料企業要搞好質量管理工作，首先要重視工作方法的研究。通過這樣的研究，甄選出適合自己企業的方案，然后貫徹下去，如此一來，企業的質量管理工作沒有搞不好的，還能帶動效率問題的解決（在今日WTO、社會IT化的背景下，效率問題已是關系經濟活動得失的關鍵問題）！

飼料企業質量管理工作方法的研究是個很大的范疇，每一點成績的取得，均需要很多人的推動。本文作者在飼料行業有七年質量管理工作經驗，文章是其多年工作心得總結，冀希望一己之得拋磚引玉！

一、飼料企業質量管理工作方法理念基礎的探討

研究飼料企業質量管理工作方法，首先要對其理念基礎進行研究，對科學的飼料企業質量管理工作方法理念基礎有深入的認識和了解。方向對了，路，才可能走的對！

1.工作宗旨方面：增加顧客價值

研究飼料企業質量管理工作方法，其目的是有層次的，最外一層是“為了搞好質量管理工作”，最內一層是“增加顧客價值”！越往里，愈接近其本原！雖然，“飼料企業質量管理工作目的是增加企業價值”已有了一定的高度，但在今天看來，還不夠。在今天，先進的飼料企業對質量管理工作目的認識應該提升至終極目標“增加顧客價值”，因為，站的高，才能看的遠，然后走的快！

2.指導思想方面：民主和法治的精神

宏觀上，民主和法治是市場經濟的土壤和發展載體；微觀上，民主和法治精神是科學、高效工作的保證。

飼料企業進行質量管理工作不能冀望于一位天縱英才的領導者，此類事情概率很低，反映出的是一種僥幸心態。如何做？先進的和有追求的飼料企業都知道該如何取舍！

3.核心資源方面：人力資源是飼料企業進行質量管理工作時的核心資源

一項工作的進行，相應伴隨著企業資源的使用。而所謂企業資源指的是企業在向社會提供產品或服務的過程中所擁有或所控制的能夠實現企業戰略目標的各種要素集合。在這些諸多要素中，由于“人”能動性的特質，因而，人力資源在此中居于核心的位置！

飼料企業進行質量管理工作時，能否正確認識人力資源是工作中第一位的資源，以人為本，實現用對和用好人，不僅關系到資源使用的效率，還關系到質量管理工作的前景！

4.技術與管理關系方面：三分技術，七分管理

企業經營中的不少問題，都是仁者見仁，智者見智，但在技術與管理的關系這一問題上，大家還是一致的（至少在“言”的層面上表現得如此），即：三分技術，七分管理！在進行飼料企業質量管理工作方法的研究中，這一原則也是適用的，否則，一是缺少效率，二是工作難以成功！

飼料企業質量管理工作方法的研究：

筆者在本文內應用的研究方法有：實事求是的方法、理論聯系實際的方法、學習、創新的方法。

筆者認為，從目前看，業內對飼料企業質量管理工作方法的研究還處于初級階段，[一是受業內對飼料企業質量管理的認識整體上還處于初級階段的影響，如對什么是質量（一組固有特性滿足要求的程度），什么是質量管理（在質量方面指揮和控制組織的協調的活動），質量管理的內容和目的是什么等等，多數企業知之不多或是認識不科學；二是因飼料企業對質量管理工作方法的研究仍處于自發狀態，官、產、學三界都沒有把它作為一項專門課題研究，課題成果自然就更加談不上了。]現狀與產業升級和可持續發展的要求有距離，加強對飼料企業質量管理工作方法的研究也就很有必要了！

標準化的方法

一、標準與標準化的涵義
　　《ISO／IEC指南2　標準化與相關活動的基本術語及其定義》分別對標準與標準化給予了科學的定義：
　　“標準是由一個公認的機構制定和批準的文件。它對活動或活動的結果規定了規則、準則或特性值，供共同和反復使用，以實現在預定領域內最佳秩序和效益。”
　　“標準化是對實際與潛在的問題作出統一規定，供共同和反復使用，以在預定的領域內獲取最佳秩序和效益的活動。”
　　二、標準化工作內容與要求
　　依據標準化的對象“物”、“事”或“人”、一般分成技術標準、管理標準和工作標準三類。
　　技術標準是對技術活動中需要統一協調的“物”制定的技術準則。
　　管理標準是對標準化領域中需要協調統一的管理事項所制訂的標準。

工作標準是對標準化領域中需要協調統一的工作事項所制訂的標準。
　　三、推行標準化工作的五項原則
　　在推行標準化工作中，一般應遵循下列五項原則。
　　l.權威性原則。要明確規定以“標”為“法”，在企業內應該有專門的部門監督檢查并與經濟責任制緊

密掛鉤。
　　2.全員參與的原則。推行標準化工作，不只是哪一個部門的事，也不只是領導或員工的事，它是需企業

全員參與的一項活動。
　　3.科學性原則。要充分運用現代化管理技術（如系統論、運籌學等），使制定的標準有科學依據。
　　4.連貫性原則。首先是各部門、各方面的標準要連貫一致，有很好的接口；其次是標準既不能朝令夕改，

也不能長期不修改，當然，修訂時還要考慮連貫性。
　　5.明確性原則。標準要成文，內容要明確，要求要具體，不宜抽象和模棱兩可。

四、飼料企業質量管理工作選用標準化方法的必要性

1. 從標準的特性看，質量管理工作是企業標準化工作的一個重要領域，導致飼料企業質量管理工作選用標準化方法的必要性。

2. 從質量管理工作的特性看，絕大多數質量活動屬標準范疇，導致飼料企業質量管理工作若不選用標準化的方法實際上無法開展。

3. 從飼料企業質量管理工作的現狀看，整體薄弱的事實使飼料企業質量管理工作只能從基礎做起，而運用標準化工作方法，能較理想的解決這個問題。

五、飼料企業質量管理工作選用標準化方法需要注意的地方

1. 標準化工作只能解決飼料企業質量管理工作中“基礎和前提”的問題，不能解決其它的問題。

2. 質量管理工作剛起步的飼料企業，標準化是企業質量管理工作方法中的核心；質量管理工作已有較好基礎的飼料企業，標準化是企業質量管理工作方法的補充。

3. 飼料企業運用標準化方法進行質量管理工作時，在“技術、管理、工作”三者，要注意“管理標準”是核心。

小結：飼料企業無論大小、強弱，除非企業不想搞好質量管理工作，否則進行質量管理工作時，都應選用標

準化的方法。

采用IS0 9000：2000族質量管理體系標準的方法

針對所有相關方的需求，建立、實施并保持持續改進業績的管理體系，可使組織質量管理工作獲得成功。以下是目前國際上最有影響力、最為普遍認可的一組質量管理體系標準，也就是我們通常所說的ISO 9000族質量管理體系。

ISO 9000：2000《質量管理體系　基礎和術語》

ISO 9001：2000《質量管理體系　要求》

ISO 9004：2000《質量管理體系　業績改進指南》

ISO 9000族質量管理體系簡要介紹

八大原則：

1.以顧客為關注焦點

組織依存于顧客。因此，組織應當理解顧客當前和未來的需求，滿足顧客要求并爭取超越顧客期望。

2.領導作用

領導者確立組織統一的宗旨及方向。他們應當創造并保持使員工能充分參與實現組織目標的內部環境。

3.全員參與

各級人員都是組織之本，只有他們的充分參與，才能使他們的才干為組織帶來收益。

4.過程方法

將活動和相關的資源作為過程進行管理，可以更高效地得到期望的結果。

5.管理的系統方法

將相互關聯的過程作為系統加以識別、理解和管理，有助于組織提高實現目標的有效性和效率。

6.持續改進

持續改進總體業績應當是組織的一個永恒目標。

7.基于事實的決策方法

有效決策是建立在數據和信息分析的基礎上。

8.與供方互利的關系

組織與供方是相互依存的，互利的關系可增強雙方創造價值的能力。

建立和實施質量管理體系的步驟：

1. 確定顧客和其他相關方的需求和期望；

2. 建立組織的質量方針和質量目標；

3. 確定實現質量目標必需的過程和職責；

4. 確定和提供實現質量目標必需的資源；

5. 規定測量每個過程的有效性和效率的方法；

6. 應用這些測量方法確定每個過程的有效性和效率；

7. 確定防止不合格并消除產生原因的措施；

8. 建立和應用持續改進質量管理體系的過程。

ISO 9000族質量管理體系標準是現今業內較熟悉的的一種質量管理工作方法。從1996年11月9日四川通威通過ISO 9002質量管理體系認證算起，至今已有50多家飼料企業通過了認證。

飼料企業采用ISO 9000族質量管理體系標準能在以下幾方面獲益：

提高產品品質、質量管理水平、顧客滿意度、企業收益水平和市場競爭能力；

有助于企業制度創新；

有助于企業接觸、學習科學、先進的管理思想；

有助于減少第二方審核和節省相關費用；

有助于消減貿易中的技術壁壘。

另外，從技術角度講，ISO 9000：2000族質量管理體系標準可操作性強的特點十分適合飼料企業質量管理工作水平較低的現狀。

飼料企業采用ISO 9000：2000族質量管理體系標準應注意幾個問題：

形式主義問題：采標不是為了跟風和包裝，是為了增加企業競爭力；

全盤西化問題：采標不能脫離企業的企情；

急功近利問題：一是要認識到采標長期工程的特性；二是要認識到采標不是以認證為唯一目的，是以提高企業質量管理工作水平為目的，采標工作可以：只貫標，不認證；也可以貫標的同時進行認證。筆者認為，多數飼料企業適合“只貫標，不認證”！

小結：ISO 9000：2000族質量管理體系標準是飼料企業改變質量管理現狀、進行質量管理工作極有效的工具，應用得當的話，可有效提升企業質量管理工作能力！

推行TQM（全面質量管理）的方法

GB/T6583-1994 idt ISO8402:1994給出的全面質量管理定義是：“一個組織以質量為中心，全員參與為基礎的管理方法，其目的在于通過顧客滿意和本組織所有成員以及社會受益而獲得長遠的成功。”

同時，還明確注釋：
　　“全員”是指該組織結構所有部門和所有層次的人員。
　　最高層管理者強有力和持續的領導以及該組織內所有成員的教育和培訓是這種管理方法取得成功所必不可少的。
　　在全面質量管理中，質量這個概念涉及到全部管理目標的實現。
　　“社會受益”是指滿足“社會要求”。

通過注釋可以看出：全面質量管理是先進企業先進質量管理思想和工作方法的標志。

上世紀80年代中、后期部分國有大中型飼料企業有過一次不成功的全面質量管理推行工作，這段經歷是筆寶貴財富，是今天飼料企業推行TQM的優勢，要充分利用！

飼料企業推行TQM指南

專注于顧客需要；

全員參與；

強調領導作用；

在組織范圍內建立認知，直至成為習慣；
在結構基礎上進行標準規劃以取代經驗法則；

目標的堅持和持續改進；
及時、不定期地向TQM推行重要決策者提報推行中取得的成就，獲取支持；　

提供支援和教育訓練；
注重對團隊建設和團隊精神的培養；

把PDCA 管理工具變成一種工作習慣，創建這種氛圍，改進所有的過程；

將管理范圍擴張到供應商。
小結：TQM（全面質量管理）的特性，決定了對推行企業的高要求，如對企業機制的要求，對管理基礎的要求，對資源配置和供給的要求等等，加上目前飼料企業多數是以營銷或技術為企業管理核心，因此，TQM（全面質量管理）只適宜業內極少數具備條件的、先進的、愿意以質量管理為企業管理核心的大中型飼料企業采用。

實施HACCP（危害分析與關鍵控制點）的方法

HACCP是一組英文字母縮寫，含義是危害分析與關鍵控制點，國際標準食品衛生通則里的定義是“鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系”。它由七個原理組成：進行危害分析和確定預防性措施；確定關鍵控制點；建立關鍵限值；監控每個關鍵控制點；建立當發生關鍵限值偏離時，可采用的糾偏措施；建立記錄保存系統；建立驗證程序。

從現狀看，近期行業主管部門通過不同渠道建議飼料企業推行HACCP，但筆者認為，這種質量管理工作方法不適宜應用于絕大多數企業：

1.從體系性質看

HACCP是一種食品安全管理體系，其體系認證、認可產品范圍包括：罐頭食品、水產品和魚類食品、肉類食品、蛋制品、飲料、乳制品、嬰兒食品等，可見，除了極少數綜合性飼料企業外（企業產品鏈中有食品生產環節），HACCP不適用于飼料企業。

2.從體系特點看

HACCP是產品（食品產品）的安全管理體系，嚴格意義上講，只是企業質量管理體系的一個分體系，是一種局部的質量管理體系，和飼料企業所需要的質量管理工作方法為全面解決方案的要求不符。

3.從技術要求看

HACCP要求企業有良好的質量管理基礎，以飼料企業薄弱的質量管理現狀，若應用HACCP，難度會很大，事倍功半不說，甚或難以成功（形式主義除外）！比如，HACCP更強調統計技術的應用，而這卻是飼料企業質量管理中最薄弱的環節之一。

小結：除極少數綜合性飼料企業外，飼料企業質量管理工作不宜采用HACCP方法。

標桿管理的方法

標桿管理起源于７０年代末８０年代初，首開標桿管理先河的是施樂公司。標桿管理的概念可概括為：不斷尋找和研究行業內、外一流公司的最佳實踐，以此為基準與本企業進行比較、分析、判斷，從而使自己企業得到不斷改進，從而進入趕超一流公司、創造優秀業績的良性循環過程。其核心是向業內或業外的最優企業學習。實際上是模仿創新的過程。
　　標桿管理主要分為戰略性、操作性和國際性三種。其中，操作性標桿管理是一種注重公司整體或某個環節的具體運作，找出達到同行最好的運作方法，適合飼料企業質量管理工作應用。

飼料企業質量管理工作應用標桿管理的操作方法：

1.明確一些基本要求

(1)高層管理人員的興越與支持；
(2)對企業運作和改進要求的充分了解
(3)接受新觀念改變陳舊思維方式的坦誠態度；
(4)致力于持續的標桿管理；
(5)有能力把具體運作與戰略目標緊密結合起來；
(6)能將財務和非財務信息集成供管理層和員工使用的信息；
(7)有致力于與顧客要求相關的核心職能改善的能力；
(8)追求高附加價值；
(9)不要基于標桿數據向外界貶低競爭者的商務活動。

2. 工作程序

第一步，確認標桿管理的目標。

在實施標桿管理的過程中，要堅持系統優化的思想，不是追求企業某個局部的優化，而是要著眼于企業總體的最優。其次，要制定有效的實踐準則，以避免實施中的盲目性。
第二步，確定比較目標。

比較目標就是能夠為公司提供值得借鑒信息的公司或個人，可能比較目標的規模不一定同自己的公司相似(盡管在考慮一個公司的做法在另一個公司是否適用時要考慮這一點)，但其應為在標桿比較方面是世界一流做法的領袖企業。
第三步，收集與分析數據，確定標桿。

分析最佳實踐和尋找標桿是一項比較煩瑣的工作，這對標桿管理的成效非常關鍵。標桿的尋找包括實地調查、數據收集、數據分析、與自身實踐比較找出差距、確定標桿指標、標桿的確定為企業找到了改進的目標。
第四步，系統學習和改進(這是實施標桿管理的關鍵)。

管理的精髓在于創造一種環境，使組織中的人員能夠按組織遠景目標工作，并自覺進行學習和變革，以實現組織的目標。企業要創造適合自己的業務流程和管理制度，趕上甚至超過標桿對象。
第五步，評價與提高。

實施標桿管理不能一蹴而就，而是一個長期、漸進的過程。每次學完后，都有一項重要的后續工作，這就是重新檢查和審視標桿研究的假設、標桿管理的目標和實際效果，分析差距，為下輪改進打下基礎。

小結：應大力提倡飼料企業在進行質量管理工作的過程中運用標桿管理的方法！運用標桿管理不分企業大小、強弱，只要應用得當，都會極大的改變質量管理工作面貌。

顧客關系管理

顧客關系管理（CRM）的涵義簡單的說就是“企業通過富有意義的交流溝通，理解并影響客戶行為，最終實現提高客戶獲得客戶保留、客戶忠誠和客戶創利的目的。”

它的原則是“根據每一類顧客的特別需要開發出能夠滿足他們特定需求的產品。”

它強調“要從顧客的角度增加顧客關系的價值，并從顧客利益、公司利潤兩方面實現這種關系的價值最大化。”

從目前看，飼料企業進行質量管理工作應用顧客關系管理的方法主要意義和迫切性在于“通過引入內部顧客的概念，有效解決企業進行質量管理工作時遇到的企業內部關系問題！”

小結：應大力提倡飼料企業在進行質量管理工作的過程中運用顧客關系管理的方法，顧客關系管理首先能有效解決企業進行質量管理工作時要遇到的企業內部關系問題；其次能有助于企業認識質量管理工作的內核。不論什么樣的企業，通過應用顧客關系管理的方法，都能不同程度的解決上述兩方面的問題！

飼料企業質量管理工作方法研究需要注意的其它方面內容

沒有一項工作是孤立的，因此，飼料企業進行質量管理工作方法研究僅限于自身還不夠，還需考慮相關的其它方。主要有兩方面：

企業內部關系的問題

工作方法不同，企業內部的關系也會不同。前所述質量管理工作方法的探討，有的要求質量管理（如TQM、ISO9000）是企業管理體系的核心，有的僅要求質量管理（如標準化、標桿管理的方法）是企業管理體系的一個環節。所以在進行飼料企業質量管理工作方法研究時還要分析企業現狀所能接受的企業內部關系，并把它作為一項重要內容加以考慮。

相關技術、管理手段在飼料企業質量管理工作方法中的應用

飼料企業質量管理工作是開放的，不是封閉的。相關技術、管理手段是豐富、完善飼料企業質量管理工作的重要途徑，如IT技術、internet、統計技術、績效管理等。又因飼料企業質量管理工作滯后的現狀，所以在進行飼料企業質量管理工作方法研究時要前瞻性的考慮相關技術、管理手段在工作中的應用。

結論：

飼料企業對質量管理工作方法的研究是質量管理工作中的薄弱環節，亟需加強。通過本文的探討，我們可以得出結論：一、飼料企業對質量管理工作方法的研究雖然僅是質量管理工作的一個環節，卻是至關重要的環節，決定著企業質量管理工作的前景！二、飼料企業選用質量管理工作方法結合企情是必需的和至關重要的。三、飼料企業對質量管理工作方法的研究不是企業一時的工作，而是一項長期的工作！