一條魚被瞬間冷凍到零下60℃

小馬哥 · 發表于 2007-10-17 18:29:58

作者：李軍
瞬間冷凍的水產品在解凍后接近新鮮產品
找到高華明這位“牛人”不是件容易的事——半夜12點，他趕到賓館大堂接受采訪。一腳跨過來還沒握到手，他便連忙道歉，“實在對不起，久等了。”
　　接下來的兩個小時里，“研發”和“創新”成了高華明提到頻率最高的兩個詞。　　

　　這個文縐縐的老師
　　干了一件不屬于他干的事
　　改變了幾代人捕蝦的方式
　　誰也不曾想到，這個現在手上掌握著價值幾億技術的工程師，最初的職業會是黨校講師。

　　電子生物學專業畢業，高華明最初的人生定格在了舟山市委黨校的講臺上。不過，空余時間，喜歡研究的高華明沒少花心思在自己的老本行上。

　　1989年，經常和漁民有接觸的高華明了解到一個信息，漁民使用的傳統捕蝦方式，是用大鐵錘砸到海底驚嚇海蝦，再用網捕獲。可這樣的方法有個很大的缺陷，鐵錘砸下去的同時也掀起了海底的泥沙，所以漁民收網之后往往一部分是大塊的泥沙，而捕獲的時候不少蝦也被鐵錘砸死。

　　“不完全統計，這種方法會導致蝦類70％的死亡率，捕獲效率太低了。”

　　高華明開始翻書查資料，休息的時候還經常和漁民一起出海，漁民當時并不知道，這個外表看起來書生氣挺濃的老師即將給大家的捕蝦方式帶來翻天覆地的變化。

　　通過研究，高華明發現海底一種經常捕蝦的魚類電鰩，能通過器官放射一種脈沖信號，吸引泥沙下面的蝦。

　　“如果能仿生制造一種具備同樣功能的器具，那漁民捕蝦就容易多了。”高華明并沒有空想，經過近4年的鉆研，最后研發出了一款“脈沖驚蝦儀”，使捕蝦量提高了整整5倍。

　　因為這次發明，高華明開始被外界關注。遠在英國的海洋作業專家也專程跑到舟山，向高華明請教儀器的制作原理。

　　用高華明的話說，那次發明改變了他的生命軌跡。從此，這個已被外界稱作發明專家的老師，辭掉工作，開始涉足海洋科研領域。

　　

　　搞研究攻關

　　他有個快被說濫的故事

　　連續一個星期只啃面包

　　從黨校講師的角色蛻變之后，高華明只換過一次職位，就是從舟山精工儀器廠的一把手到后來的舟山德昇海洋生物工程研究所。

　　雖然職位不同，但高華明還是那句話，都是搞技術的。

　　如今45歲的高華明氣質內斂，但談起技術來，他完全投入，以至于他手下的工作人員偷偷地說：“你要防止他聊起來就停不住。”還有工作人員這樣評價高華明，“他是一個可以不睡覺，不吃飯，拿著資料就去啃技術的狂人。”

　　高也承認這一點。“有時候，我會思考對某一個技術進行怎樣的分解，這時會什么都不顧，老婆經常罵我，說床上都放滿了寫滿了數字的資料。”

　　在高華明研究所所在的舟山普陀區海洋高科技創業中心，有關他那個“吃了一星期面包”的事跡，已經是一個被說濫的故事。

　　“剛開始研制第一臺超導超低溫速凍機的時候，不光技術層面上要突破，在機械本身的運行上，也要跟著摸索。”

　　那一次，高華明碰到了一個機械上的難題。假使這個難題不解決，設備就無法正常制冷，那就更別談什么超低溫了。

　　當時的高華明心里只有兩個字：拼了！

　　核心提示

　　

　　是黨校的講師，還是博士后導師？或是一個純粹的商人？

　　在舟山響當當的高華明說，自己什么都不是，他更愿意用“搞技術的”來形容自己。

　　研發，突破，創新，突破，再研發。這個說起話來習慣瞪著眼睛的中年男人，靠著不斷的重復動作，把別的國家壟斷了幾十年的技術核心掌握在了自己手里。

　　他開始沉下心來攻關難題。困了，小睡一會；餓了，叫助手去超市買了一大箱面包回來啃。頭4天，高華明沒有回家，啃著面包喝著開水就過來了。可最后兩天，遲遲不見消息的高華明妻子，打來了電話，說怎么還不回家。

　　高華明有點火，這種關鍵時刻他不想有任何的打擾。他通知所有的員工，誰來找都不接待，先把技術攻克再說。

　　整整一星期，難題總算解決了。不過因為這次的鉆研，高華明至今還有一個忌諱，就是看到面包會有些反胃。“這個后遺癥，想想也值了。”
　　

　　讓瞬間“凍死”的魚　　醒過來后還能游　　這個技術值好幾個億

　　有時候，改變來得比想象的要快。但同時，機會也出現了。

　　2000年1月1日，因為過度捕獲，國家規定禁止使用“脈沖驚蝦儀”捕蝦作業。高華明沉寂下來，開始轉移方向，潛心研究一種冷凍技術。

　　“就是怎么保鮮的問題，我國海水魚的產量已達到1000萬噸以上，加工時遇到的主要問題是魚的耐凍性差，如果有一種冷凍技術可以長時間保鮮，那市場前景無可限量。”

　　作為土生土長的舟山人，高華明再清楚不過其中的商機有多大。

　　這項冷凍領域的國際性難題，高華明一琢磨就是6年。

　　“好冷啊！”2006年的一個夏天，當國內的一批冷凍技術專家進入高華明的冷庫時，刺骨的冷氣讓大家不禁打起寒戰。

　　冷庫內的溫度顯示為零下22-25攝氏度，穿著厚棉衣的高華明打開庫房門，展現在所有人面前的，是一排排用薄膜包裹著的魷魚，整整齊齊地疊在一起，每一層都留有空隙。再過一個星期，這些被極度冷凍的魷魚足、魷魚片都將裝箱出口到日本。

　　“這就是國際領先的超導超低溫冷凍技術。即使是活的魚，只要半分鐘時間就可以凍硬，解凍后又能復活自如。”

　　說說恐怕在場的沒一個人會信，但當高華明完整地演示一遍后，現場響起了一片掌聲——一條鮮活的魚，經過冷凍室之后，被迅速冷凍至零下60℃。而在幾分鐘的解凍后，這條魚依然可以在水里自由游動。

　　“所有設備都是自行研制，全自動，不需要人工值班，這意味著我們國家有了急速冷凍領域的自主產權技術。”之后，在場的專家又一次為高華明鼓掌。

　　

　　日本人出高價購買

　　他說，這是中國的

　　我們不賣

　　技術有了突破，但能不能轉化成生產力才是關鍵。為配合項目的試驗，高華明又投資建起了水產加工車間，進行水產品速凍試驗及對外代加工生產業務。速凍加工的鯧魚、對蝦、蟹、貽貝等水產品，解凍后的鮮度、色澤、彈性、口味，都接近新鮮產品。

　　同等水平的技術，全世界只有捕魚大國日本掌握了一部分，他們裝備到了自己的金槍魚船上。雖然技術水準差不多，但實際應用時，高華明的技術和設備更加節省資源。對捕魚船隊而言，這就意味著利潤。

　　”我的機器，運作一年下來，要比日本研發的速凍機節省370多噸的耗油量，而且不使用氟利昂。”

　　為此，日本一個專營金槍魚作業的公司派高管想引進高華明的技術，而且開很高的價格，但條件是引入之后中國的漁船就不能單方面使用這項技術。

　　高華明的回答是，不賣，這是中國的，有自主產權。

　　如今，經科技部批準，高華明申報的“海水魚類超低溫速凍高值化技術的研究與開發”項目被列入國家高技術研究發展計劃（863計劃），由高華明的德昇海洋生物工程研究所和中國海洋大學等4家單位聯合負責實施。

　　模式，品質和市場

　　決定創新型企業的成功命脈

　　■專家解讀

　　

　　模式，品質和市場

　　決定創新型企業的成功命脈

　　浙江萬里學院商學院孫琪

　　

　　看到這則報道，就內心而言首先有的感受就是高興，為我們國家能有這樣的頂尖人才而由衷高興。

　　科技是第一生產力，這句話在高華明所有的發明創新上得到了充分體現。從最先開始的脈沖驚蝦儀到后來的速凍機，高新技術對提升傳統產業的成效顯著到何種程度，我們一目了然。

　　從他的技術創新過程中可以看到，一個企業家在科技創新中的核心靈魂作用。有三點，可以給那些技術創新型企業以借鑒。

　　一是創新型企業和個人必須有一種創新模式。高華明不同時期用的是不同的模式，剛涉足創新發明時用的是原始創新模式。它的特點是企業能自主開發原創的核心技術，自主開發并擁有若干項核心技術或專利的產品，脈沖驚蝦儀就是。

　　后來的冷凍技術和速凍機，則可以看作是趕超創新模式。特點則是企業能較快提高自己的技術能力，雖未必是核心技術的首創者，但已初步掌握了開發能力，整體技術能力已經趕上一流領先企業，開始有了重要的原始創新。高華明在日本研究掌握部分技術的冷凍領域，摸索并趕超。

　　講完模式，要講創新型企業及個人需要特別注意的地方，也是必備的一種品質，就是對技術領域的專注。

　　高華明為什么會如此成功，不難看出，他把精力都放在了海洋生物的研究上，即使身份變了，職位換了，還是非常專注于一項領域，這是技術創新非常重要的一點。

　　其次，他懂得如何轉化技術，貼近市場。

　　其實高華明的每一次創新和研究成果，都是從現實問題中得到啟發，這就給了他原始的研究動力，比如脈沖驚蝦儀是為了提高捕蝦產量，冷凍技術是為了產品保鮮等等。技術創新必須緊緊圍繞市場發現問題，針對市場和客戶的需求，利用研發進行技術創新。

　　這和實驗室里做實驗不同，作為企業，講究的是市場，而作為以技術為支撐的創新型企業，更要以市場為走向進行技術研發，才是立足之本。

轉自：http://www.china-fishery.net/01-hydt/news_disp.asp?ID=17644