瘤胃性能表現已經成為你養殖過程中的薄弱環節

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—即使在奶牛的日糧中已包含為了達到最佳生產性能和維護畜群健康所需要的
全部營養成分，為什么有些奶牛仍舊不能夠獲得較為理想的營養水平。如果在
你的奶牛養殖過程中出現類似的情況，很可能暗示你的奶牛在瘤胃性能表現方
面存在著薄弱環節。

作者：Dr. Mark Kujawa (美國達農威公司副總裁兼全球技術服務總監)



眾所周知，日糧被分解的越徹底，飼料被消化的程度就越高。并且，能夠
提供給奶牛用于維持其生長、生產和繁殖等方面所需要的養分也越多。當日糧
在動物體內被分解的越多，它所排出體外的食物就越少。此時，在動物糞便中
很少能夠看見諸如整粒或大塊的玉米、玉米秸桿和干草莖塊等東西。一般來講，
動物對飼料的物理分解過程是從咀嚼開始的。接下來由瘤胃里的微生物（包括
細菌、原蟲和真菌等）繼續來酶解飼料。經過分解后，日糧成分轉變為氨基酸、
揮發性脂肪酸（VFA）、維生素和其它有機化合物。為了實現瘤胃功能的最大
化，瘤胃中需要具有大量充滿活力的微生物菌群。經過充分發酵生產的酵母培
養物產品能夠幫助您去滋養這些微生物細菌。
影響瘤胃性能的因素
一般來講，飼養管理好的畜群中的奶牛都具有足夠數量和充滿活力的瘤胃
微生物細菌。它們在采食量、產奶量和乳成分等方面的波動性很小，因而表現
出來的生產性能更趨穩定。簡而言之，這些動物由于能夠保持穩定的生產性能
和較高的產奶量因而具有較好的投入產出經濟價值。

在全球范圍內使用酵母培養物的商業化奶牛場數目的增加趨勢是建立在多
年來的科學研究、大量的現場試驗和商業化應用經驗積累的基礎之上的。早在
1990年，大多數經過美國奶牛改良協會確認的牧場（指平均單產達到11000公
斤以上的畜群）使用了酵母培養物產品。同時，在美國所有的商業化奶牛場中，
有至少超過35%的奶牛場在它們的一種或一種以上的日糧配方里使用了酵母培
養物或其它的酵母類產品。從那時起，國際上使用酵母培養物的客戶數目一直
在持續不斷地攀升。
事實上，有許多因素能夠影響到飼料的消化率。在諸多因素中值得注意的
是瘤胃的發酵速率。優化瘤胃的發酵功能能夠促進對食物的消化速率。日糧食
物被消化的越快，瘤胃排空的速度也越快。瘤胃排空的越快，奶牛所能夠吃入
的食物也就越多。在實際的飼養管理過程中，有某些因素會限制奶牛的采食量。
這些因素包括：奶牛對能量的需求、日糧的能量濃度和動物本身的饑飽度感覺。
有許多的研究聚焦在如何優化瘤胃的發酵功能方面。總的來講，這類研究
的結果清楚地表明經過深度發酵的酵母培養物產品（如達農威益康XP）能夠滋

養瘤胃內的微生物菌群。
酵母培養物由酵母菌、培養基和在發酵工藝過程中產生的許多營養代謝物
質所組成。酵母培養物也能夠提高日糧的適口性。

滋養瘤胃微生物細菌
酵母培養物能夠向健康的和動態的水解纖維菌或纖維消化菌提供營養，使
得它們能夠在瘤胃pH值維持在6.0以上的情況下更有效地從纖維中獲取能量。
由于酵母培養物能夠刺激乳酸利用菌，因此它能夠幫助控制瘤胃中乳酸的積累。
當谷物在瘤胃中發酵時，它們是瘤胃細菌的培養基。發酵產生乳酸并且降低了
瘤胃的pH值。如果pH值下降到6.0以下，纖維分解菌就會受到抑制。此時，
酵母培養物會幫助優化瘤胃的pH值，這樣有助于將纖維消化率維持在一個較高
的水平上。

使得微生物合成最大化
隨著被酵母培養物滋養的纖維分解菌不斷地消化纖維，在瘤胃中的營養混
合物變得愈來愈富裕并且微生物細菌的總數也在擴大。對奶牛而言，當微生物
細菌與瘤胃內容物一起進入到皺胃（或真胃）和小腸時，它們成為一種蛋白質
的來源。此時的微生物細菌是一種高質量的蛋白。與奶牛日糧中所推薦的蛋白
含量水平結合在一起，微生物菌蛋白可以幫助滿足奶牛對總蛋白的需求。

酵母培養物在奶牛生產上的應用
美國依利諾斯州一所大學的研究實驗顯示：給處在過渡期的奶牛飼喂酵母
培養物能夠使它們維持較高的干物質采食量水平。這項研究實驗指出：從產犢
前兩周到泌乳開始后的第50天這段期間是給奶牛日糧中添加酵母培養物的最佳
時間。該研究實驗還發現：對于泌乳初期的奶牛而言，使用酵母培養物能夠使
它們在產奶期間較少動用其的身體儲備。并且，與沒有使用酵母培養物的奶牛
相比較，它們在產犢后的干物質采食量增加的較快；而且達到產奶高峰期所用
的時間更短一些。
在美國威斯康星州進行過另外一項研究實驗。這項試驗涉及到該州11個牧
場的1500頭奶牛。其中，1200頭是泌乳奶牛。參加試驗牛群的平均單產水平在
9900公斤~12000公斤的范圍內。該項試驗的目的旨在評估酵母培養物對奶產量
和奶成分的影響程度如何。這項研究實驗發現：在高峰期過后的奶牛日糧中添
加酵母培養物會對產奶量有不同程度的影響。就參加本次試驗的每個畜群而言，
因產奶量增加所帶來的經濟效益是不一樣的。效益的高低取決于所用日糧的成
本和牛奶的收購價格。在該項研究實驗中，被飼喂了酵母培養物的試驗組奶牛
所產生的經濟回報率（投入產出比）大約是在2:1或3:1這個范疇內（假設所增
加的干物質采食量折算成35%的產奶回報）。
美國俄亥俄州立大學的一項研究實驗發現：給泌乳31 ~141天的奶牛飼喂中
性洗滌纖維含量為21%日糧和酵母培養物能夠對它們的干物質采食量、奶產量、
3.5%校正奶產量和乳脂率等產生正面的影響。這項研究實驗的結果表明了在日
糧中優化非結構性碳水化合物比例的重要性（非結構性碳水化合物在日糧中的

比例占37~38%較為合適）。如果日糧中非結構性碳水化合物的比例較低，就不
會有所期待的正面效果出現。
在美國依阿華州錫達拉匹茲市達農威公司技術研究中心所完成的實驗研究
顯示：在日糧中添加酵母培養物使得瘤胃微生物細菌對飼料的消化效率大大地
提高了。一項分兩個階段進行的研究實驗表明：當日糧中含有酵母培養物時，
奶牛對玉米的消化能力被提高了。因此，它能夠從玉米中獲得更多的養分。同
時，這項實驗也再次證實了奶牛養殖者和營養學家們的觀察意見，即給奶牛飼
喂酵母培養物后，它們的糞便中幾乎很少發現有整粒的玉米。
另外一項有關測試三種不同的玉米青貯在瘤胃內降解情況的研究實驗也反
映出類似的結果。在此次試驗過程中，將三種不同的玉米青貯分別放入尼龍袋
中。然后，通過瘤胃瘺管將它們插入娟山牛的瘤胃里。試驗觀察表明：無論那
一種類型的玉米青貯，在添加了酵母培養物之后，它們在瘤胃里的降解程度都
得到了改善。酵母培養物增加了中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）
和半纖維素等的干物質降解率。

酵母培養物在肉牛養殖方面的應用
酵母培養物對于肉牛而言同樣在日糧的適口性和改善瘤胃功能方面有好的
作用。在肉牛養殖業里，酵母培養物經常被用來提高礦物質混合添加劑的適口
性。在幼畜補料中添加酵母培養物，能夠幫助犢牛瘤胃的發育，使得它們的瘤
胃功能盡早地發揮作用。對于引入的架子牛和圍欄育肥的畜群而言，酵母培養
物在恢復和維持良好的瘤胃功能方面起著非常重要的作用。它能夠幫助牛最大
限度地利用日糧中的養分。并且，對它們的免疫系統功能有幫助作用。
牛從粗草料中獲取的養分越多，養殖者對其牛群所需投入的補充飼料就越
少。當研究人員給32對母-犢配對的牛群中的一半配對牛飼喂添加了酵母培養物
的礦物質混合添加劑（自由采食）時，他們發現在84天后兩組配對牛群的日增
重有得一比。但是，沒有被飼喂酵母培養物的母牛所產的犢牛所消耗的犢牛補
充料要多出約40%。同時，飼喂了酵母培養物組肉牛的體況得分要好于對照組。
類似的情況在母牛的泌乳生產過程中也有體現。
早期的研究成果顯示：酵母培養物的應用效果是人們所期待的。酵母培養
物能夠促使牛采食到適量的礦物質混合添加劑并且有助于更好地發揮瘤胃功能
以便它們能夠從日糧中下載更多的養分來滿足生長或生產方面的需要。當某個
牧場出現了不但使用平衡的日糧來飼喂母牛而且母牛本身亦具備了能夠從粗草
料中下載更多養分的能力的情形時，那里的母牛就能夠有機會生產出強壯和健
康的犢牛并且分泌出有營養的乳汁。就這個試驗而言，由于對照組的犢牛能夠
從對照組的母牛那里獲得的乳汁較少，它們不能夠得到足夠的養分。因此，它
們需要補充更多的蛋白質。
在這個試驗期間，被飼喂了酵母培養物的犢牛比較對照組的犢牛多增重了
3.15公斤。對照組的犢牛為了補償母牛較低的泌乳量而比酵母培養物組的犢牛
多消耗了40%的犢牛補充料。另外，試驗組牛群的體況評分也始終高于對照組
的牛群。被飼喂了酵母培養物的牛群有增加奶產量和在節省犢牛補充料的同時
維持犢牛日增重的趨勢。
在這個研究試驗期間，飼喂了酵母培養物的牛在第一階段的體重要比對照
組的牛高出14.85公斤。但在第二個階段它們的體重卻平均下降了18.9公斤。

在第三個階段，兩組在體重損失方面沒有差異。據管理該試驗的研究人員講，
試驗組牛的體重損失可能與它們在產奶量方面高于對照組有關。

犢牛補充料
一般來講，由于犢牛在斷奶之前大約每增重1公斤需要消耗3~4公斤的飼
料，所以給它們飼喂補充料的時間長達60~70天。然而，飼喂補充料時間的延
長使得飼料的轉換效率有下降的趨勢。在大約110~120天的時間里，犢牛平均
每增加1公斤的體重需要采食2.7~3.15公斤的飼料。
最近，某個著名飼料企業的一個營養配方師進行了一次試驗來驗證是否使
用經過深度發酵的酵母培養物產品能夠提高犢牛補充料的效率。這個試驗一共
使用了8個畜群，它們分別來自美國South Dakota兩個不同的農場。每個農場
各指定兩個畜群作為對照組。每個處理組的牛都被飼喂常用的犢牛補充料。此
外，試驗組的牛還按照0.9%的比例同時接受酵母培養物（試驗中所用的酵母培
養物是達農威益康XP）。按照試驗設計程序，這些犢牛將在它們各自的處理組
內呆174~190天左右。比較兩組的日增重情況，飼喂了酵母培養物的犢牛要略
高于對照組的犢牛。在斷奶時，酵母培養物組的犢牛平均比對照組的犢牛在體
重方面增加了2.25~5.85公斤。從這個試驗的結果來看，因在犢牛補充料中添加
了酵母培養物而給每頭犢牛帶來的凈效益是$2.37美圓（折合19.6元人民幣）。
在飼喂犢牛補充料時，如果對畜群的管理工作做的好，或許能夠對因某些母牛
奶水不足而給犢牛帶來的影響做一些彌補。

酵母培養物對架子牛飼養的影響
通常，架子牛在集中飼養開始后的頭28天是病患發生可能性最大的時候。
來自美國加利佛尼亞大學研究發展中心的研究結果顯示：在日糧中添加酵母培
養物能夠幫助降低由運輸應激而導致牛的發病幾率。
使架子牛的瘤胃功能盡可能快的達到一個最佳的狀態有兩個主要的好處。
第一，有助于它們較快地適應育肥期間的日糧。而任何能夠幫助它們平穩過渡
事情都會帶來顯著的經濟效益。第二，如果牛在運輸過程中出現應激反應或得
不到足夠的食物和飲水，它們更容易患病和染上傳染病。使得這些牛盡快地恢
復采食會有助于增強它們自身抵抗疾病的能力和降低染上傳染病的幾率。
較早前的一些實驗研究發現：酵母培養物有助于患病牛的恢復；有助于維
持牛體內鉀、銅、鋅和鐵的適當保有量；增加瘤胃液中纖維消化菌的數量和提
高對纖維的消化力。
美國加利佛尼亞大學的這項研究試驗顯示：在112頭遭受運輸應激影響的
牛群中，發病率降低了48%并且總的患病天數減少了44%。但是，對于那些已
經患病的牛而言，酵母培養物不能夠減少它們的平均治療時間。

酵母培養物的推薦添加量
對于奶牛和肉牛來講，酵母培養物的飼喂量是每頭牛每天60克。一些用戶
認為在應激情況下，如奶牛的過渡期和長途運輸以及架子牛集中育肥初期，應
該將酵母培養物的飼喂量提高來幫助瘤胃功能的恢復。

龍際飛

聽說過美國達農威是專業做酵母的公司，好像在中國的分公司在深圳福田區吧。