關于復合酶的選擇之一——酶的“記憶性”

dazhui

現在酶的使用比較普遍，就我的經驗來看，用量大一些的一些復合酶效果確實還是不錯的。這當然還有很多影響因素，比如一些未知因子等。我準備分幾次將為個人的一些看法寫出來，可能很多是重復很多專家講了的，或一些觀點不是很正確，那請大家多指出（畢竟我只是說出自己的一些看法或自己認同的看法）。
      我先從大家都知道的酶的“記憶性”這個大家都知道的話題開始。
     什么是酶的“記憶性”呢？簡單地說就是酶在體現其功能的過程中與其來源有很大的相關性。比如，酶的最適作用的溫度就是發酵的溫度，還有pH值，作用底物都是這個原理。那么也就是說，在選擇酶的時候，除了考慮提供的酶活（個人有文章已說，酶活的意義有限），還需要考慮它的發酵條件，如底物是什么類型，發酵條件與動物體內條件的接近性，這很重要。
      比如脂肪酶，豬胰臟提取的，在37攝氏度的活性很高，而一些固定化微生物脂肪酶則在70度才有最好的活性。
      因此，酶的記憶性對于酶的正確選擇具有很重的意義。
      下一次，準備就酶的具體配置說一些自己的看法。（當然最好由專家來說比較準確、全面些，國家資金支持做事應該好些）

阿良

酶是讓人喜歡讓人恨:lairen:

新新寶貝

酶是不能經過高溫的,我們做顆粒料的時候是不用的,用了也都會失活,沒有效果

tgz5637

我反對人云亦云的觀點論調，當然自己也總是不自覺的在犯。
   很多綜述類的文章，在結尾，無一例外的總把一些別人的論調寫入，比如：“飼料酶制劑的發展方向，要朝著適應動物體內條件的方向去發展。。。”似乎是對的，但想想，又覺得不可能。這邊分明已是等著米下鍋了。
    且不說，篩選一種即能耐極端環境，又能在動物體內環境良好發揮功能的酶，好難，比作名女人更加難。 現在酶制劑應用先從洗滌、醫療、造紙、食品加工行業發展起來，飼料應用所用的酶，與食品、造紙用的酶，可能都是來自同一個菌種，要不就不會有”木聚糖酶用于飼料，酶活的檢測，應該選用燕麥木聚糖，不應該選用樺木木聚糖“這樣無聊的說法。因為別人最早是將這種酶用于造紙、面包改性的，菌種可能是在某片樹林空地里找到的，所用用的底物當然是樺木木聚糖。不論用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖，其催化化學鍵水解的能力是不變的。用燕麥木聚糖（sigma x0627）測酶活是比用樺木木聚糖（sigma x0502）測的酶活數值高。但又有何意義？

最明顯的例子就是a-中溫淀粉酶商品酶，現在國內哪個行業用的，大多來自中科院篩選的同一株菌種BF7658發酵產生的。

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 09:57 編輯 ]

dazhui

y有些觀點可不一定準確.如"不論用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖，其催化化學鍵水解的能力是不變的。",底物對酶的性質影響不小的,比如脂肪酶,催化分解差別很大,有些對中鏈的能力強,有些對不飽和的強.學習研究一定要細,一個方面就足夠了.

tgz5637

該句話是有語病，沒加條件，但意思是說“換湯沒換藥”，干活的還是同一幫人。你說的是在不同環境，干活的積極性不同。同樣是木酶 以下面結果為例，木酶二種來源的產酶菌種，怎樣確定檢驗方法采用哪個底物，數據重現性好，怎樣據此核算生產成本。
             燕麥木糖                     樺木木糖
           Km        Vmax         Km        Vmax
a           2.6         5570         1.1        616
b           4.2         650          4.1        3022

再問下，大嘴兄是否姓李？

[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-29 17:23 編輯 ]

周小黑

dazhui說“底物對酶的性質影響不小的......”，這句話有點不妥，酶性質是不受底物影響的，是酶的天性，是固定不變的。一種脂肪酶用長鏈底物測得活力值高，用短鏈底物測得活力值低，不能說由于底物不同，這支脂肪酶的性質發生了變化。


說到該采用樺木木聚糖還是燕麥木聚糖做底物，決定于你的目的是什么，如果是想從一堆木聚糖酶中挑出最適合飼料添加的那支，那當然用燕麥木聚糖做底物（飼料中所含木聚糖分子結構和燕麥木聚糖類似）；如果是想固定考察一支木聚糖酶產品的儲存使用穩定性或批次穩定性，那就無所謂用哪種木聚糖了，但要一直采用同一種木聚糖酶，實驗結果才有可比性，是有效的。