檸檬酸，所有有機酸化劑中最好的酸化劑

小馬哥

碧海云天，很厲害，把酸化劑總結相當的完備了，佩服佩服！

有異議者可以繼續跟帖辯論，理不辯不明，話不說不透。

cheng_zhang

說的很對。
使用酸化劑，首先由弄清楚使用目的，其次要清楚對應各目的的發生部位。對于降低PH值，促進酶原激活，應該是在胃中發生，而對于抑菌殺菌，應該在腸道的中后段、特別是后段發生。如果把十二指腸、空場的pH值降得很低，對動物消化及其他生理功能都不利。但是，如果不把酸留一些到中后段，則不能發生抑菌殺菌作用。
但是，為什么“檸檬酸+紅糖”是很好的保健劑？ 難道其他酸加紅糖就不是嗎？

碧海云天

其實，在檸檬酸的所有功能中，我特別欣賞的就是檸檬酸的適口性。如前所述，“（食品中）檸檬酸是應用最廣的酸味劑。其酸味圓潤、爽快，特別適用于柑橘類飲料，在其他飲料中也可單獨或合并使用。”……
再看其它酸——
1、甲酸。這玩意刺激性太大，并且具有很強的腐蝕性。不但是豬，恐怕很多動物都不喜歡。于是，有人就把它進一步加工成“二甲酸鉀”。據王博講，二甲酸鉀具有清涼的酸味，適口性可能改善了不少。我承認二甲酸鉀是個好東西，但二甲酸鉀太貴了，用不起喲……
2、乙酸，即醋酸。這玩意常溫下吸濕性太強，有時是液態，有時有時固態，很不穩定，難用喲。再者，乙酸性質太烈，直接吃下去并不好吃。食品上多用，大家用一點醋酸做成食醋，嘗嘗，又澀又麻，不好吃喲。
3、丙酸。油狀液體，具有強烈的辛辣味，常溫下呈液體。適口性不會太好吧？很多廠家加了防霉劑，適口性問題就出現了，那僅僅添加了少量的丙酸，大部分都是丙酸鈣呢！
4、丁酸。無色液體，有腐臭的酸味。健康危害：高濃度一次接觸，可引起皮膚、眼或粘膜和中度刺激性損害。因此，丁酸不可直接食用。不過，現在出現了丁酸鈉，據說很有效，但我持保留意見。
5、乳酸。熔點18度，夏天肯定是液體，不便于飼料中添加的。其適口性肯定不錯，食品中常用，但價格不菲……
6、富馬酸。主要用于飼料防霉保鮮劑……
思來想去，我唯選檸檬酸……

usd7890

好貼，但這個東西很容易吸潮的，是大顆粒的不好加

usd7890

如果在預混料中添加？該怎么加才合適，成本也可以的，哪里的有哪么少錢的賣，可以的話請給聯系方法

guowei1981

大開眼界呀!把酸化劑的作用辨析的相當清晰!佩服!

jane

高高！不過不明白的是，為什么兩位高人在檸檬酸和甲酸的哪個酸性強爭論不休，理論講了一大堆，何不拿酸度計或pH試紙實際測定一下？

山中的漫游者

:4d: :4d: :4d:

zjhkc

通過討論,對飼料中使用酸化劑有更深刻的認識.

caolijun

我更偏重于酸化劑在胃中的效果！這樣更直接，更有效，更容易解決問題（生產實踐中）！何必搞的那么復雜。腸道后段的問題，就用腸道后段去解決的了！其不簡單。用一種東西全解決，我覺得用老鼠藥比較合適。!3: !3: :hehes: