DDGS的質量控制要點

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DDGS 的質量差異較大，已引起各飼料廠家技術人員的關注。本文作者從DDGS的組成、加熱的影響及中性洗滌纖維(NDF)與它們的相互關系等方面，討論DDGS的質控要點。

1.DDGS的組成和性質

DDGS的組成是由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟)及DDS(Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟濾液)組成的，DDGS中含有約30%的DDS。DDG的成份見表1，DDS的成分見表2。

從DDGS 的生產工藝知，DDS是酒精蒸餾后的廢水濃縮液，其外觀為黃色膏狀物質，含較多的水溶性蛋白質和可溶性糖，它與 DDG 混合后的烘干過程中，DDS 易發生美拉德反應，變成黑色膏狀物，造成賴氨酸、可消化賴氨酸及代謝能的大幅變化，這也是衡量 DDGS的質量必須考慮熱變性的原因。

2.加熱對DDGS的影響

由于烘干的溫度及時間對 DDGS 的質量影響很大，而國內相當部分的酒精廠采用溫度為 110℃下常壓烘干法。實驗采用 110℃下常壓烘某廠的 DDGS ，時間從 0-6h，間隔每半小時取樣檢測一次，并將各數據折成干基后做趨勢圖，結果如下:

從上述圖表中可明確地看到:加熱過度時賴氨酸、有效賴氨酸、糖份及NDF明顯降低，NDF 與有效賴氨酸(賴氨酸)有很好的相關性，NDF 可作為飼料廠的日常檢測控制DDGS 熱過度的指標。

3.DDGS的質控要點

綜前所述，DDGS 在烘干的溫度及和時間將對其質量產生極大的影響，而只用CP、Ash、EE和CF等常規指標來檢測DDGS的質量，并不能反映DDGS真實質量情況，必須對其熱變性情況進行控制，作者認為 DDGS 的質控要點如下:

(1)熱變性指標-中性洗滌纖維(NDF)：

中性洗滌纖維NDF<32%-合格要求

中性洗滌纖維NDF<35%-最低質量要求

目前，國內飼料行業在用DDGS的NDF平均值約為45%。

(2)感官要求：DDGS 的顏色為：淺亮黃色為最好，不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味。

(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大于20%。

(4)常規指標：CP>28% CF<8% EE:6-12%

(5)要關注霉菌毒素含量。

（作者：呂明斌 郭吉原 劉雪芹）

來源：飼料技術匯