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畜牧人

標(biāo)題: 食物成分表中，色氨酸占蛋白質(zhì)的比例最高的是花豆，但花豆是啥？ [打印本頁]
作者: as19940516    時間: 2010-12-1 19:27
標(biāo)題: 食物成分表中，色氨酸占蛋白質(zhì)的比例最高的是花豆，但花豆是啥？
色氨酸占蛋白質(zhì)的比例最高的是花豆，但花豆又是什么東西啊？ 它的用量又是怎么鑷取的？？？探討……
作者: as1985323123    時間: 2010-12-1 21:04
這個我也不明白   等待高手的解答
作者: songjs2101    時間: 2010-12-2 00:20
花豆，又名腎豆，因其表皮呈規(guī)則形狀如腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效，俗稱花豆。

迄今有二千多年的歷史，屬羅霄山脈一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白質(zhì)含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，高淀粉高蛋白質(zhì)無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食欲、抗風(fēng)濕的作用，對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達18%和多達17種的氨基酸，具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，燉雞肉、燉排骨特別開胃。該豆只有湖南桂東、瀏陽的部分山上能培植長豆，系藤本作物。粒大，適宜在海拔700-900米高地種植。曾有人把其種子播種于其他地區(qū)地，只開花不結(jié)果，為桂東特產(chǎn)。近年的種植規(guī)模有擴大，很有開發(fā)價值。

花豆(紅)的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部100水分(克)14.8能量(千卡)317
能量(千焦)1326蛋白質(zhì)(克)19.1脂肪(克)1.3
碳水化合物(克)62.7膳食纖維(克)5.5膽固醇(毫克)0
灰份(克)2.1維生素A(毫克)72胡蘿卜素(毫克)430
視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.25核黃素(毫克)0
尼克酸(毫克)3維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)6.13
a-E0(β-γ)-E0δ-E0
鈣(毫克)38磷(毫克)48鉀(毫克)358
鈉(毫克)12.5鎂(毫克)17鐵(毫克)0.3
鋅(毫克)1.27硒(微克)19.05銅(毫克)0.94
錳(毫克)1.22碘(毫克)0

成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸800亮氨酸1411賴氨酸1377
含硫氨基酸(T)332蛋氨酸0胱氨酸332
芳香族氨基酸(T)1614苯丙氨酸948酪氨酸666
蘇氨酸769色氨酸986纈氨酸926
精氨酸1595組氨酸469丙氨酸859
天冬氨酸2129谷氨酸3529甘氨酸846
脯氨酸792絲氨酸911


花豆(紫)的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部97水分(克)13.2能量(千卡)315
能量(千焦)1318蛋白質(zhì)(克)17.2脂肪(克)1.4
碳水化合物(克)65.8膳食纖維(克)7.4膽固醇(毫克)0
灰份(克)2.4維生素A(毫克)47胡蘿卜素(毫克)280
視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.14核黃素(毫克)0
尼克酸(毫克)2.7維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)9.64
a-E0(β-γ)-E0δ-E0
鈣(毫克)221磷(毫克)169鉀(毫克)641
鈉(毫克)19.6鎂(毫克)120鐵(毫克)5.9
鋅(毫克)3.4硒(微克)74.06銅(毫克)0.92
錳(毫克)1.08碘(毫克)0

成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)
異亮氨酸798亮氨酸1392賴氨酸1385
含硫氨基酸(T)283蛋氨酸0胱氨酸283
芳香族氨基酸(T)1595苯丙氨酸931酪氨酸664
蘇氨酸749色氨酸880纈氨酸937
精氨酸1752組氨酸461丙氨酸828
天冬氨酸2112谷氨酸3485甘氨酸825
脯氨酸806絲氨酸896





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