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營養物質之間的平衡關系及配合飼料質量控制
楊在賓
（山東農業大學動物科技學院，泰安，271018）

一、 營養物質之間的平衡關系
作為飼料生產技術工作者，在設計配方、選擇原料、生產飼料產品時，動物需要什么，為什么需要大家研究較多，但動物的需要量，一般都是通過某個國家或企業規定的飼養標準進行數字模型計算。然而生產中的問題是復雜的，每一種標準都有其局限性和適應范圍，如何根據自己所在地區的畜禽養殖特點、飼料原料種類、利用營養物質之間的相互關系，平衡好每一種養分的具體含量是配方設計者不易掌握的。盡管各種營養物質之間有拮抗、有協同，關系極為復雜。但重點掌握好以下幾方面，對把我飼料產品質量應有益處。
（一）  水 ——“最重要的營養物質”
水是生命之源不容忽視，但在實際生產中，由于水易得，水的供給量、水的質量，是影響動物進食量和飼料利用率最嚴重的問題。蛋雞24小時缺水造成的生產水平下降是顯而易見的（見圖1）。對高氟地區水中氟的含量，鹽堿地區水中Cl、N a、K等礦物鹽的含量，受污染水源中細菌數量及水中各種有害成份的存在，都可在某種程度上影響動物生產水平，在設計飼料配方時，水對飼料進食量的影響，對各種營養成分，特別是微量成分的干擾應引起重視。











圖1 缺水對母雞產蛋率的影響 (Pran Vohra,1982)

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（二）能量  ——“動物為能而食”
能量為動物維持一切生命活動和進行各種生產活動所必需，動物能量主要來源于飼料中的三大有機物質：碳水化合物、脂肪和蛋白質。由于能量飼料在我國相對充足，價格較低，設計飼料配方和選擇原料時，多加或少加影響飼料成本較低。但是,在畜牧和飼料生產實踐中，應重點考慮兩個方面：一是，一切動物都“為能而食”，亦即能量對動物進食量起決定作用，能量過高，由于動物進食量下降，可導致其它養分進食不足，能量供給量及與其它營養物質間的平衡致關重要。能量蛋白比是第一應考慮的因素。二是，供能物質在日糧中的種類，在三大能源物質中，應盡量減少或避免用蛋白質供能，特別是夏季、由于為提高動物進食量和生產水平增加的能量和蛋白質，平衡不好可導致大量蛋白質用于供能，結果造成動物熱增耗增多，加重熱應激。對于畜禽，由于蛋白質供能代謝產生的過多的氮從尿中排出，尿酸鹽過多，甚至在腎臟中沉積，從而引起家禽“痛風”或腎功能減弱。
（三）蛋白質  ——“飼料成本的限制因素”
隨著畜禽品種的優質、高產，蛋白質在日糧配方中占的比例越來越高，并成為影響飼料成本最大的因素。在傳統日糧配合中，大都以粗蛋白質作為重要指標，隨著氨基酸合成工業和分析技術的改進，在粗蛋白質基礎上，根據氨基酸水平設計配方已很普遍，但是，由于我國蛋白質飼料原料的復雜性和多變性，幾乎所有蛋白質飼料都是加工副產品，氨基酸種類、含量、比例、有效利用率都隨原料種類、加工工藝不同而異，因此，如何掌握好氨基酸在日糧中的平衡，同時考慮氨基酸有效利用，對于大多數飼料生產者來講，并非易事，然而，氨基酸不平衡對動物生產水平的影響是顯著的（如表1所示）。
表1氨基酸不平衡對仔豬生長的影響(Baker and Easter,1976)
日  糧        賴氨酸與粗蛋白水平              生產性能
        賴氨酸（%）  粗蛋白（%）    增重（克）    增重/飼料
日糧I （高粱+大豆餅）         1.07          20.2           540              0.52
日糧II（高粱+花生餅）         0.54           20.2          250              0.36
日糧II+賴氨酸                     1.07           20.2          420              0.41
日糧II+花生餅                     1.07           40.0          310              0.44

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表2 氨基酸過剩對雛雞（ 8—12齡）生產性能的影響(Baker and Easter,1976)
日   糧        賴氨酸與粗蛋白水平             生產性能
        賴氨酸（%）  粗蛋白（%）  增重（克）    增重/飼料
日糧I（玉米+大豆餅）         1.10          20.3          243             0.66
日糧II（玉米+芝麻餅）        0.56          20.3           68             0.36
日糧II+賴氨酸                     1.10          20.3          222            0.61
日糧II+芝麻餅                      1.10          38.0          144            0.44
日糧II+芝麻餅+賴氨酸         1.46          38.0          181            0.46
                                                                                      
（四）碳水化合物  ——“最低廉的供能物質”
碳水化合物是綠色植物光合作用的直接產物，脂肪和蛋白質中的能量都是以碳水化合物為基礎轉化來的。因此碳水化合物是最直接、最低廉的供能物質。在這類供能物質選擇時，應注意，可溶性無氮浸出物和粗纖維的關系，以及粗纖維和其它營養物質關系，對幼小和高產動物，即要注意易消化碳水化合物的供應，同時也應考慮一定粗纖維對胃腸功能的正效應。但是，隨著粗纖維進食量的增加，其它營養物質利用率下降的問題，也必須考慮。
（五）礦物質和維生素  ——“不僅僅有營養作用”
各種礦物質和維生素在動物機體內都有各自獨特的生理功能，然而它們在營養上并非孤立地起作用，而是普遍存在著相互影響和作用，有協同、有拮抗，這種影響可能發生在消化吸收過程，亦可發生于中間代謝過程。如：鈣磷比例，VD與鈣，VE與硒，鉬與銅，VC與Fe等之間的關系，高銅和高鋅可刺激畜禽生長，但高銅對其它物質利用率的的影響，對維生素的破壞,飼料保質期,以及對環境的污染問題也應引起重視。
（六）非營養性添加劑  ——“應用的前提是營養平衡”
這些年來在飼料生產中，各種非營養性添加劑的應用越來越廣泛，抗生素，生物制劑、酶制劑、微生態制劑等促生長作用應用很普遍;食欲增進劑對動物進食量的增加很明顯;飼料改良劑，抗氧化、防霉劑等對飼料質量的穩定和改良作用也很重要，但這些添加劑在使用中除應注意對畜產品質量、環境污染問題外，請不要忘記，他們的作用發揮必須在各種營養物質基本滿足和平衡后才能做到。

牧童

可以下載的啊!
從原網站下載:我剛才試了一次,
可以下載,
但是那個網站慢點,
你們到半夜四點才去下載估計就可以了!

[ 本帖最后由 牧童 于 2007-1-10 00:52 編輯 ]

lp476

原帖由 牧童 于 2007-1-10 00:51 發表
可以下載的啊!
從原網站下載:我剛才試了一次,
可以下載,
但是那個網站慢點,
你們到半夜四點才去下載估計就可以了!

半夜四點，老大，不是吧，俺都快起床了，暈倒！
您可真是名副其實的夜貓子哦:L

馬前卒

下載不成，真遺憾！:'(