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畜牧人

標題: 小麥粘性與溫度的關系 [打印本頁]

作者: fishemen 時間: 2011-7-17 17:04
標題: 小麥粘性與溫度的關系
大家知道小麥含有較高的非淀粉多糖（NSP），其中可溶性NSP具有高度的粘稠性，導致營養物質的消化吸收率低。這就是麥類谷物及其副產品受到限量使用的一個主要原因。解決這一問題其實可以從兩個方面來著手，一是溫度，二是酶。在這里暫且說溫度。其實我們可以做個很簡單的實驗，小麥粉碎后用不同溫度梯度的水來和小麥粉攪拌，我們會發現，當用溫度70℃以上的熱水來攪拌的時候，所形成的小麥粉糊成團情況很少甚至沒有，而常溫水及低溫水攪拌的小麥粉糊，隨著放置時間的延長，粘稠會越來越大，會成團狀。這嚴重阻礙了營養物質與消化液的接觸，及營養物質的吸收。這么看來，全小麥或高小麥日糧經過高溫糊化制粒后，其出現粘稠性的情況會極大幅度地得到解決，再使用小麥型復合酶制劑后，這一問題就可以完全的到解決了。個人觀點，請高手指正。

作者: 山中的漫游者 時間: 2011-7-17 19:48
是啊，調制溫度高于95度，小麥的用量可以適度增加

作者: 東方不敗10號 時間: 2011-7-17 20:00
我今天嚼了幾顆麥粒，不一會嘴里就會出現口香糖類東西。

作者: 山中的漫游者 時間: 2011-7-17 20:08
小時候我們這樣，把那東西用水洗干凈，剩下來的用竹竿粘知了

作者: DLG 時間: 2011-7-17 21:13
那是面筋，沾知了很好玩

作者: qdwaton 時間: 2011-7-17 21:48
高溫調制？酶制劑后噴涂？

作者: 葉知秋 時間: 2011-7-17 23:06
一直在想這個問題，在這方面我有過失敗的教訓

作者: 群馬三立 時間: 2011-7-18 08:24
回復山中的漫游者的帖子

哈哈，這個我在行。不過經常被知了撒一臉的液體。不知那算不算尿。反正喝樹汁，應該也不臟。
有時候仰的脖子疼。
我還是喜歡晚上抓它的幼蟲。一個手電即可。
或者第二天凌晨5點前，剛蛻皮的白色軟軟的知了也很好抓，哈

作者: sjs-6310 時間: 2011-7-18 08:48
回復群馬三立的帖子

那叫知了猴
小時候為了吃上一頓知了餐,差點掉溝里{:3_107:}

作者: wuxingli 時間: 2011-7-18 13:59
好象有能耐溫木聚葡聚酶吧。何苦用這么高溫度呢。

作者: lsy304 時間: 2011-7-18 16:26
玉米價格嚇人，都用小麥了

作者: 張521楊 時間: 2011-7-18 17:54
現在玉米價格高，用小麥的多了，請問在全小麥日糧中用何種酶制劑效果好呢，目前市場上用得好的有哪幾種？

作者: yongxingmuye 時間: 2011-7-18 18:40
可以跟我聯系我做麥代酶可以代替百分80玉米。

作者: fishemen 時間: 2011-7-18 19:50
回復 yongxingmuye 的帖子

現在很多都全小麥日糧了。

作者: lyl 時間: 2011-7-18 23:05
我今天開始使用小麥的，小麥到場價是九毛五分，而玉米是一塊一毛多，來代替部分玉米，小麥酶則是益多利的。

作者: tugoulan 時間: 2011-7-19 00:00
沒有水的情況下，難道不會糊-_-///
用昆明三正的復小麥合酶，可以解決這個問題的

作者: yixuewu 時間: 2011-7-19 08:42
樓主的建議很好，但是跟帖的大部分變成賣產品的了。

作者: laiton001 時間: 2011-7-19 14:58
回復張521楊的帖子

現在市場上有專門針對小麥日糧的“小麥復合酶”，主要成分有甘露聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶等。有興趣你可以搜一下

作者: 小岳 時間: 2011-7-19 15:01
我想大家理解錯了，水中小麥成團，不是NSP的原因，而是面筋蛋白的原因，高溫會讓蛋白變性，面筋蛋白變性后粘性下降。

作者: 葉知秋 時間: 2011-7-19 15:52
回復 lyl 的帖子

自配料用的嗎？
小麥現在的價格優勢還是很明顯的，就是實際效果不如玉米好。

作者: 葉知秋 時間: 2011-7-19 15:53

小岳發表于 2011-7-19 15:01
我想大家理解錯了，水中小麥成團，不是NSP的原因，而是面筋蛋白的原因，高溫會讓蛋白變性，面筋蛋白變性后粘 ...

我支持你的觀點！

作者: jingcai 時間: 2011-7-19 16:07
95度以上的制粒溫度，我們這里的制粒機辦不了，只能到80-85度。

作者: buleshy 時間: 2011-7-19 16:54
主要是環膜壓縮比要降低，小麥的糊化溫度比玉米低，75°到85°就可以了。

作者: zhou7550 時間: 2011-7-19 17:05
麥膠蛋白和麥谷蛋白

作者: 方槍槍 時間: 2011-7-19 21:35
樓主的發現側面印證了為何液體后噴涂的酶使用效果比固體酶好

作者: fishemen 時間: 2011-7-20 07:52
當然導致食糜粘稠的還有麥谷蛋白和醇溶蛋白。這兩者占整個小麥蛋白的70%左右。高溫后也變形而失去粘性。

作者: fishemen 時間: 2011-8-26 08:56
在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導致的物理屏障和粘性效應會對營養物質的消化、后腸微生物區系、腸粘膜的形態等造成不利影響。即便使用酶制劑效果也不是很明顯。

作者: jane 時間: 2011-8-27 09:24
小時候過年時貼對聯，自制糨糊。水燒開后加入面粉攪拌，還是比較粘的呀。

作者: fishemen 時間: 2011-8-28 08:19
你用熱水和冷水分別加到小麥粉里面攪拌一段時間看看，兩種粘性是不一樣的。糨糊的那種粘性，在攪拌均勻的情況下，不會成團。

作者: zhanggm78 時間: 2011-9-2 17:35
“在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導致的物理屏障和粘性效應會對營養物質的消化、后腸微生物區系、腸粘膜的形態等造成不利影響。即便使用酶制劑效果也不是很明顯。”
同意！

作者: 李業明 時間: 2011-9-3 23:07

群馬三立發表于 2011-7-18 08:24
回復山中的漫游者的帖子

哈哈，這個我在行。不過經常被知了撒一臉的液體。不知那算不算尿。反正喝樹汁， ...

馬兄，跑題了啊！哈哈

作者: frz0354 時間: 2012-6-16 08:53
小麥日糧現在很普遍

作者: 養豬十年 時間: 2012-8-26 23:27
高手切磋我來學習

作者: po0907 時間: 2012-10-1 10:45

fishemen 發表于 2011-8-26 08:56
在豬料自配料中為什么不能大量使用小麥，最主要的一個原因還是小麥蛋白的特性和高水溶性NSP導致的物理屏障和 ...

那你的意思，小麥配方的不適合養豬啦？

作者: niuxiaoping1978 時間: 2012-10-2 08:55
小麥黏度與制粒溫度

作者: yaowei 時間: 2012-11-15 22:59
用這么高的溫度，營養物質的損耗怎么考慮

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