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畜牧人

標題: 如何識別雞肉的質量？ [打印本頁]

作者: jieming 時間: 2010-10-22 15:24
標題: 如何識別雞肉的質量？
　　從外觀判斷：新鮮的雞肉外表光滑，不會有黏液，表皮顏色為黃白色，帶有新鮮的肉味;而不新鮮的肉雞，表皮沒有光澤，肉的顏色會變暗，聞起來會有腥臭味。挑選雞翅時要看毛細孔，毛細孔愈大，表示飼養的時間愈長，肉質較粗;雞胸肉則要挑選表皮完整、沒有受傷的為佳。
　　判斷雞肉是否新鮮：第一要看雞的皮膚　當天新宰殺的雞，皮膚呈現黃白色，時間長久的為紫紅色;
　　第二觀察雞的眼睛　如果雞的眼睛半睜半閉，那也是新鮮雞;
　　第三是看刀口　新鮮的雞刀口成鋸齒狀，在刀口的下面皮膚上有塊血跡叫“血染”，它很難洗掉，否則，說明雞不新鮮。

作者: songjs2101 時間: 2010-10-22 15:29
經常吃雞，雞肉質量如何當然要關心，謝謝樓主。

作者: donghaijun2009 時間: 2010-10-22 15:49
可惜我是素民。

作者: 中國畜牧王 時間: 2010-10-22 21:41
經驗很重要

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