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什么是低聚木糖
低聚木糖又稱木寡糖，是由2～7個木糖分子以β－1，4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。經過國內外眾多科研專家數年研究試驗證明，低聚木糖與通常人們所用的寡糖類如乳果糖、麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有其獨特的性能也因此備受廣大食品、飼料、醫藥、保健品等行業青睞。
獨 特 性 能
1、選擇性促進雙歧桿菌增殖活性高。它是聚合糖類中增殖雙歧因子功能最強的一個品種，其功效性是其它聚合糖類的20倍。人體腸胃道內沒有水解低聚木糖的酶系統，因此低聚木糖不被消化吸收而直接進入大腸內優先為雙歧桿菌所利用，具有極好的促進雙歧桿菌增殖功能。而麥芽低聚糖只在體外具有活性，在腸道內的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖雖能促進雙歧桿菌的增長，但也同時促進大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長，對腸道內菌群的增殖沒有選擇性。
2、低聚木糖很難為人體消化酶系統所分解。用唾液、胃液、胰液和小腸粘膜液進行的消化試驗，表明：各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，并且不會形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心糖尿病和肥胖病人的要求，因此糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。

表：低聚木糖經體外消化試驗后的留存率
                                                            單位：質量分數%
消化液        低聚木糖        麥芽糖
唾液        100        75
胃液        99.9        99
胰液        99.8        75
小腸粘膜液        99.6        2

    注：消化條件糖濃度1%、37℃、4h。
3、攝入量少。低聚木糖與其他功能性低聚糖，每日攝取的有效劑量：
低聚木糖　　       　　       0.7- 1.4g
低聚果糖           　         5.0-20.0g
低聚半乳糖               　   8.0-10.0g
乳酮糖                        3.0- 5.0g
大豆低聚糖                    3.0-10.0g
異麥芽低聚糖                  15.0-20.0g
棉子糖                        5.0-10.0g
低聚乳果糖                    3.0- 6.0g
4、酸、熱穩定性好。與其他聚合糖相比，低聚木糖的突出特點是穩定性非常好。即使在pH=2.5-8加熱至100℃也基本不分解，而低聚果糖在酸性條件下則很容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖。試驗說明低聚木糖在很寬的pH范圍內（幾乎覆蓋了絕大多數食品體系的pH值）穩定性很好。因此，使用時并不需要擔心低聚木糖加工或貯藏過程中可能導致有效成分的分解現象，使用起來十分方便，而且可以廣泛用于各種食品體系中。
其他重要功能
1、減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生。人體內和活體外糞便培養試驗表明，攝入低聚木糖3周內，機體內即可減少44.6%有毒發酵產物和40.9%的有害細菌酶的產生。
2、抑制病原菌和腹瀉。低聚木糖對病原菌有較強的吸附力，如大腸桿菌、腸炎門氏菌、肺炎克雷伯氏菌、嗜水氣單胞菌等都能吸附到低聚木糖上，由于低聚木糖不被腸道中的消化酶所降解，可攜帶附著的病原菌通過腸道排出體外，從而防止疾病在腸道中集群，達到防止腹瀉的目的。
3、防止便秘。雙歧桿菌利用低聚木糖，產生大量的短鏈脂肪酸；能刺激腸道蠕動，增加糞便濕潤度，并保持一定的滲透壓，從而防止便秘發生。
4、保護肝臟功能。攝入低聚木糖，可減少有毒代謝產物形成，大大減少了肝臟分解毒素的負擔。
5、降低血清膽固醇。攝入低聚木糖，持續2周至3個月，總血清膽固醇可降低20-50dl。還可提高女性血清中多密度脂蛋白膽固醇占總膽固醇的比率。
6、降低血壓。46個高血脂患者攝入低聚木糖持續5周后，其心臟舒張壓平均下降了799.8Pa（6mmHg）。研究表明一個人的心臟舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌占總菌數的比率呈明顯的負相關關系。
7、能增強機體免疫力，抗癌。經大量試驗結果表明，雙歧桿菌在腸道內大量繁殖能夠起到抗癌作用。這種抗癌作用歸功于雙歧桿菌的細胞、細胞壁成分和胞外分泌物，使機體免疫力提高。
8、具有良好的配伍性。食物中添加少量低聚木糖，便能體現出保健效果，當低聚木糖與鈣同時攝入時，它不但不會影響機體對鈣的吸收，反而能起促進作用，試驗結果表明，任意攝取2%低聚木糖水溶液，7日后機體對Ca的保留率提高了21%。
9、屬于低甜度的甜味劑。低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%。而且具有耐熱性和防結晶性，故可作食品加工上的物質改良劑。因此，它可替代或添加在砂糖、餡糖等甜味劑上，廣泛用于飲料、糖果、奶制品、冷飲、調味品、療效食品等系列產品。
10、能促使機體生成多種營養物質。包括VB1、VB2、VB6、VB12、煙酸和葉酸。
11、不會引起牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生。齲齒是由于口腔微生物特別是鏈球菌侵蝕而引起的，低聚木糖不是這些口腔微生物的合適作用底物，因此不會引起牙齒齲變，從而抑制口腔病菌的生長。

luoshijin10000

guobobo_2001 發表于 2010-11-11 16:18
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我們做過實驗，效果不佳

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這個是一個系統問題，不僅在抗生素氧化鋅配方等方面下功夫，還要注意有機微量元素的使用，酸化劑，以及鈣源的選取。

wangli102510

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