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畜牧人

標題: 發酵豆粕的生產疑難問題 [打印本頁]

作者: chuntian2011    時間: 2010-11-5 15:11
標題: 發酵豆粕的生產疑難問題
發酵豆粕的生產
我們在發酵豆粕的生產過程中,遇到這樣的問題:
1.發酵豆粕接種時,水的添加量在50-55%,72小時發酵結束時測量水的含量在52%,而且酸的味道很大,刺鼻。
2.我們烘干用的是流化床,因物料(發酵豆粕)水分過大,過粘,物料在流化床里流動性不好,上面的烘干了(水分小于10%),地下的卻糊了。
求各位有經驗的老師們指點。謝謝

作者: 曾相識    時間: 2010-11-5 20:28
發酵豆粕和普通豆粕什么區別?。?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: longer    時間: 2010-11-6 09:19
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1.菌種不一樣,發酵的產物和氣味也不一樣
2.我們的水加的沒有那么多,干燥用的也不是流化床
另外想問一下兄弟你在哪里工作???
作者: 飼用芽孢    時間: 2010-11-6 11:26
是什么樣的刺鼻氣味,氨氣味還是酸味。粘性大和所用的芽孢桿菌種類有關系。至于烘干流化床沒有什么太好的辦法,不妨加一個濕物料的粗粉碎機將物料粉碎的細一點,可能要好。
作者: blueskyscau    時間: 2010-11-6 12:23
本帖最后由 blueskyscau 于 2010-11-6 12:32 編輯

好的發酵豆粕發酵過程需要的水分是在55%以上,這么高的水分采用流化床干燥肯定不行的,建議您換一個干燥設備。
作者: blueskyscau    時間: 2010-11-6 12:31
如果要保證發酵豆粕產品穩定,大豆抗原和不良寡糖等抗營養因子降解干凈,發酵物料在發酵過程中需要控制的一下幾點:
1、水分,要保證水分的穩定性(水分大于55%),
2、溫度,要有保溫裝置
3、PH值,降解大豆抗原的酶是需要特定的PH值(酸性環境)
作者: blueskyscau    時間: 2010-11-6 12:34
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水的加少,也可以發酵,但是發酵時間需要更長的時間,過程更難控制,大豆抗原和不良寡糖等抗營養因子很難降解干凈!
作者: blueskyscau    時間: 2010-11-6 13:08
本帖最后由 blueskyscau 于 2010-11-6 13:10 編輯

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豆粕為什么要發酵?
因為豆粕里面有大豆抗原蛋白(占豆粕含量約15—20%)和不良寡糖(占豆粕含量4—6%);如果發酵豆粕這兩者沒有去除掉,發酵豆粕和普通豆粕是沒有什么區別的,都還是豆粕!千萬不要太在乎哪些概念性東西,如小肽,試問如果大分子抗原蛋白都沒有降解,何來小分子的小肽?
大豆抗原是大分子蛋白質,對中大豬而言,消化器官完善、消化酶發達,抗原蛋白還是可以部分消化,大豆抗原對動物腸道健康危害性還不大;對幼小動物而言,抗原蛋白進入腸道后,通過小腸絨毛上皮細胞間隙進入血液,導致IGg升高,產生過敏反應,為了減少更多抗原的進入,機體會自身保護作用,小腸絨毛肥大細胞釋放組胺,組胺隔斷絨毛,導致絨毛萎縮、變短,隱窩增生,這樣營養物質也無法吸收了,腸道就不健康了!不良寡糖是脹氣因子,危害性在此就不多說了!
所以,要用發酵豆粕就選擇抗原和不良寡糖降解干凈的發酵豆粕,否則還是豆粕,就毫無意義了!

作者: 王小三    時間: 2010-11-6 16:22
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拜讀了 很好的東西
作者: vcanor    時間: 2010-11-6 16:38
根據你描述的現象,像是發酵過程中污染了醋酸菌。
作者: longer    時間: 2010-11-6 16:58
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那你們用什么設備干燥呢?
作者: a13146699923    時間: 2010-11-9 17:39
菌種沒選好,菌種選好方法選對就沒問題了
作者: llk0424    時間: 2010-11-10 14:02
請問6樓,您好!前輩,發酵豆粕如果水分在55%,那么應該用何種干燥設備呢,如果水分增加,那加工成本不就增加了嗎?現在有多少發酵豆粕廠家會采用55%以上的水分呢?
作者: liuhuifang    時間: 2010-11-10 14:23
發酵豆粕的應用前景還是很廣闊的~~
作者: 金未來    時間: 2010-11-19 21:52
1水分控制不好 , 2查看菌種 的選擇,3 流化床的使用不當
作者: 我呀    時間: 2010-11-24 10:06
烘干前  想法去除一些水分吧
作者: 冰夜衣    時間: 2010-11-24 11:47
是的,流化床如果是上下問題不一樣,產品也就不能保證一樣了,那不是亂了嗎
作者: 與狼共舞sc    時間: 2010-11-24 12:01
路過,學習一下,感謝各位大蝦。
作者: 金未來    時間: 2010-12-1 22:10
豆粕為什么要發酵?
因為豆粕里面有大豆抗原蛋白(占豆粕含量約15—20%)和不良寡糖(占豆粕含量4—6%);如果發酵豆粕這兩者沒有去除掉,發酵豆粕和普通豆粕是沒有什么區別的,都還是豆粕!千萬不要太在乎哪些概念性東西,如小肽,試問如果大分子抗原蛋白都沒有降解,何來小分子的小肽?

作者: 洲際牧業    時間: 2010-12-14 22:16
看朋友們這樣說,發酵豆粕應用前景還是很廣闊的,說實話這個菌種選取還真注意了,這是最關鍵的。
作者: famousfang    時間: 2010-12-19 16:36
學習中,水分降低點試試!
作者: 老笨    時間: 2010-12-19 21:26
說容易做難
作者: wjianyang123    時間: 2010-12-21 16:12
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說得很好,我也是做發酵豆粕的,有機會多討論。
作者: 天下風行    時間: 2010-12-21 16:43
乳酸菌變異了吧
作者: jiazi    時間: 2013-4-20 15:19
謝謝了,呵呵




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