談談你對抗生素替代物的看法

太陽黑子

1 抗生素的謹慎利用
    如今，出口家禽產品所需要的飼料和管理標準，不是由家禽或禽蛋的生產國、而是由出口目標國或行銷國來決定。例如，如果巴西的雞向日本或歐洲出口，就必須用日本和歐洲的規格，而不是巴西的要求。在巴西，生產用于當地消費的雞時，主要使用廉價的抗生素，而用于出口的雞則趨于無抗生素生長促進劑（AGP）的雞。由于歐盟對雞的飼養和管理實踐已經制定了比世界其他地區更為嚴格的準則和規格，所以動物福利的考慮同樣非常重要。例如，為了給雞更多空間和行為選擇，產蛋母雞的雞籠已經為厚墊料或其他雞舍類型所代替。在美國，一些大的快速食品聯營企業、美國獸醫學協會和聯合禽蛋生產者已經禁止采用給雞停食換羽的做法。此外，要求獨立的第三方（組織或顧問）進行審查以證明籠養產蛋母雞的“動物照料”符合參加雞蛋公司所要求的一定可接受的最低水平，此后才能在雞蛋紙盒上為消費者標出標識。
    1.1 抗生素的用量在下降
    在動物飼料中，使用低劑量抗生素所引起的細菌抗藥性，可能使人類疾病更嚴重和難以治療（例如，葡萄球菌的醫院菌株）。公眾對上述問題的關注導致大型食品雜貨聯營企業、大型快速食品公司、動物福利組織和立法人員對禁止使用抗生素施加壓力。在歐盟，2006年已禁止所有飼用抗生素的使用。此外，大型食品雜貨聯營企業或大型快速食品公司已經為購買雞肉和雞蛋提出了自己的內部標準，如果雞蛋生產者想向其出售禽產品，必須遵守這些標準。在那些繼續允許廣泛應用抗生素的國家（如美國和巴西），養雞公司通過限制一些抗生素的使用或縮短它們的使用期，已經減少了抗生素用量。無抗生素促生長劑、天然的和有書面證明的雞肉和雞蛋是用不添加抗生素的飼料生產的；但是，抗生素常用于治療目的，主要通過飲水（即飼料仍是無藥的）來治療帶有疾病的特殊雞群。
    2000年在美國使用的抗生素中，估計有36% 應用于動物。其中有73% 是以低于治療水平應用的，而另外27% 以治療水平應用。動物保健研究所（2003）報道，2002年在美國，用于預防疾病、促進生長和改善飼料效率的動物飼料添加劑（不包括維生素、礦物質或營養添加物）的銷售降低了10%，從2001年的6.18億美元降至2002年的5.57億美元。由于受到與一般藥物的競爭、家禽部門的財政困難、家禽公司因來自快速食品聯營企業和動物福利準則以及代表具現代健康意識消費者的媒體與其他國家不利的立法先例的壓力，而使家禽部門和家禽公司自動地限制或減少了抗生素在飼料中應用。
    1.2 抗生素的合理應用
    避免不加選擇地應用抗生素和最低限度地把抗生素用作飼料添加劑，有助于降低人類風險。已證明，抗生素能夠隨污水進入水流并被攜帶很遠的距離。選擇在人醫中不用的抗生素供畜用（例如，以商品名為黃霉素Flavomycin銷售的班伯霉素；有機砷，如羅沙胂或3-Nitro）也是有益的；應考慮具有抗生素活性的球蟲抑制藥物；聚醚離子載體對控制球蟲、對梭狀芽孢桿菌也有作用。Narasin甚至在沒有球蟲攻擊的情況下，也能降低壞死性腸炎（Ross Breeders，2005）；沙門氏菌苗和球蟲疫苗可替代飼料中的抗生素和球蟲抑制藥物。不論何時飼養無抗生素的雞，治療用抗生素可節儉地通過飲水使用。
    1.2.1 有機砷制劑
    羅沙胂（Roxarsone，3-硝基-4-羥基笨胂酸），一種有機砷化合物，可促進肉雞體重的增加和飼料效率的提高（Waldroup 等，1984）。美國食品和藥品管理局批準在肉雞和市售火雞飼料中羅沙胂的應用范圍是每噸飼料22.7～45.4g。可改善肉雞的色素沉著；對許多球蟲抑制藥物的抗球蟲活性，特別是對盲腸中的柔嫩艾美爾球蟲有改善作用。該產品也以3-Nitro商品名銷售。
    1.2.2 班伯霉素（黃霉素）
    黃霉素對抗革蘭氏陽性細菌如鏈球菌和葡萄球菌是有效的，可抑制這些細菌細胞壁的合成。該抗生素用于飼喂肉雞、火雞、生長/育肥豬，以及放牧和飼養場的肉牛，能促進它們的性能。Mys（1995）報道，班伯霉素可降低受攻擊肉雞盲腸中的鼠傷寒沙門氏菌數量。Bolder 等（1998）觀察到，每千克飼料添加9mg（歐盟認可的添加范圍1～20mg/kg）可明顯地減少于11和12日齡接種的42日齡羅斯肉用雛雞糞便中脫落的腸炎沙門氏菌或產氣莢膜梭狀桿菌數量。目前還沒有發現班伯霉素對其他任何使用的抗生素具有交叉抗藥性，沒有用于治療人或動物。高于50倍的正常建議水平未見毒性反應，班伯霉素可同肉雞球蟲抑制藥物一道使用，并且相對便宜。
    班伯霉素對可傳遞抗性質粒的革蘭陽性細菌的傳播具有選擇能力，但對其作用機理還沒有完全明了（George和Fagerberg，1984）。研究者根據一系列體外研究展示，低濃度的班伯霉素可選擇性地抑制攜帶一定類型抗生素抗性質粒和限制一定類型傳遞抗性質粒的大腸菌菌株的生長（Watambe 等，1971；George 和 Fagerberg，1984）。班伯霉素的活性與其他抗生素飼料添加劑（例如氯四環素、氧四環素、新霉素、鏈霉素以及磺胺類藥物）正相反，那些抗生素飼料添加劑只抑制專一或多抗生素抗性細菌在腸道中的流行。

1.2.3 疫苗
    在用來自孵化場沙門氏菌陽性雛雞進行的肉雞圈養試驗中，抗沙門氏菌的疫苗（即Fort Dodge 動物保健公司生產的 PoulVac ST），對改善生存性能表現出穩定的作用。其他抗沙門氏菌的疫苗已有市售。
    2 預防疾病傳播的生物安全措施
    生物安全和許多管理實踐的目標，簡而言之，就是“保持雞與病原體隔離”和預防疾病。完成生物安全有幾種途徑。雞場四周建起圍墻（或圍欄），防止無關人員的來訪和有害大動物的進入。管理人員應按從最年輕的至最年老的雞群順序進行檢查和照料，在有感染的場合，應總是最后檢查病雞群。進出要淋浴、清潔工作服、清潔膠靴或塑料套以及帶消毒劑的消毒池有助于預防疾病傳入高價的種雞群。安裝金屬網防止攜帶多種細菌的野鳥和動物竄入，采用經常性的對嚙齒動物控制措施以消除攜帶病原細菌如腸炎沙門氏菌的鼠類。由于蒼蠅或鳥類可從污水把病原體帶入雞群，因此應避免養雞建筑接近污水明溝。為了消除嚙齒類動物的生存空間和通過設施的氣流不受限制，應在每棟雞舍周圍15m（50英尺）范圍內清除樹木和灌木叢。這樣，雞舍中積蓄的氨氣和二氧化碳可被新鮮空氣自然地帶走或用風扇排出。新鮮空氣的流動對高海拔地區尤為重要。
    2.1 養雞建筑物的準備
    雞群離可能傳播疾病的養禽場或其他設施的理想距離至少應為2km（1.2英里），采用“全進全出”生產制度。如有可能，每批入舍雞群之間應有約3周的間隔時間（停工期）。去除前一批雞群中的所有活雞和死雞、飼料、設備和用品。從雞舍里清除墊料和糞便并將其運出雞場。清掃地面并從所有雞舍和雞場清除垃圾和全部用過的墊料。用肥皂水清洗建筑物和全部設備。在建筑物各處散布滅鼠劑，如有可能，應使雞舍空閑1～2周，然后，清除滅鼠劑，消毒雞舍和設備。清潔和消毒內部水管線路。對建筑和設備進行維修和保養。應用帶有剩余效應的殺蟲劑。需要時，對地面進行處理（擬步甲即darkling beetles用硼酸，石灰或硫磺用于地面的滅菌，蛔蟲屬蠕蟲用鹽）。鋪上10cm（4英寸）厚的干燥墊料如刨花木屑或稻殼。安裝接收雛雞和中雞的設備。如有必要，應用熱噴霧機和批準的熏蒸消毒劑或消毒劑對雞舍進行熏蒸消毒。如有出現與破壞絕緣物的擬步甲（Alphitobius diaperinus）有相聯系的問題時，使用美國生產的含有Beauveria孢子名為BeetleLure的天然產品可將其數量減少78%。
    2.2 死雞的處置
    處置死雞的主要方法有：（1）土埋或利用深尸體坑；（2）焚化；（3）煉油成為動物性飼料副產品；（4）在堆肥棚中，同墊料或秸稈一道漚制堆肥。尸體坑可能成為疾病隱藏的地方和造成地下水污染。尸體焚化成本高并產生一些空氣污染，但所產生的廢棄物（灰分）少并可消滅病菌及病原生物。煉制也可消滅尸體而不污染地下水和空氣，并且可生產有價值的副產品，但須每天收集死雞或將其冷藏起來。由于運送死雞的車輛須在飼養場和煉油廠之間往返，進出其他許多雞場的車輛也可能在這些道路上行進，這些車輛便成為攜帶疾病的媒介，因此，死雞煉制可造成疾病傳播威脅。死雞堆肥設施是鋪有水泥地面和間隔的棚舍。在堆肥棚里，清出的墊料和死雞與水混合，在2～4d內，溫度可升高至57～66℃（135～151℉）并漚制成沒有任何令人討厭的氣味和可用于改善土壤的堆肥（Arbor Acres飼養人員管理手冊，2002；www.aaf.com）。
    2.3 墊料的仔細管理和再利用
    在肉雞育成期間和各批雞群之間，一些肉雞公司使用增添墊草的方法，即將潮濕與結塊的墊料除去，并且使用安裝在拖拉機上的特殊設備耕犁墊料或進行曝氣。這樣，雞可從這種墊料獲得天然的低劑量“點滴接種”，減少死亡率和改善生存性能。對有明顯健康問題的雞群應清除墊料并換上新的。調整飼養密度也能增加墊料地面平養雞的空間，進而提高生產性能。一些天然或有機家禽認證組織推薦了平養雞最低空間需要量。高密度飼養是一種降低性能的應激。生長或飼養于籠中或板條地面上的雞，無論何時都會降低來自與墊料和新鮮糞便疾病接觸的機會。]

3.5 25－羥基－維生素D3（Hy-D）
    這種形式的VD3比膽鈣化醇更為有效，是形成它的中間體。1,25-羥基-維生素 D3刺激鈣－結合蛋白的形成，以通過腸壁吸收鈣、磷和鎂。在每千克肉雞飼料中添加約69mg的25－羥基－維生素D3，可改善重型肉雞的腿和骨骼情況以及生長和飼料轉化率。它也可提高產蛋雞的骨骼強度和蛋殼質量。在與植酸酶一起使用時，它有助于酶釋放的磷的吸收，因此這兩種產品以互補的方式起作用。肉用種母雞也飼喂添加這種形式的VD3的日糧以改進骨骼、蛋殼和孵化率。
    3.6 奶制品（乳糖）  
    飼喂酶作用物如乳糖可使乳桿菌和雙歧桿菌的腸道群體選擇地富集（Goihl，1997）。乳糖含于奶制品如干乳清和脫脂奶粉中，而純乳糖則單獨銷售。哺乳仔豬日糧常含有10％～25％ 的干奶制品，幫助仔豬從母豬（有母體抗體）哺育過渡到自己采食飼料和為自身提供免疫支持。有時也將乳糖或含乳糖的奶制品（如乳清）加入小火雞的日糧中，用以提高腸道中乳酸的生產和減少病原菌的菌落形成。
    3.7 鈉和鉀的添加劑  
    雖然甜菜堿與鈉化合物的作用方式不同，但碳酸氫鈉或鈉的倍半碳酸鹽（占日糧的0.3%）與離子載體球蟲抑制藥相結合具有一些與甜菜堿相似的作用（Hooge，1995）。只要添加了鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽化合物并且血中氯化物水平趨于降低時，都應添加最低水平為0.20% 的氯化物。用0.4% 鈉的碳酸氫鹽或倍半碳酸鹽兩個來源的碳酸鹽，以及最低水平約0.25% 的來自食鹽的氯化物，可改善處于熱應激肉雞的生產性能。在巴西的研究中，用低或無氯化鈉但補充氯化鉀，在入舍時為成年母雞提供250mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），在第一產蛋周期末期提供180mg當量/kg（鈉＋鉀＋氯－），可改善肉用種雞和籠養母雞的產蛋持久性和飼料效率。
    3.8 飼喂整粒小麥
    自1984年以來，在丹麥已經成功地應用整粒小麥與粉料、破碎飼料或顆粒飼料的混合，或將整粒小麥與粉料混合制粒飼料，其后，在歐洲的其他地區也已成功地應用，但在北美還沒有采用。面對低價小麥，丹麥的肉雞農場在為他們的產品尋找附加值的途徑時，開發了這個新方法。在表1中，列舉了適量飼喂的整粒小麥程序。以5％～35％水平添加整粒小麥，每日增加約1％，可成功地在中雛和育肥雞飼料中應用。飼料花費約降低9％（這是丹麥人按整粒小麥占全部消費飼料21.3%估計的）。與正常的配合飼料相比，飼喂整粒小麥通常會有相等的或更好的體重、飼料轉化率、健康和加工產出。當然，使用的小麥應基本上不被霉菌毒素污染。
    3.9 氧化鋅（豬）
    高水平的氧化鋅（如2 000mg/kg）可用作豬的生長促進劑。應注意對氧化鋅的重金屬含量（如鉛）進行評估，確保它們的含量是低的。飼料中的高鋅水平使糞便中鋅濃度提高，是環境保護所關注的。鋅源的鋅生物有效率越高，用于生長促進所要求的日糧鋅含量就越低（例如，4價氯化鋅與氧化鋅相比）。表1 肉雞飼料和任選擇的整粒小麥供給量的估計 kg(b)

日糧	公		母		公母混合		整粒小麥添加量（可選）/%
	飼料/只	日齡/d	飼料/只	日齡/d	飼料/只	日齡/d
幼雛前期 幼雛 中雛 育肥雞	0.50(1.11) 0.70(1.54) 4.0(8.82) 至上市	0-13 14-20 21-42 從43	0.48(1.06) 0.64(1.40) 0.45(3.20) 至上市	0-13 14-20 21-35 從36	0.49(1.08) 0.67(1.47) 2.50(5.52) 至上市	0-13 14-20 21-40 從41	0 5 15 25

    4 飼料的滅菌（消毒）  
    應用膨化機或擠壓機以高溫短時間處理飼料可為飼料滅菌。肉雞飼料的蒸氣制粒導致對水分和熱量的吸收，引起微生物在飼料上的生長，造成營養素損失和飼料的變壞。在飼料中加入硫酸銅或三價氯化銅（例如，以125～150mg/kg水平添加銅），有助于抑制微生物的活性和保護敏感的營養素如維生素和色素。在肉雞籠養試驗中，與不添加銅的蒸氣制粒飼料相比，飼喂添加銅源的蒸氣制粒飼料，其肝臟VA和VE的含量增加。來自三價氯化銅的銅效果最好，顯然，這是由于對暴露于濕熱下的微生物（霉菌、酵母、真菌）生長有抑制效果。
    少數飼料加工廠為殺死飼料中的病原體采用蒸氣調質或兩次調質而不制粒。這可減少雞或豬因飼料而增加病原體的機會并產生與在飼料中添加抗生素相似的效果。有些化學處理可在飼料中使用，以幫助減少病原體的含量。其中包括甲醛或其他化學制品。輻射可能是未來從飼料原料或混合飼料中消除微生物的方法。
    5 水處理
    采用約3mg/kg（在雞的水平）的氯源（如次氯酸鈉）處理井水，能消除飲水源中的大腸菌。應將養雞和養豬設施內部的水管道清潔干凈，并不時地處理清除隱藏細菌的積蓄水垢（礦物質沉積物）和生物膜。約2mg/kg的低水平碘，也有益于改進雞的生長性能。在飲水中可使用酸化劑來減少雞嗉囊和豬胃中的病原體負載。

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6 用飼料添加劑替代抗生素
    6.1 抗生素改變腸道微生物區系
    抗生素用做家禽、豬及其他家畜的生長促進劑已有多年。抗生素的好處包括在特定條件下降低下痢發病頻率，改善體重和飼料轉化率，提高存活率，以及在許多場合可改進加工性狀，如由于良好的腸道健康及消化導致的胴體或胸肉產出量的增加。腸道細菌種群的改變和細菌與宿主之間的相互作用可解釋抗生素的上述作用。腸道細菌與宿主間的互作包括：有益細菌及病原菌與腸道上皮組織之間的互作（例如，上皮細胞的增殖和凋亡、與黏液素形成及分泌相聯系的表面覆蓋層），以及它們與免疫系統之間的相互作用（例如，淋巴細胞總體的反應和免疫球蛋白的形成及分泌的反應）。Apajalahti (2003) 指出，已經定性微生物只約占微生物區系總體的10％，也許只占腸道病原微生物的10％。他強調，在自然界，所有的動物和植物物種都“認識到”同細菌共同生存，在多數場合都對雙方有好處。即使如此，也只是在一些重大疾病（例如，禽流感）或衛生問題發生時，人們才對微生物進行討論。
    在雞，大概還有其他禽種的嗉囊中含有的微生物群落中，占主導地位的是乳酸菌，它超過大腸菌和鏈球菌（Smith，1965）。Fuller (1977) 指出，乳酸菌附著于嗉囊上皮，為新攝入的、咽下的食物持續接種。有趣的是，雖然有些乳酸菌菌株附著在腸道上皮細胞、植入并在表面生長、形成外包被，但它們不形成菌落，最終當食物團塊通過腸道時脫落。與此相反，許多致病微生物則形成菌落，能進入腸上皮絨毛而不易脫落(Riise，1981)。
    Simon 等（2004）指出，在豬的胃里占主導的是乳酸菌，在小腸它同樣是形成主要功能組的細菌之一。同腸球菌、鏈球菌（主要是無乳溶解鏈球菌，Streptococcus agalactolyticus）及較少數量的腸細菌及其他過度性細菌一道，乳酸菌在小腸前端也占主導地位。通過小腸的消化物的高速流動可限制細菌在上皮表面的生長。在后腸，限制厭氧菌如擬桿菌（Bacteriodes）及梭狀芽孢桿菌的數量超過乳酸菌和其他細菌。
    6.2 抗生素替代物的種類
    2006年1月，歐盟將禁止使用剩余的4種飼用抗生素生長促進劑（AGP）。它將導致更加強調有益動物健康和性能的非藥物飼料組分的開發和研究。歐盟正在引導世界向這方面努力。被經常想到的許多飼料組分是那些能通過改變腸道微生物區系來發揮影響的組分。在這些“抗生素替代物”中有益生元（prebiotics，專門為理想的細菌組提供可利用的碳水化合物）、益生素（probiotics，在歐洲叫做‘微生物’，而在美國稱‘可直接飼喂的微生物’）、有機酸和草藥及香料油等（Simon等，2004）。在這個清單中可能還應加入酶、蛋的特異抗體（即蛋黃中的免疫球蛋白IgY）或噴霧干燥血漿中的免疫球蛋白，以及噬菌體等。
    6.2.1 合生元（Synbiotics）  
    合生元的概念是把益生素和益生菌的基本原理結合在一起，同時利用它們，取它們各自的優點。許多已知的微生物（主要是產生乳酸的細菌種類如腸球菌、雙歧菌和乳酸菌，以及形成孢子的桿菌），還有少數的未確認的微生物培養物在當前用作“益生菌”。Simmering 和 Blaut (2001) 概括了理想益生素和益生菌的特性和必要的有益作用。
    利用益生菌進行肉雞圈養試驗時，應包含一些應激條件并采用含有處理的試驗模型，處理包括負（不添加）對照、正（添加抗生素）對照，以及可直接飼喂的微生物的組。在許多情況下，也采用抗生素同可直接飼喂的微生物結合進行處理，以便提供有關是否有不利的、附加的或協同的（好于預期的）反應生產。為使結果有用，模型應是有效的（條件應該符合負對照組雞性能的被抑制并為試驗添加物所改善）。應激源可以是高飼養密度、用過的墊料和/或趨于抑制負對照組肉雞性能疾病攻毒，并且通常可使添加物如抗生素或可直接飼喂的微生物對肉雞顯示改善生長的反應。
    6.2.2 益生元
    Gibson和Roberfroid (1995) 指出，益生元是飼料的組分，它基本上不被宿主動物所消化，但可為腸道中數量有限的原籍有益細菌所消化。碳水化合物如果糖－低聚糖（FOS）、低聚－果糖（OF）、轉半乳糖－低聚糖或源自菊苣根的菊糖可選擇性地促進動物腸道內有益微生物的生長和活性；內源雙歧桿菌增殖和丙酸鹽的生產增加。特定病原菌包括大腸桿菌和產氣莢膜梭狀桿菌的（Clostridium perfringens ）菌株不能把這些碳水化合物作為能量源利用，因此FOS、OF或菊糖發酵器數量將增加。但是，當前有報道表明，屬于腸細菌的一些菌株包括大腸菌和鏈球菌也能利用菊糖作為能源（Simon，2004）。益生元主要用于改善腸道健康，最終達到有益地影響動物生長性能和總體健康的目的。
    科羅拉多州Coors Biotech公司生產的名為Neosugar 的果糖－低聚糖產品以占日糧0.375%～0.75%的添加量，對肉雞進行了廣泛的試驗。在體重、飼料轉化率、降低腹部脂肪和胴體重方面顯示出改善作用(例如，Ammerman 等，1989)。但這個產品目前已停止銷售。
    Simon 等 (2004)告誡，益生元低聚糖在動物日糧中的典型添加量只占可用于細菌發酵碳水化合物總量的很小部分。此外，益生元制劑常含有相當量的容易被腸道細菌利用的單體糖。添加菊糖在雙歧桿菌數量和丙酸鹽生產方面產生的明顯差別，只能在肉雞生長后期才能觀察到。這表明在腸道微生物群體中，特異性狀可能需要較長時間才能出現可見的差別。Ten Bruggencate等（2003）表明，在用Wistar大鼠做的試驗中，日糧中添加0、3％和6％的FOS，并且以口服方式使大鼠感染腸炎沙門氏菌，可導致盲腸內容物和黏液中沙門氏菌的數量隨添加劑量的提高而增加，主要增加的是誘發感染下痢的細菌數量，并且促進沙門氏菌穿過腸壁易位。這些結果與預期的相反。
    6.2.3 甘露聚糖低聚糖（酵母細胞外壁）  
    因為甘露聚糖低聚糖基本上不為宿主動物和常駐的微生物群落所消化，因此它只能最低限度地充當益生元，但它具有與帶1型傘（Type 1 fimbrae）及能和甘露糖結合的凝集素的病原菌黏合的高功能。此外，它也是對腸道的免疫刺激劑，提高了對付病毒的抵抗力。在5個單獨的中間分析（有時是最終的完全分析）中，對在肉雞、火雞、豬和兔日糧中添加酵母細胞壁甘露聚糖低聚糖（Bio－MosTM，美國奧特奇生物技術公司生產的奧奇素）的作用進行了評估，并將其結果最近發表在學術和商業刊物上。這些單獨的數據是以發表的和未發表的數據為基礎，它們包括55組哺乳仔豬的比較數據 (Miguel 等，2004)，44組肉雞比較數據（只有單圈試驗）(Hooge，2004a)，15組肉雞比較數據（田間試驗）(Hooge 和Sefton，2004)，27組火雞比較數據 (Hooge，2004b) 和20組兔的比較數據(Kocher 等，2004)。這些數據清楚地表明，當日糧中加入奧奇素時，活重的增加得到明顯的改善（因畜種不同，增加的范圍是2%～4%），但飼料轉化率降低2％～5％。酵母甘露聚糖低聚糖的其他產品有法國的LeSaffre和英聯邦的Micron Bio-Systems。
    Rosen (2003a) 指出，當比較添加和負對照日糧時，甘露聚糖低聚糖對雞的有益作用比對豬的作用更為穩定。肉雞、哺乳仔豬和生長－肥育豬。活重增加的改善頻率分別為79％、70％、75％和50％，飼料轉化率的改善頻率分別為79％、57％、69％和25％。相比之下，飼喂添加抗生素的日糧的改善率為74％，飼喂含酶制劑日糧的改善率為75％，飼喂添加微生物日糧的改善率為70％。
    Rosen (2005) 對所有發表的31篇有關甘露聚糖低聚糖（奧奇素R）文章中所有的豬試驗數據進行了完全分析。添加甘露聚糖低聚糖試驗豬與負對照豬相比，平均活重每日增加145g（3.58%），日采食量增加7.5g（0.99%），飼料轉化率降低0.0526（3.07%）。甘露聚糖低聚糖的添加范圍為0.12～4.00g/kg飼料（平均為1.94g/kg飼料）。飼養試驗是從1996年至2002年在10個國家進行的，共用了日齡為10～131d（平均為41.4d）的豬3 778頭。
    6.2.4 益生素
    Rosen (2003b) 指出，能被普遍接受的益生素定義并不存在。他建議，益生素是“抗病原微生物的抗菌素和被感染有機體的益生素”。美國食品和藥品管理局（FDA）建議，益生素應該稱為可直接飼喂的微生物 (DFM)，或微生物培養物并將其定義為“活的（有活力的）、天然存在的微生物源”，包括細菌、真菌和酵母。FDA列出了42種這類有益微生物。
    Allnut和Harel (2003)，把更喜歡厭氧條件的細菌（其中包括兼性厭氧微生物）混入飼料中，為攝入飼料的動物提供有利條件。當通過腸道時，厭氧細菌能存活但只是暫時具有活性，或在腸道中生成菌落，頂替有害細菌，分泌特殊物質（如酶、抗菌的或供生物活性化合物），黏合或螯合有害的微生物或化合物，或提高有益的物理作用。例如，嗜酸乳酸桿菌可生產天然的抗生素、嗜酸菌素、乳醇菌素和嗜酸乳菌素，嗜酸乳酸桿菌2181具有抗大腸桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和產氣莢膜梭狀芽孢桿菌的抗生素活性。有益微生物對抗病原菌如大腸桿菌的作用，可能是抑菌的或殺菌的(Riise，1981)。在應用糞腸球菌制劑進行的研究中發現，在仔豬小腸里的大腸菌的菌落形成單位（CFU）顯著減少(Simon 等，2004)。在可直接飼喂的微生物中，一些最常利用的微生物列于表1。

表1 可直接飼喂微生物中一些最常利用的細菌

有機酸生產的 嗜酸乳酸桿菌 Lactobacillus johnsonii Lactobacillus reuterii 保加利亞乳桿菌 芽孢乳桿菌 干酪乳桿菌 糞鏈球菌（腸球菌） 乳鏈球菌 嗜熱鏈球菌 乙酸乳酸雙鏈球菌 雙歧桿菌

桿菌孢子 地衣芽孢桿菌 枯草芽孢桿菌 Bacillus toyoi 真菌 米曲霉 酵母 釀酒酵母 擬球（串狀）酵母

  由于它們具有廣泛的發酵能力，乳酸菌可生產大量的代謝產物包括乙酸、甲酸和乳酸，它們對病原菌的低pH抑制作用是公認的。一些有益細菌迅速繁殖并以消耗必需營養和引起營養缺乏而與之競爭拮抗，有效地抑制病原微生物的生長。有益細菌應是耐膽液的，這樣才能在消化道中存活下來(Riise，1981)。水溶性微生物制品可在飲水中使用，具有促進幼雛生長作用，有時也用于預防疾病或用來治療出現下痢或腸炎綜合癥的不論是籠養墊料地面或板條地面平養的雞群。  
    有益細菌也能在沒有活力的狀態下添加，就像它們在賴以生長的培養物中處于殺死的狀態下。這些添加的細菌為動物提供它們在培養時預先形成的化合物如酶、生物活性物質或高分子物質。重組的厭氧細菌可用于任何上述目的。飼料中可含有無保護的細菌、孢子；為了保持活性或有效功能的穩定性，也可添加處理過的細菌，如包膠囊的、涂層的，或冷凍干燥的細菌 (Allnutt 和Harel，2003)。  
    Avi-Lution（伊利諾斯州昆西Prince Agri Products公司）含有從生產乳酸的細菌篩選出的菌株（基于用接種傷寒沙門氏菌小鼠做的室內研究）和bouladii釀酒酵母。飼料級產品是包被的，經過制粒后，有約97%的存活率。進行了4個肉雞圈養試驗，試用期為42～56d，飼養在增厚墊料地面上，在一些情況下采用適度的高密度飼養。肉雞體重和飼料轉化率始終與桿菌肽-MD或弗吉尼亞霉素相等或好于它們，但對死亡率沒有任何顯著的影響。在圈養試驗中，處理與對照日糧相比，平均改善為：體重增加0.104kg 或 增加4.0%（2.702 對2.598kg），飼料轉化率降低0.118 或 提高5.59% (1.993 對 2.111)。對整個消化道或盲腸內容物進行的微生物分析表明，大腸菌、沙門氏菌和彎曲桿菌的總數明顯的少（Hooge，2001b）。  
    在蛋雞試驗中，對照與處理組相比，母雞只日產蛋率（90.38 %對91.95%）、飼料/12枚蛋重（2.753lb對2.672 lb）、母雞只日產蛋重（51.42g對51.83g）均得到改善，但蛋重稍有降低（56.89g對56.37g），每千克雞蛋的飼料費用從32.08美分降至31.82美分。 1）活酵母（boulardii釀酒酵母）  
    在每個boulardii酵母細胞上可黏著約200個大腸菌，與此相似，也可黏著其他帶有1型傘（吸附甘露糖的凝集素）的病原菌如沙門氏菌株，使這些細菌無法在腸壁形成菌落和生產毒素。在用含有boulardii酵母的日糧進行的雞飼養試驗中（Preston 等，1999；Line 等,1998；Line 等，1997；Bradley 等，1994），可觀察到的效益是：體重增加、傷寒沙門氏菌菌落減少和21日齡回腸內容物黏度下降。因為 boulardii 酵母在試驗上可產生破壞芽孢桿菌毒素A的蛋白酶(Castagliuolo等，1996)，所以，對肉種雞的進一步措施，可利用活的boulardii酵母同甘露糖低聚糖（酵母細胞外壁）一起使用以獲得最佳的腸道健康。  
    2） 枯草桿菌（Bacillus subtilis）孢子  
    芽孢桿菌的孢子是家禽飼料中可直接飼喂微生物中強有力的新興種類中的一種，它經濟、可蒸氣制粒、可在腸道中生長、消耗氧氣、造成更有利于原籍乳酸菌和雙歧桿菌的厭氧環境。然后，這些原籍的、能在腸黏膜生成菌落的有益細菌繁殖、產生有機酸抑制病原菌如彎曲桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌及沙門氏菌，并保護腸道健康和改善雞的生存性能。對雞高度有效的商業產品有：含有枯草桿菌C-3102的 Calsporin(日本的Calpis 公司 )和含枯草桿菌DSM-17299的Gallipro(威斯康星州密爾沃基的Chr. Hansen公司.)。Calpis 公司產品 Calsporin＇s具有增加籠養蛋雞蛋殼厚度的獨特能力。根據專利申請中的信息（美國專利6,660,294; 2003年12月9日），在幾年以前的試驗里，蛋殼厚度平均增加52%。最近美國的田間試驗表明蛋殼厚度提高2%～3%，可能由于蛋雞在蛋殼厚度的遺傳性能有所提高。在美國進行的數個肉雞試驗以及一個火雞試驗都表明枯草桿菌C-3102的孢子提高了體重與飼料轉換率但不影響死亡率；降低墊草中的含氮量與空氣中的氨氣濃度；減少加工胴體上的病原體并可提高胸肉產量（Fritts等，2000；Hooge等，2004；Blair等，2004）。Bio-Plus 2B(Chr. Hansen公司)含有枯草桿菌和地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）或Calsporin，作為豬飼料有益于改善它們的生存性能。

6.2.5 植物精油和香料提取物
    在歐洲，這些產品已應用了約10年之久，目前已為其他國家采用。下列的產品可作為這種類型制品的例子，這類產品的實例有：包括CRINA POULTRY 復合物(瑞士Gland 的CRINA S.A.公司)，Orego-Stim(英國Cranfield的 Meriden Animal Health公司)，AEN(法國Saint-Bonnet-de-Rochefort的Phytosyntheses公司)，以及Biostrong 510 (奧地利Steyregg的 Delacon公司)。CRINA POULTRY是專門為預防壞死性腸炎而開發的，并因其對抗莢膜梭狀桿菌的有效性而獲得專利。預測到今天可能產生對抗生素的抗藥性問題，多年前，有遠見的科學家就試圖為家禽、奶牛、仔豬和生長豬研制專門的復合物制劑。CRINA香料油和香料提取物或是合成的（在歐洲把它叫做“天然的等價品”）或直接用天然原料生產（完全有機的、有書面證明的產品）。CRINA（以均勻的玉米芯顆粒或其他載體為載體的香料油和香料提取物）的使用劑量低：用以促進生長的劑量是50mg/kg，預防壞死性腸炎的劑量是100mg/kg（沒有性能聲明）。在歐洲和遠東的不同國家的肉雞和火雞飼料業，這個產品占有相當大的市場份額。Orego-Stim含有用獨特的牛至（oregano）雜交植物制得的香料油。Phytosyntheses公司的產品是100％天然的、植物源的（“完全綠色”程序）。Biostrong 510含有植物香料油、苦素物質、皂角苷（quilaja）和辛辣物質。
    6.2.6 外源酶
    由于腸道長度和容量的差別，產生黏性的谷物對仔豬的抗營養作用遠不如對雞那么明顯。由于雞的腸道短，因此為牽制細菌的生長，要求腸道消化物的流動速率要高。消化物通過雞消化道速率的任何延緩都將會增加細菌的活力，其增加程度大于具有更長及更大容量腸道的動物。
    大量的研究文獻報道，酶對家禽有利。酶趨于改變腸道微生物區系，特別是在歐洲和加拿大以小麥或大麥為主的日糧中。酶就這樣與抗生素一前一后地配合著起作用，或當從日糧撤除抗生素時，在某種程度上取代它們。酶對以玉米－豆粕為主的日糧更有效。例如，Avizyme(芬蘭Danisco公司)，Rovabio(法國Adisseo公司 )，Versazyme(北卡羅來那的BioResource International公司)，以及 Reap(伊利諾斯昆西的Prince Agri Products公司)。Versazyme是新型的很有效性的蛋白酶。Reap含有蛋白酶、碳水化合物酶和真菌培養物的高效復合物。含酶的復合物可使“酶系統”中的酶合作完成更好消化飼料和營養沉積的任務，有助于提高消化物通過腸道的流速。
    肉雞日糧中的高小麥含量可能提高壞死性腸炎的發生率。Branton 等 (1987) 報道，在肉雞中雛日糧中摻入冬小麥（0%、35.0%或65.5%）可導致飼喂小麥日糧的肉雞由產氣莢膜梭狀桿菌引起的死亡率增加（摻入65.5% 的錘磨機粉碎的小麥或輥磨機粉碎的小麥，死亡率分別為28.9% 和18.1%），而對照組的死亡率只有2.9%。日糧摻入中等水平的上述兩種類型的粉碎小麥時，死亡率分別為12.6% 和 3.4%。曾提及，小麥可能刺激雞腸道有害微生物的生長。對以小麥為主日糧有效的酶復合制劑已有市售產品。
    仔豬日糧中常含有15％~25%的乳糖，用以克服因胰腺α－淀粉酶分泌不足所致的對利用淀粉的有限能力。仔豬初生時雖然具有α－淀粉酶活性，但它的低活性約一直保持至4周齡。改善淀粉在小腸內消化率措施之一是利用乳酸菌屬中的淀粉分解菌株（例如，嗜酸乳酸菌 L-23）為仔豬提供淀粉酶。在俄克拉荷馬州立大學的試驗里，與嗜酸乳酸菌 L-23有關的淀粉酶活性的增高很可能提高淀粉的消化，改善豬生長和飼料轉化率(Lundeen，2001)。
    在雞小腸中，腸球菌似是主要的β－葡聚糖降解細菌。在飼喂添加酶的以小麥與黑麥為主日糧的雞，高達70％ 的腸球菌能水解β－葡聚糖，而那些飼喂未添加酶日糧的，能降解β－葡聚糖的腸球菌最高只能達到40％ (Simon 等，2004)。Vahjen 等 (1998) 用傳統微生物學技術展示，酶的添加可顯著地減少雞小腸中的腸細菌和革蘭陽性球菌，而同一群雞的乳酸菌數量卻增加了。

6.2.7
有機酸和無機酸
    在歐洲，為降低病原菌的影響，豬和家禽飼養者在飼料或飲水中加入酸，已經有多年，并且這一實踐已推廣到南美，但在美國，酸的應用都相對有限。在許多情況下，酸常用作防腐劑（霉菌抑制劑），用較高的劑量來改變腸道的環境。歐盟（2004年）官方雜志列出了批準用于動物飼養的有機酸和無機酸，它們是：山梨酸及山梨酸鹽、甲酸及甲酸鹽、醋酸及醋酸鹽（雙醋酸鹽）、乳酸及乳酸鹽、丙酸及丙酸鹽、DL-蘋果酸、富馬酸、檸檬酸及檸檬酸鹽、L-酒石酸及酒石酸鹽、正磷酸（磷酸）、鹽酸和硫酸。磷酸、鹽酸和硫酸是無機酸，不含碳原子。保護的或包被的（脂肪酸為基質）酸現在已有市售商品(例如，加拿大魁北克JEFO公司的Tetracid 500)，并以低于游離酸的劑量使用（例如，300mg/kg，加包被的有效成分），這在含鈣高的產蛋雞日糧中是有利的，這種包被制品可能是酸的復合物。當脂肪酸基質被消化后，酸就釋放出來。在飲水中加入酸有助于減少有害細菌通過這種途經的傳播。并可在農場于加工前幫助減少雞上的病原體。有一種叫做PWT的酸化劑 (俄亥俄州Walbridge的 Jones-Hamilton公司生產) 被用于清潔動物飲水管道中的水垢和生物堆積薄膜（bio-film）。
    6.2.8 特異抗體（蛋粉和干燥豬血漿）
    在粉料中補充含有抗縮膽囊素（cholecystokinin，CCK）抗體的蛋粉（將抗原注射給母雞和噴霧干燥雞蛋而開發的）可改善肉雞體重和飼料轉化。有些公司如威斯康星州的August LC，荷蘭的Nutreco和喬治亞州的Anitox，都生產用于動物生產的含有蛋抗體的制品。通常，蛋抗體產品用于特異的病原菌如致病的大腸桿菌。在將來，含在噴霧干燥蛋（產自注射了多個抗原的母雞）粉中的多用途抗體對完成特殊目的（例如，也許是抗大腸菌、沙門氏菌和彎曲桿菌的抗體）可能具有潛力。在為早期斷奶仔豬提供額外免疫力和提高生存性能方面，噴霧干燥的豬血漿或免疫球蛋白制品是非常有益的。在幼禽中，血漿產品也表現出一些好處。
    6.2.9 噬菌體
    目前，美國農業部的科學家正在阿肯色州立大學開發噬菌體用來對抗病原細菌包括對傳統抗生素治療具有抗性的超級細菌。微小的噬菌體是星球上的最簡單的有機體之一，其大小只有1英寸的百萬分之一（只是多數細菌大小的一小部分），并且只有在電子顯微鏡下才能觀察到。特異噬菌體可消滅特異的細菌。噬菌體在自然界廣泛分布，人們于1915年首次發現了噬菌體。
    當前，美國公司如Intralytix，Baltimore，MD，以及噬菌體治療國際性組織（Phage Therapeutics International ）正在編制噬菌體目錄，從自然界中無法估計的巨大數量的殺死細菌的病毒中選出100個進行遺傳密碼序列分析(Hooge，2001a)。 Huff (2002) 報道，從城市污水凈化設施和家禽加工廠分離出大量的噬菌體，當把它們與大腸菌混合進行攻毒培養或用噴霧方式給予時，可完全地保護雞只免受胸氣囊中大腸菌呼吸道感染。英國食品研究所的Mike Gasson 教授已研制出利用叫做細胞溶素的酶（由噬菌體生產）來攻毒特異病原細菌的方法。李斯忒菌和梭狀芽孢桿菌就是2個病原菌目標。這個技術正處在商品化過程中(Anonymous，2004)。
    7 結 論
    當禁止抗生素或減少及限制抗生素在家禽飼料中的使用時，市場上出現了很多作為抗生素替代品的飼料添加劑。每個產品都有各自的優點和缺點；但沒有一個產品能滿足全部需要或適用于所有的情況。對于替代抗生素的不同類型產品和市售添加劑的評估應該在世界不同地區針對性地進行。聯合使用這些產品，如益生元與益生菌、酶與能利用由這些酶產生的底物的微生物，以及甘露寡糖同其他產品聯合，是許多可能聯合使用中的幾個。因為公司不愿意對競爭者的產品進行測定，所以這些聯合使用效果的測試就留給了大學、政府的研究機構來做。多年來酶和可直接飼喂的微生物及植物精油產品的應用效果越來越好，并可能繼續下去。采用改變腸道微生物區系來達到腸道健康和改善生產和加工性能或雞蛋生產，看來是開發新技術的主要途徑。

太陽黑子

多了點，長了點，但你可以不花錢就直接看到哦，很全面的表述，不知道你對抗生素替代物有什么看法？？

西北牧羊人

看了，實際操作起來也很困難。有些所謂的替代品也很有危險性

泡沫之夏

科學就是這樣，不足為奇。以前就有好多例子。農藥六六六、DDT在當時也是發揮了巨大的威力，但在幾十年以后也被封殺。有好多東西是在用了之后才會發現缺點。每種事物都有利有弊，全面看待就是了。

szhilei

談談你對抗生素替代物的看法

輕舞飛揚

我個人認為中藥和益生素是發展趨勢，其他選用這些產品時，購買大廠家的、全面了解比較以后再購買！
像福邦酵母及酵母系列，枯草芽孢桿菌等產品都是引進的歐洲先進的生產線，全自動監控，并且推出的產品都有相關試驗報告、檢測方法及認證合格證等等。
在品質方面有保證的產品才敢使用，才能經得起實踐的檢驗！才能真正的給養殖戶來了效益！

jeffwangw

雖然，現在抗生素替代品很多，但在生產性能、控制疾病、添加成本等方面還是抗生素有很大的優勢。抗生素替代品還有很長的路要走！

xiashuo

科技發展現在不可能，以后有可能

輕舞飛揚

一切要向前看,主動去引導發展潮流! 而不是盲從:xuehu: