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畜牧人

標題: 發酵豆粕提高蛋白含量的原理 [打印本頁]

作者: wsms 時間: 2010-1-4 08:54
標題: 發酵豆粕提高蛋白含量的原理
請教：用酵母發酵豆粕真能提高蛋白含量嗎？原理是什么？

作者: hl43802960 時間: 2010-1-4 09:36
該產品是利用日本現代生物工程發酵菌種技術，以東北優質豆粕為主要原料，通過最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗營養因子，有效地降低蛋白質的分子量為小分子蛋白和小肽的無抗原優質小肽蛋白源，并可產生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等物質。具有提高適口性、消化吸收率，促生長減少拉稀的功效。

作者: wsms 時間: 2010-1-4 09:54
謝謝！
發酵后能否提高蛋白質的總量呢？我聽說可以提高3個百分點左右，但不知道原理是什么。

作者: carlcar 時間: 2010-1-7 16:50
我也覺著奇怪，根據元素守恒定律，含氮量也不會增加啊，除非額外添加了氮源

作者: renato 時間: 2010-1-7 16:57
是不是因為發酵中消耗了一些營養，豆粕的總重量降低了，蛋白含量就上升了

作者: carlcar 時間: 2010-1-7 20:48
樓上說的很有道理啊

作者: 八一子弟 時間: 2010-1-7 22:05
回復 5# carlcar

贊成你的觀點！

作者: majj2006 時間: 2010-1-7 23:19
我也想知道

作者: playboy 時間: 2010-1-7 23:43
酵母富含蛋白

作者: 吉翔 時間: 2010-1-8 08:20
從理論上是解釋不通的。有生產發酵豆粕的企業嗎？出來解釋一下。沙發的回答，答非所問。

作者: 嘉泰 時間: 2010-1-8 08:41
此問題還是請教葉赫娜拉.孤城朋友出來回答一下最好

作者: shaoming 時間: 2010-1-8 09:03
論壇有舊帖，專貼。真正需要的自己查查。不需要的不要跟風起哄湊熱鬧。。
學習是一種態度。
學習是一種態度。
學習是一種態度。
學習是一種態度。
學習是一種態度。

作者: 張巍 時間: 2010-1-8 09:06
通過富含蛋白的酵母發酵可以增加蛋白含量吧

作者: splyl 時間: 2010-1-8 09:11
酵母培養過程中要加入非蛋白氮的

作者: 神奇的天空 時間: 2010-1-8 09:33
回復 5# carlcar

含氮量沒有增加，是碳水化合物減少了，變成熱量散失了，所以發酵后總量會減少

作者: carlcar 時間: 2010-1-8 11:22
那有人計算過沒，（發酵前的含氮量）/（發酵前的物料總量）是否等于（發酵后的含氮量）/（發酵前的物料總量），這樣蛋白質計算下來還會增加嗎？

作者: 博思匯科 時間: 2010-1-8 13:53
和5樓的朋友有同樣的疑問，有人能詳細的解答一下嗎？謝謝！

作者: 廖綠杰 時間: 2010-1-8 14:23
微生物發酵本身并不會增加蛋白含量，這點很多人都知道物質守恒定律，不再累敘。發酵過程中微生物是可以把豆粕中的氨基酸利用微生物消化進行重組，因此有些發酵后的豆粕賴氨酸含量會比常規豆粕高出一到兩個百分點，但是其他的非必須氨基酸會相應減少，總蛋白含量并沒有顯著改變。如果大家在意蛋白含量的話請大家做個試驗，去皮豆粕蛋白含量12%左右；蛋白46%，請大家回去把水分干燥到7~8%后再去測蛋白，然后再來討論。

作者: search666 時間: 2010-1-8 16:17
回復 2# hl43802960
請教：“日本現代生物工程發酵菌種技術”使用什么菌種發酵啊？這應該是一個很有應用前景的技術

作者: wujunyongt 時間: 2010-1-8 16:51
如果把原料和成品的水分都以12%為基準，發酵豆粕蛋白增加的原因主要是因為產品得率，如果產品得率為92%，那46%的原料蛋白能做到成品蛋白50%。

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時間: 2010-1-8 21:26
好。

發酵豆粕，按我做過的數據，如果是孰料發酵，損耗是20-25%，這是很穩定的工藝。

近來，孤城試了一下生料發酵，如果嚴格控制工藝，追求成功的發酵效果，則損耗是18%左右----如果損耗太低，就是發酵失敗----你不能想象微生物生長良好卻沒有消耗能量，就像不能想象豬長到200多斤卻沒有吃一口日糧一樣！

損耗是什么？

發酵過程完成的是菌體的積累，也就是植物蛋白向微生物蛋白的轉化，所以，蛋白損耗很少----由于植物蛋白氨基酸構成不合理而以氨氣形式損耗的蛋白也很少，所以，主要損耗構成是能量，也就是碳源。

在這個過程中，碳源損耗，總重量降低，而氮源幾乎不損耗----主要是轉化----則，蛋白被濃縮。

所以，一般，發酵后，豆粕粗蛋白由42升到49左右----算賬還是不夠，還是有一部分蛋白因為氨基酸構成不合理和微生物早期代謝原因被轉化為自由氨基，以氨氣形式損失。

----------------------------------

在這個過程中，也有微量氨基酸以硝酸和亞硝酸形式揮發，但很少----如果量大，就是典型的發酵失敗----蛋白損耗會較大，還有可能產生毒素。

[ts]葉赫娜蘭.孤城于 2010-1-8 21:31 補充以下內容[/ts]

回復 12# 嘉泰

謝謝厚愛，那我就回答一下。

作者: sunfei05 時間: 2010-1-8 23:09
據了解應該是在發酵過程中有一部分損耗例：1t豆粕經過發酵出來成品0.92T，那么自身含N量不會減少，所以會由原來的43%濃縮成46.7%再加上發酵會有少量菌體蛋白產生，所以使發酵豆粕的蛋白要高出幾個點。前提是純豆粕在發酵，不加其他物質

作者: shaoming 時間: 2010-1-9 08:33
1.我們是用去皮豆粕發酵的，不明白42 43 是什么吉祥數字
2.豆粕水分多少？我們的成品水分在9左右，其他同類產品會稍高一點
3.

作者: 呂娜 時間: 2010-1-9 16:32
蛋白不會增加，發酵的酵母是很少的，蛋白可以忽略不計，至于說發酵豆粕蛋白提高的那幾個百分點，只是因為水分減少了。

作者: haojiubujian 時間: 2010-1-10 19:59
哈哈，“葉赫娜拉.孤城”是哪一位快出來哦。
我也期待！

作者: 李業明 時間: 2010-1-10 21:49
請問發酵豆粕成品的水分一般是多少？8%？
孤城的帖子，讓我聯想到發酵是一個大量消耗能量的過程，微生物或者細胞發育是以能量為第一必須因素的，在這個前提之下它們可以把部分的氮源轉化成動物蛋白，但是在這個過程中，發酵損失的部分如何得到更好的利用恩？發酵后的產品是否有它的使用價值呢？畢竟它是一個耗能的過程。

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時間: 2010-1-11 00:37
回復 23# sunfei05

濃縮的蛋白和菌體產生的蛋白是重復的。
濃縮的蛋白包括菌體----你不能說一本有100頁第一章有20頁的書是一本100頁加上第一章的20頁來算成120頁。

[ts]葉赫娜蘭.孤城于 2010-1-11 00:41 補充以下內容[/ts]

另外，微生物才吃掉不到10%的豆粕，能否算是長得好呢？

作者: scauwangyong 時間: 2010-1-16 08:17
我們公司生產發酵豆粕。發酵豆粕在發酵過程中消耗大量的糖類，產生大量的熱量，致使總重量減少（如果是真正的全發酵的話一般損耗在8～10%，包括水份從13%降到11%），而氮的總量損耗較少，從而蛋白含量相對提高8%左右，如果用48%的去皮豆粕發酵的話：48%*8%=3.84%；48%+3.84%=51.84%。

作者: 1985su 時間: 2010-1-16 10:19
那還有什么意義？

作者: jiakang 時間: 2010-1-16 11:17
回復 30# 葉赫娜蘭.孤城

請問下您以上的實驗結論是在厭氧發酵還是厭氧好氧兼有?這兩種發酵工藝有何優缺點?

作者: sdauguoll 時間: 2010-1-16 11:36
期待高人進一步講解，孤城的講解很詳細。學習中

作者: secwind 時間: 2010-1-16 11:47

好。

發酵豆粕，按我做過的數據，如果是孰料發酵，損耗是20-25%，這是很穩定的工藝。

近來，孤城試了 ...
葉赫娜蘭.孤城發表于 2010-1-8 21:26

說的很有道理，學習了，發酵豆粕看來的確是好東西
不過，價格如何啊？

作者: wmz 時間: 2010-1-16 12:13
大家不要在蛋白上多糾纏，蛋白提高主要有兩個原因。一是豆粕總量減少蛋白濃縮，二是發酵前添加尿素或硫酸銨。九零年我在北京國家農科院學過豆粕發酵技術，其實關鍵看使用效果。我可以負責任地說，如果發酵正常，產品絕對物有所值。91年我搞過大批實驗，肉雞料中進口魚粉由7-4%（前期7后期4）減到3-1%，缺口用發酵豆粕代替。不但成本下降，料肉比由2.2：1降到1.8：1。我現在服務的飼料公司中有些就是我當年的客戶。

作者: hanfei633 時間: 2010-1-16 12:57
意義在于可以增加蛋白含量，改善蛋白及氨基酸組成，降低抗營養因子，攺良二級糖等，提高適口性及消化利用率。改善程度與所用原料，菌株組合，發酵工藝等有關。

作者: 蘇曉 時間: 2010-1-16 13:25
回復 1# wsms

學習一下

作者: tom147145111 時間: 2010-1-17 11:05
期待中
我等

作者: hongshengy888 時間: 2010-1-21 11:05

是不是因為發酵中消耗了一些營養，豆粕的總重量降低了，蛋白含量就上升了
renato 發表于 2010-1-7 16:57

說的很有道理。

作者: hemiao626 時間: 2010-1-23 11:36
但能量降低了，做配方時還需要考慮嗎？

作者: linsen 時間: 2010-1-23 12:39
本帖最后由 linsen 于 2010-1-23 18:45 編輯

1

作者: linsen 時間: 2010-1-23 13:11
本帖最后由 linsen 于 2010-1-23 18:44 編輯

消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗營養因子，有效地降低蛋白質的分子量為小分子蛋白，這是結果，好的發酵豆粕是有這么多優點！
了解其過程，就可以回答樓主的問題了！
豆粕發酵是通過微生物（如枯草芽孢桿菌）產酸性蛋白酶，再由乳酸菌把發酵物料酸化，酸性蛋白酶在特定的PH值、溫度和水活度下來降解大豆抗原蛋白（大豆球蛋白、β－伴球蛋白等），產生小分子蛋白或小肽；豆粕里面的脹氣因子不良寡糖類物質，是通過微生物（酵母菌）產生α-半乳糖甘酶降解，這些難以消化棉籽糖或水蘇四糖類物質，發酵過程會產生一些氣體等揮發性物質揮發掉，另外加上水分的降低，所以普通豆粕變成發酵豆粕損耗在8－－10％。因此46％蛋白豆粕除去得率90％到92％，發酵豆粕成品的蛋白在50％多一點了。

作者: 胡輝平 時間: 2010-1-23 13:30
能否告知您用的是西安哪家生產的發酵豆粕？謝謝！回復 36# wmz

作者: liamou 時間: 2010-1-28 10:39
學習了。。

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時間: 2010-1-28 17:23
回復 31# jiakang

至于厭氧或好氧，我本人的偏好，只要好氧工藝走得通，就不會選用厭氧。

原因：

代謝速率決定培養時間，完成相同的工藝要求，時間越短，穩定性越高或意外的可能性越低----一個發生概率100%的事件，如果在0時間短上考慮，它的概率，很可能是0。

第二個原因，也是因為以上緣故，絕大部分發酵過程工程師是研究好氧工藝的，思路和經驗可以借鑒。

至于厭氧，它的好處，體現在當好樣工藝不能勝任時，如：

1，經典發酵時，某產物由厭氧菌產生。

2，分子發酵時代，某產物對氧化還原電勢有要求，只能厭氧合成----那也會把工程菌先好氧，然后轉入厭氧。

除此之外，不容易發現厭氧工藝的用處。

作者: jiakang 時間: 2010-1-28 21:43
回復 44# 葉赫娜蘭.孤城

謝謝孤城老師。。。

作者: 月亮花 時間: 2010-1-28 22:02
好氧發酵，使碳源轉變為二氧化碳損失，生成的能量用于微生物的生長。別在關注粗蛋白質了，測測真蛋白或氨基酸？

作者: 又見新月 時間: 2010-1-28 22:16
賣發酵豆粕的最明白

作者: daiwei0216 時間: 2010-1-28 22:33
有誰能推薦一本書，或是下載一些資料給我們系統學習一下。

作者: qishenghua 時間: 2010-1-29 10:40
當然可以提高蛋白，酵母在發酵過程中，會產生大量的二氧化碳。這樣起到了濃縮氮原素的作用。

作者: YUZHANXIAN 時間: 2010-1-29 10:50
不會提高那么多，只會提高0.5%蛋白，相信我說的。

作者: 葉赫娜蘭.孤城 時間: 2010-2-5 21:32
與配方有關，與工藝有關。

質量損耗18-25%為正常范圍，如果粗蛋白42，算上氨化損失的，怎么也能到了49粗蛋白。

當然，如果重量損耗全部用配方手段添齊，大概蛋白就沒有變化。

另外，如果工藝很混蛋，根本沒有損耗，（發酵不徹底或沒有發酵）就不存在蛋白變化了。

這事，和三方面有關：

1，配方。

2，工藝水平。

3，良心。

[ts]葉赫娜蘭.孤城于 2010-2-5 21:32 補充以下內容[/ts]

回復 50# YUZHANXIAN

您看是不是這個理兒？

作者: tian11aiguo 時間: 2010-2-19 00:23
微生物看來對蛋白沒有什么實質性的提高!損耗的是能量啊

作者: yihaiqiu520 時間: 2010-2-19 17:04
任何事物都具有兩面性，有得就必有失。
客觀評價一種原料就相當重要，也是我們做好飼料配方的關鍵所在。

作者: 虛竹 時間: 2010-2-19 17:39
這個論壇里應該有康地恩集團的人啊，請發表下看法。你們的發酵豆粕不是做的不錯嗎

作者: hongshengy888 時間: 2010-3-5 08:58
主要是豆粕在發酵過程中會消耗大量的淀粉和糖類物質，致使發酵后損失在10%左右，但是總體的含氮量不會改變，另外在發酵過程中由于菌種的作用會產生一定的菌體蛋白，所以發酵前后蛋白會有所增加，至于水分那都是不得已而為之。發酵過程中添加非蛋白氮是不可取的，雖然用現在的凱氏定氮不容易檢測，但是產品中含有氨味，并且揮發性鹽基氮會增加，尤其是對水產動物影響比較嚴重，（當然對什么動物都不好）現在的人們都被騙怕了，所以對VBN要求比較嚴，另外用43或42的普通帶皮豆粕為原料，發酵過程中豆皮的許多物質不容易被降解，所以會影響消化吸收利用率，進而影響發酵豆粕的質量。

作者: lyxsm 時間: 2010-3-9 17:42
為什么說48豆粕的水分高點也沒事，46的豆粕就不行呢，水分跟發酵究竟有什么關系 ??？

作者: floodwar 時間: 2010-3-12 11:10
用復合分解酶+尿素你們明白的點頭，我可是泄露了天機

作者: wjianyang123 時間: 2010-4-18 22:56
大哥，你搞過發酵飼料的是吧？哈哈

作者: shaoming 時間: 2010-4-19 08:22
"0用復合分解酶+尿素你們明白的點頭，我可是泄露了天機"

拜托您老大，天機不可泄露，隨便泄露的不是天機。

江蘇正昌三久生物歡迎隨時隨機來公司實地跟蹤考察生產全流程    然后您就知道了“天機”

致力于做國內最好的發酵豆粕。18915862277  邵

作者: 飼用芽孢 時間: 2010-4-20 11:28
發酵豆粕提高蛋白是由于微生物本身消耗豆粕內的碳源物質，釋放出二氧化碳。所以氮元素相對提高。蛋白自然就高了。

作者: jiangchangde 時間: 2010-4-27 10:46
葉赫娜蘭.孤城的回復比較全面，氮在發酵過程中基本是守恒的，只有很少一部分變成氨揮發了，由于發酵過程中大部分碳水化合物由于熱量的散失而消耗，另外干燥后的發酵豆粕（水份8%-10%）含量一般比豆粕（10%-12%）含量低，將豆粕的總質量濃縮了，因此蛋白質所占發酵豆粕的質量分數提高了，43%升到50%多。至于耗氧與厭氧發酵工藝，主要是由菌種所決定的，耗氧發酵主要是生長產蛋白酶的菌，讓發酵豆粕中的蛋白酶解成小分子蛋白（肽），去除抗營養因子等。厭氧發酵一般比較適合產酸的菌的生長，增加動物誘食性。我做的有兩種工藝發酵，一個是用曲霉耗氧發酵，此菌主要產蛋白酶，木聚糖酶，纖維素酶，淀粉酶，植酸酶。發酵豆粕性能比較好，產品質量比較好，小肽含量占總蛋白質的50%以上，但豆粕要粉碎且只能用淺盤發酵。
另外一種工藝就是耗氧與厭氧兩步發酵工藝，選育幾種產蛋白酶的枯草桿菌與地衣桿菌先進行耗氧發酵，使其酶解豆粕蛋白質成小分子蛋白。然后再利用乳桿菌與酵母菌厭氧發酵，此工藝發酵產品一般，小肽含量占總蛋白（50%）的20-35%，抗營養因子基本降除，豆粕損耗15-20%，賴氨酸3.15-3.24%,蛋氨酸0.95-1.05%,酸度2%.菌含量20億左右。

作者: wjianyang123 時間: 2010-4-30 20:33
請問孤城大哥，你說的耗氧與厭氧兩步發酵工藝，分成兩步發酵，工藝會不會比較繁瑣，成本較高，還有耗氧發酵與厭氧發酵的轉換怎么確定，參數有哪些。能不能堆肥發酵？

作者: maymay2008 時間: 2010-5-4 10:46
看完所有回答，發現學到很多東西哦！看來以后要建議公司采購點發酵豆粕了，不過好像這種產品的質量不是那么好控制的吧？容易買到假貨嗎？

作者: amagou 時間: 2010-5-16 21:57
我是康地恩生物原料的技術人員，我原以為每次開會就我們內部的人會討論為什么市場的發酵豆粕會出現蛋白高低參差不齊，沒想到大家也再為同樣的問題所困擾，看了大家的討論，我收獲很多。關于這一問題，我們為此做的專門的實驗，以46cp的豆粕為基料，當蛋白從46提高到48，提高兩個蛋白，物料損耗在8%；如果從46提高到50個，物料損耗在20~25%，僅從成本上來，物料損耗這么高，企業是很難承擔的。我們建議公司選擇發酵豆粕時，不要單純的只考慮粗蛋白，要從水溶性蛋白，抗原，寡糖，有機酸綜合考慮，為此，我們建立了全新的檢測標準，這些新的方法是用以前的方法校正的，準確性很高，而且像抗原，小分子肽，寡糖等這些概念性的指標也能很容易的在實驗室進行檢測。如果有需要這些檢測方法的朋友跟我聯系，15910118170

作者: 張大宏 時間: 2010-5-25 15:24
我來看看熱鬧

作者: lk15510 時間: 2010-6-20 15:40
從理論上說，提高了蛋白的利用率。由于消耗的豆粕中的能量，發酵過后豆粕總量減少，蛋白濃度提高，但是不能提高蛋白質的總量。
如果在發酵前添加一定量的非蛋白氮源，通過微生物的繁殖可使氮素轉化為微生物蛋白。

作者: y242168 時間: 2010-6-20 16:44
今天漲見識了

作者: zjuwzq 時間: 2010-6-20 21:35
發酵豆粕？我該相信誰的？

作者: 獅山跳蚤 時間: 2010-6-21 14:18
孤城同志的解釋很專業很清楚了啊

作者: 32號再愛你 時間: 2010-6-25 16:35
回復 15# 神奇的天空

確實如此，并且隨時間延長失重更加明顯，但并不是無限加重。

作者: 32號再愛你 時間: 2010-6-25 16:37
回復 22# sunfei05

有益菌利用碳水化合物合成的菌體蛋白，也是增加蛋白的一種途徑。

作者: playboy 時間: 2010-6-25 20:01
孤城，專家！

作者: pissar001 時間: 2010-7-23 13:52
菌種生長消耗了部分寡糖等成分，有些水分也會低于正常豆粕的水份，造成蛋白相對濃縮。

作者: sunsea123 時間: 2010-8-2 16:19
一般蛋白提高3-5%，但能量下降3-5%。

作者: 葉丙奎 時間: 2010-8-24 23:41
1、濃縮效應
2、加適當比例的非蛋白氮如尿素、硫酸銨等，微生物轉化一部分為蛋白質

作者: da_rius 時間: 2010-8-28 08:19
請問發酵豆粕中水溶性蛋白的含量是多少。。

作者: csf123 時間: 2010-8-29 17:57
自己測的發酵豆粕水溶性蛋白一般在10-25%

作者: jnlhx2010 時間: 2010-11-7 10:26
本帖最后由 jnlhx2010 于 2010-11-7 10:26 編輯

同意樓上的觀點，我做過發酵，發酵后蛋白質的百分比含量會有增加，但增加不多，我認為原因是物質總量減少，蛋白質總量（氮原子數量）沒變，從而導致蛋白質百分比含量的被動增加。就是濃縮了。

作者: 韓友文 時間: 2010-11-7 14:18
發酵豆粕提高蛋白含量的原理

這樣的命題要在共同的概念前提下討論。請看：

【蛋白】大概指的是一般意義下的（N*6.25）

【含量】原本意義應該是含有的物質量（質量或簡成重量）。而我們大多把某種成份的【濃度】% 或 g/kg 當作含量。顯然，這里取值涉及兩個變量，【成分】和【基數】，在基數變動情況下比較成分濃度的高低，是沒有意義的或謬誤的！

【提高】這里是【增加】的意思。提高蛋白含量，可能說的是成份濃度變高了。但這并不等于其含量提高！

【原理】如講豆粕發酵，孤城的帖子已經講清楚了。假如認為“蛋白含量提高”也有【原理】的話，那就是把“蛋白成份濃度”當作【含量】，因發酵損失（醣、水）基數變小，導致蛋白成分％相對【提高】而已！

如果發酵菌種不能固定空氣中的N，又不加外源含N物質的話，發酵豆粕中的蛋白含量不會增加和提高，只能有少許的減少和降低！

至于蛋白的質量，不過是豆粕的部分蛋白轉化為菌體蛋白或某些肽類而已。一般公認，廠家更吹噓，發酵豆粕蛋白質量有很大提高。但是，要切記這是以發酵損失近20%的豆粕干物質換來的。

作者: yanchenggeng 時間: 2010-11-7 14:56
以前用過這發酵豆粕，還不這知道這個道理，了解一點了，

作者: a13146699923 時間: 2010-11-9 17:36
發酵這玩意很深奧，很難懂
誰知道微生物到底在里面干了啥！

作者: jiangchangde 時間: 2010-11-9 18:23
回復 csf123 的帖子

主要是看你作什么菌發酵了，如果是用較強產蛋白酶的菌發酵，則可溶性蛋白以及酸溶性蛋白比較高，我用黑曲霉發酵酸溶性蛋白可達62%，水溶性蛋白可達75%以上！

作者: 大川 時間: 2010-11-9 21:39
高人~學習了

作者: 金未來 時間: 2010-11-19 22:12
主要是添加了尿素呀

作者: clove9 時間: 2010-11-20 00:01
總量肯定不能提高，利用率高了

作者: 013700846898 時間: 2010-11-23 02:31
其實很簡單，中央臺有個節目做過測試，把很多種子拿來發芽，發現蛋白增加了很多！發酵不會比發芽蛋白增加明顯，但是菌類活動同樣可以達到蛋白增加！如同發芽而已

作者: zllqq 時間: 2010-11-23 07:15
回復 wsms 的帖子

因該說是相對提高了蛋白含量。

作者: zllqq 時間: 2010-11-23 07:15
回復 renato 的帖子

同意@@002:@@002:

作者: yooboo 時間: 2010-11-23 08:30
蛋白質只是它的優勢之一。

作者: 養豬達人 時間: 2010-11-23 10:39
看到什么日本技術，看著反感，別說了。

作者: 竹炭 時間: 2010-11-23 10:49
我覺得一是干物質相對高了，二是菌體蛋白的作用。

作者: dazhui 時間: 2010-11-23 12:44
本帖最后由 dazhui 于 2010-11-23 12:47 編輯

做這個產品的人應該來解釋：哪些物質降低了多少？可能降低了抗營養因子，糖類轉化為菌體蛋白，發酵是不是加了氮等等！但我們都是推測，這就是為什么我們落后的原因，總是比先進的慢板怕吧！

作者: samful1965 時間: 2010-11-28 16:11
其實原理很簡單，一般使用46%豆粕(國外或臺灣使用48%豆粕）做為原料，大家回去看看豆粕與油廠合約是不是水分都簽訂12%水分，發酵完豆粕很粘稠，一般廠家烘干水分都在10%左右。臺灣某些品牌水分只有6-8%。所以提高的蛋白就只是水分降低所致，也就是說46%的豆粕經過發酵完后水分降到10%，最終也只能到48%的蛋白的發酵豆粕，如果能烘到8%以下水分，蛋白自然能超過50%。好好思考一下水分問題？？思考一下里面加了什么提高蛋白？？

作者: xr08 時間: 2010-11-28 17:15
不大懂，過來看看

作者: steven0901 時間: 2010-11-28 19:06
過來學習一下

作者: jnwyl 時間: 2010-11-29 16:51
回復 renato 的帖子

我同意你的觀點，豆粕中總的蛋白沒有變，只是重量變了以后，被濃縮啦，但是在發酵過程中還是分解了一些大分子蛋白，還有改變了適口性。

作者: gjt108@163.com 時間: 2010-11-29 17:49
發酵好像不能使蛋白升高，是水分低了吧

作者: ding888jun 時間: 2010-11-29 19:30
好復雜的。搞不懂

作者: shuwen8131 時間: 2010-12-1 13:56
去皮豆粕水分12－14％粗蛋白46－48％
發酵豆粕水分8－10％
簡單得計算一下，你說蛋白能不提高嗎

作者: 金未來 時間: 2010-12-1 22:15
學習是一種態度。

作者: 金未來 時間: 2010-12-1 22:25
加非蛋白氮了

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