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畜牧人

標題: 為什么小豬肉不好吃? [打印本頁]

作者: 白映    時間: 2016-1-13 15:17
標題: 為什么小豬肉不好吃?
之前做試驗,屠宰了一些30~40斤的小豬,但是很多人都說小豬肉不好吃,所以做完試驗的豬肉都沒人要......
但是去問,小豬肉為什么不好吃,大家都答不上來,好像都是聽說來的
所以就想問一下,小豬肉是怎么不好吃的?口感有差?還是有比較特別的味道?

PS:自己分析,有可能是肌肉還未成熟、水分含量偏高,肌間脂肪還未沉積,風味物質沒有形成,不知道對不對?
PPS:會不會是肉太少了,沒啥可吃的,所以干脆就不吃了......


作者: cwtdy    時間: 2016-1-14 19:23
有些人吃豬肉非要選不喂精料的豬,其實豬肉好不好吃不在于吃不吃精料,而在于飼養周期是否長。飼養時間越長,肌肉纖維老華程度越高,囤積的肌間脂肪越多,這樣的豬不論喂不喂精料一樣好吃。
作者: 畜牧刀客    時間: 2016-1-17 09:51
第一,豬的品種選擇   第二,飼養周期決定肉質肌間脂肪的囤積數量,
作者: Biology    時間: 2016-1-18 13:21
考慮一下烤乳豬.  一般都要用佐料刷外皮. 這樣還是很好吃.
作者: roman5945    時間: 2016-1-24 19:17
主要是肉少和肌間脂肪的問題




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