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畜牧人

標(biāo)題: 反芻動(dòng)物新的蛋白質(zhì)系統(tǒng)之應(yīng)用 [打印本頁(yè)]
作者: lyaodong    時(shí)間: 2008-9-9 16:02
標(biāo)題: 反芻動(dòng)物新的蛋白質(zhì)系統(tǒng)之應(yīng)用
反芻動(dòng)物瘤胃中微生物發(fā)酵產(chǎn)生很多蛋白質(zhì)，一些維生素B群，和其他營(yíng)養(yǎng)分。所以在反芻營(yíng)養(yǎng)方面，大家都認(rèn)為，即然反芻獸的瘤胃發(fā)酵可解決所有問(wèn)題，我們只要補(bǔ)充反芻獸瘤胃里的微生物營(yíng)養(yǎng)分也就夠了。以往產(chǎn)量低的時(shí)候，這種觀念未發(fā)生問(wèn)題，而產(chǎn)量一高，飼養(yǎng)管理的改善，問(wèn)題就發(fā)生了，發(fā)現(xiàn)以往觀念不見得正確，有紕漏。以往，在蛋白質(zhì)方面，我們認(rèn)為用粗蛋白質(zhì)作飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就可以，反正攝取了蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃，經(jīng)過(guò)發(fā)酵後可合成菌體蛋白，而菌體蛋白可供非常多的必需胺基酸，在配制飼料時(shí)就不需考慮任何必需胺基酸；我們嘗試用粗蛋白標(biāo)準(zhǔn)之飼糧飼喂高產(chǎn)乳牛，粗蛋白含量由13％逐漸增加至15、16，甚至18％，發(fā)現(xiàn)多加的部份并沒(méi)有產(chǎn)生預(yù)期的效果。後來(lái)改用可消化蛋白質(zhì)，發(fā)生的問(wèn)題更嚴(yán)重，我們認(rèn)為它在糞中不存在的是吸收進(jìn)去的，實(shí)際上，在糞中找不到的，不見得是變成營(yíng)養(yǎng)分被吸收。因?yàn)榉雌c獸較特殊，它可能在瘤胃中被分解成為氨跑掉了，顯然可消化粗蛋白系統(tǒng)是不行的。用Van Soest細(xì)胞壁、細(xì)胞內(nèi)容物以及中性洗劑纖維分析方法，發(fā)覺中性洗劑纖維(Neutral detergent fiber, NDF)中所含的氮，完全無(wú)法被消化利用。如果粗蛋白質(zhì)再減掉酸洗不溶性氮(Acid detergent insoluble nitrogen, ADIN)，這個(gè)方法或許可行，於是讓這個(gè)方法延續(xù)了一、二十年。最近十年，有許多新的蛋白質(zhì)系統(tǒng)研究出來(lái)，由新的系統(tǒng)來(lái)改善飼養(yǎng)效果。

在過(guò)去一、二十年里，新的系統(tǒng)在歐洲有英國(guó)的ARC，法國(guó)的PDI系統(tǒng)及德國(guó)、瑞典、丹麥等各自的系統(tǒng)。美國(guó)也有其系統(tǒng)。在早期，美國(guó)有位Burroughs教授，他提倡可代謝蛋白質(zhì)或可代謝胺基系統(tǒng)；這些系統(tǒng)非常多，所作的報(bào)告也不少，讓人有不知所措的感覺，所以幾年前，NRC把所有系統(tǒng)整理出來(lái)，成為美國(guó)官方的系統(tǒng)。在此大概介紹這個(gè)系統(tǒng)，讓大家了解它的來(lái)龍去脈。

動(dòng)物攝食進(jìn)入消化道的蛋白質(zhì)，無(wú)論是非蛋白氮類(NPN)，或是飼糧中之蛋白質(zhì)，都須經(jīng)過(guò)三個(gè)途徑。

第一個(gè)途徑是它在瘤胃，或在胃部不被分解又不被消化的，逕至糞中排出。

第二個(gè)部份是蛋白質(zhì)在瘤胃被分解成胺基酸及氨態(tài)氮類，然後被微生物所消化利用，形成菌體蛋白質(zhì)，以供反芻獸利用。

第三類是不被瘤胃微生物分解，但可供反芻獸利用。

飼糧中不管是天然蛋白質(zhì)，或者是非蛋白氮類，都必需經(jīng)過(guò)這幾個(gè)步驟。因此，我們?cè)谠O(shè)計(jì)飼料需要量或者設(shè)計(jì)蛋白質(zhì)系統(tǒng)時(shí)，就必須考慮每一種飼糧到瘤胃中被分解的有多少？不被分解的有多少？微生物究竟能合成多少蛋白質(zhì)？而我們又知道，微生物在瘤胃合成菌體時(shí)，并不只依據(jù)瘤胃中所含的氮濃度來(lái)決定，也必須依據(jù)瘤胃中能夠利用之能量來(lái)源，換句話說(shuō)，瘤胃內(nèi)合成的蛋白質(zhì)是由可消化有機(jī)物的量多少來(lái)決定。

動(dòng)物吃進(jìn)的蛋白質(zhì)，也就是飼料中的蛋白質(zhì)，即是Intake protein (IP)。把IP分成三大類，一類是完全不被消化的，稱之Indigestible intake protein (IIP)，一類是不被降解的蛋白質(zhì)，稱之Undegraded intake protein (UIP)，另一類為可被降解而為微生物利用之蛋白質(zhì)(Degraded Intake protein, DIP)。完全不被消化的，不管至任何部位，最後都到糞中排出去。而不被降解的蛋白質(zhì)，進(jìn)入小腸部位時(shí)，有一部份會(huì)被消化吸收，有一部份則不被消化吸收，此類的飼料蛋白質(zhì)來(lái)源，其胺基酸組成不受微生物組成的影響，而受飼料中胺基酸組成的影響。第三類會(huì)被降解的飼料蛋白質(zhì)，它會(huì)被微生物利用，合成菌體蛋白質(zhì)(Bacterial protein)，此蛋白質(zhì)只有一部份是微生物的真蛋白質(zhì)，另一部份則是非蛋白氮類，如核酸類，而這部份究竟有多少？有人認(rèn)為微生物菌體蛋白質(zhì)的非蛋白氮類，完全不被消化吸收，但有人認(rèn)為可被消化吸收。在小腸不被消化吸收的菌體蛋白，跑到糞中被排出去；另一部份是可消化的菌體蛋白質(zhì)，該部份反應(yīng)出瘤胃內(nèi)菌體所含胺基酸組成數(shù)目的不同。在瘤胃中，因發(fā)酵的不同，所給予的飼料不同，及其他情況的差異，而導(dǎo)致菌體蛋白質(zhì)組成的不同。一般說(shuō)，原 類與細(xì)菌類蛋白質(zhì)在整個(gè)組成、生物價(jià)、消化率……各方面都不同。所給的環(huán)境不同，其可消化的菌體蛋白質(zhì)組成也不同。菌體中的非蛋白質(zhì)氮，因?yàn)橛腥苏J(rèn)為它完全不能被利用，我們不予考慮，所以實(shí)際上，只有兩部份，即IBP (Indigestable bacterial protein)與DBP (Digestable bacterial protein)。

到小腸的蛋白質(zhì)，有一部份被吸收，有一部份未被吸收。被吸收的蛋白質(zhì)有一部份因?yàn)閿z取量、食物經(jīng)過(guò)腸道，使腸道黏膜細(xì)胞脫落，和分泌物未被重新吸收，跑到糞中，即為內(nèi)源性代謝糞氮，這些是被吸收蛋白質(zhì)被利用的一部份。另外被吸收的蛋白質(zhì)用作維持、表皮的維護(hù)、生長(zhǎng)或泌乳，以及胎兒胎盤的生長(zhǎng)，而被吸收進(jìn)去的蛋白質(zhì)，變成這幾部份的各種利用效率也就不同。

新的觀念究竟如何應(yīng)用？目前將飼料來(lái)源的蛋白質(zhì)分成三部份，一是快速被降解的，一個(gè)是緩慢降解但可利用的，一個(gè)是不可降解又不可利用的。在美國(guó)利用加熱方法使可被利用而緩慢降解的量增加，但結(jié)果也增加了不被降解也不被利用的量，也就浪費(fèi)了。因?yàn)樵诹鑫钢胁槐唤到獾模谛∧c也不被利用吸收。所以，我們必須知道反芻獸能夠利用的可降解氮的來(lái)源究竟有多少？

談到再循環(huán)氮(Recycled nitrogen)，這一部份也是很重要的。瘤胃微生物合成菌體蛋白時(shí)，必須給予足夠的瘤胃蛋白質(zhì)，而此蛋白質(zhì)來(lái)源有二：一是攝取的飼料可降解蛋白質(zhì)，另外一種是唾液中所含的蛋白質(zhì)。如果飼糧中含蛋白質(zhì)高時(shí)，分解所得之氨多而無(wú)法全部被微生物吸收利用，氨即被瘤胃壁吸收入到血液，再到肝臟合成尿素，一部份被排出體外，一部份經(jīng)由唾液再循環(huán)回來(lái)。這部份再循環(huán)氮在低蛋白質(zhì)濃度飼養(yǎng)時(shí)，非常有用，尤其是在飼養(yǎng)肉牛，其喂飼的蛋白質(zhì)在6～8％左右，因此，由唾液再循環(huán)的氮增加了；反之，如以高蛋白質(zhì)飼糧飼喂乳牛時(shí)，這個(gè)值就為負(fù)值了。再循環(huán)氮亦即為再循環(huán)的尿素量，若以攝取量表示，它是隨著攝取的日糧蛋白質(zhì)百分比而改變的。公式如下：

Y＝121.7－12.01x＋0.3235x2

其中Y為再循環(huán)尿素氮量(％，Nintake)，x為乾物的粗蛋白百分率(Intake protein ％ of dry matter，IPDM，％DM)。以粗蛋白質(zhì)百分率代入x，可發(fā)覺低CP時(shí)，Y值就高；高CP時(shí)，Y值就低。因此，在肉牛的再循環(huán)氮含量高，而乳牛的再循環(huán)氮含量就低。

微生物能夠合成菌體蛋白質(zhì)的效率如何？我們知道菌體粗蛋白質(zhì)含量是依據(jù)動(dòng)物攝取的能量來(lái)決定。假如以能量；TDN及NEL決定時(shí)，其公式如下：

BCP＝6.25(－31.86＋26.12 TDN)，或

BCP＝6.25(－30.93＋11.45 NEL).

NEL＝0.12－0.0245 TDN

(NEL＝Nelenergy of lactation)

這個(gè)公式是用在泌乳牛飼喂粗料40％以上；若粗料飼喂量在40％以下時(shí)，除考慮TDN外，還考慮粗料攝食量(Forage Intake，F(xiàn)I)及精料攝食量(Concentrate Inta-ke，CI)，另一個(gè)公式表示：

BCP＝6.25 TDN(8.63＋14.60 FI－5.18 FI2＋0.58 CI)

其中，TDN以公斤計(jì)，F(xiàn)I以體重百分率計(jì)，CI也以體重百分率計(jì)。

小腸可吸收的氮量如何？蛋白質(zhì)來(lái)源不同，流到小腸的蛋白質(zhì)被消化吸收的量也不同。非胺基酸氮的表面吸收率及真吸收率分別為65％及75％；而胺基酸氮的表面及真吸收率則為70％及80％。表面吸收率與真吸收率兩者相差10％，這個(gè)差異是由於腸道內(nèi)的分泌物未被再吸收所致。蛋白質(zhì)到達(dá)小腸，被小腸吸收的量，就以這些數(shù)字代表。

糞中非日糧來(lái)源的內(nèi)源性氮，也就是代謝糞氮(FRN)的量，是依據(jù)日糧中不可消化的乾物質(zhì)(IDM)來(lái)決定，其公式如下：

FRN(g)＝90 IDM，kg

IDM＝1－ATDN；

ATDN＝Adjusted TDN

ATDN＝0.92 BTDN；

BTDN＝Baselined TDN

不被消化的乾物質(zhì)可由TDN加以計(jì)算，而我們知道，一般乳牛的TDN攝取量通常為其維持的三倍量，而攝取的量會(huì)影響到消化率，但是TDN是由消化率計(jì)算而來(lái)的，而一般的消化率是在維持狀況下測(cè)定，所以它的消化率會(huì)較實(shí)際上生產(chǎn)時(shí)所測(cè)定的為高。因此用ATDN來(lái)調(diào)整TDN。泌乳牛攝取量為三倍維持量時(shí)要降低8％BTDN，也就是TDN攝取每增加一倍，它的消化率即降低4％，所以在公式中ATDN等於0.92的維持TDN。我們?cè)谟?jì)算糞中之代謝氮時(shí)，其乾物量是用TDN來(lái)預(yù)估的，TDN是1減未被消化的部份，這部份的TDN，我們是用ATDN，而不是用BTDN，這點(diǎn)與另外估計(jì)微生物粗蛋白所用之TDN不同。

以上得知，總蛋白質(zhì)需要量等於維持用、代謝糞氮用及生產(chǎn)用之蛋白質(zhì)需要量之總和。個(gè)別而言，維持用的則包括有皮屑蛋白質(zhì)(SPN)及尿中蛋白氮(UPN)；而生產(chǎn)用則包括體內(nèi)滯留的蛋白質(zhì)(RPN)，懷孕時(shí)胎兒胎盤的蛋白質(zhì)及泌乳用蛋白質(zhì)(YPN及LPN)。這里的N為凈的氮，表示吸收一克蛋白質(zhì)所能利用形成組織蛋白質(zhì)的效率。

Total protein requirement＝Maintenance protein (SPN＋UPN)＋Metabolic fecal protein (FPN)＋Production (RPN＋YPN＋LPN)。

由上面這些敘述，可導(dǎo)出動(dòng)物消化吸收的蛋白質(zhì)需要量。

(1)維持蛋白質(zhì)＝(SPN＋UPN)÷0.67

＝(0.2 w 0.6＋2.75 w 0.5)÷0.67

其中w為體重，0.67為在維持時(shí)之蛋白質(zhì)利用效率，即從1克吸收的蛋白質(zhì)產(chǎn)生組織蛋白質(zhì)的量。

(2)代謝糞蛋白質(zhì)＝90 IDM

＝90 (1－0.92 BTDN)

(3)生產(chǎn)用蛋白質(zhì)＝生長(zhǎng)＋生殖＋泌乳

3 a. 生長(zhǎng)需要量＝RPN／0.5

RPN (g／day)＝LWG (268－29.4 RE／kg EBWG)

LWG＝活體增重(kg)

RE／kg EBWG單位：Mcal／kg

EBWG為空體增重＝0.956 LWG

EBW＝0.891 LW (活體重)

RE (體內(nèi)蓄積之能量)：

閹公牛：RE (Mcal／day)＝0.0635 EBW 0.75 * EBWG 1.097

女 牛：RE (Mcal／day)＝0.0783 EBW 0.75 * EBWG 1.119

上面兩者均為中體型，并且體內(nèi)埋植激素的。沒(méi)埋植激素的體組成，精肉較少脂肪較多，每單位能量值較高，因

不以激素處理的牛，RE×1.05

中體型公牛×0.85＝中體型閹公牛

大體型牛×0.85＝中體型同性別牛

3 b. 繁殖需要量＝Y(jié)PN (g／day)／0.50

YPN (g／day)＝34.375〔e 8.5357－13.1201 e (－0.00262 x)－0.00262 x〕

X為介於141至281之間的懷孕天數(shù)。

3 c. 泌乳需要量(g／day)＝LPN／0.65

(4)蛋白質(zhì)損失(g／day)＝160 EBWL

160為代謝1公斤的體組織時(shí)，所產(chǎn)生相當(dāng)於吸收蛋白質(zhì)的量(g)。

EBWL＝空體重?fù)p失(kg／day)；這部份是考慮到泌乳牛產(chǎn)乳時(shí)，體重的損失。

需要吸收的真蛋白質(zhì)總量＝(1)＋(2)＋(3a＋3b＋3c)＋(4)。

我們計(jì)算得到動(dòng)物每日需要吸收的真蛋白質(zhì)總量，但是蛋白質(zhì)流至小腸的量，并非完全被吸收，所以計(jì)算的總量必須再除以0.80，才是小腸中每天需要吸收的真蛋白質(zhì)量，即Protein to small intestine＝Absorbed true protein need／0.80。

流至小腸的真蛋白質(zhì)量，一部份是微生物真蛋白質(zhì)，另一部份是避過(guò)瘤胃降解的飼料蛋白質(zhì)。其量計(jì)算如下：

微生物粗蛋白質(zhì)(BCP)：

大於40％粗料攝取：BCP＝6.25(－31.86＋26.12 TDN)

或＝6.25(－30.93－11.45 NEL)

小於40％粗料攝取：BCP＝6.25 TDN (8.63＋14.60 FI－5.18 FI2＋0.59 CI)。

微生物真蛋白質(zhì)(BTP) (g／day)＝0.80 BCP

避過(guò)瘤胃降解的蛋白質(zhì)(g／day)＝IP〔B×KpB／(KdB＋KpB)＋C〕

其中，B＝日糧中緩慢降解的蛋白質(zhì)

KpB＝B部份通過(guò)瘤胃速率

KdB＝瘤胃降解的B部份

C＝完全不被降解利用的日糧蛋白質(zhì)。

瘤胃中做為微生物合成的可利用氮量，包括兩部份：即再循環(huán)氮(RP)及瘤胃中被降解的日糧蛋白質(zhì)。其量計(jì)算如下：

RP＝121.7－12.01 IPDM＋0.3235 IPDM2，或

RP＝0.15 IP

瘤胃中降解的蛋白質(zhì)(DIP，g／day)＝IP〔A＋B×KdB／(KpB＋KdB)

其中，A＝日糧中快速降解的部份

B，KdB， KpB，同前面說(shuō)明。

瘤胃中可利用的氮量(RAP) (g／day)＝(PR×IP)＋DIP

茲舉一實(shí)例，來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的需要量。泌乳牛體重600公斤，乳產(chǎn)量每日30公斤，乳脂3.5％，蛋白質(zhì)3.3％，懷孕150天，每天體重增加0.10 kg。

茲舉一實(shí)例，來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的需要

I.需要量

(1)維持量＝〔SPN＋UPN〕／0.67

＝〔0.2 BW 0.6＋2.75 BW 0.5〕／0.67

＝〔9.3＋67.4〕／0.67

＝115 (g)

(2)代謝糞氮＝90〔1－ATDN／DM〕×DM

＝90〔1－0.92 BTDN／DM〕×DM

＝90〔1－0.92(BTDNM＋BTDNL)／DM〕×DM

＝90〔1－0.92〔0.0352 BW 0.75＋(30) (0.302)〕／DM〕×DM

＝90〔1－0.92 (4.27 kg＋9.06 kg)／DM〕DM

＝90〔1－(0.92×13.33)／(BTDN／NRC BTDN DM)〕DM

＝90〔1－12.26／17.77〕×17.77

＝90×5.51

＝496 (g)

由此式中亦得乾物攝取量是17.77公斤，而BTDN是13.33公斤。

(3)生產(chǎn)＝(RPN÷0.50)＋(YPN÷0.50)＋(LPN÷0.65)

RPN：

a.用於大體型，無(wú)激素處理。

b.體型調(diào)整＝600×(1－0.15)＝510 (kg)

c.EBW＝0.891 (510)＝454 (kg)

d.E BWG＝0.956 (0.10)＝0.096 (kg／d)

e.RE (Mcal／day)＝0.0783 (454) 0.75×(0.096) 1.119＝0.56

f.無(wú)激素處理的調(diào)整RE＝RE×1.05＝0.59 (Mcal／day)

g.RE／EBWG＝0.59／0.096＝6.12 Mcal

h.RPN＝LWG(268－29.4 RE／kg E BWG)

＝0.10 (268－29.4×0.59／0.096)

＝8.8 (g)

YPN＝(34.375)〔e8.5357－13.1201 e0.0026 (150)－0.00262 (150)〕

＝(34.375) (0.4895)

＝16.8 (g)

LPN＝(30) (0.033) (1000)＝990 (g)

生產(chǎn)＝8.8／0.50＋16.8／0.50＋990／0.65＝1572.2 (g)

需要吸收的蛋白質(zhì)(AP)總需要量＝維持＋代謝糞氮＋生產(chǎn)

AP＝(115)＋(496)＋(1572.2)＝2185.2 (g)

Ⅱ.菌體蛋白質(zhì)(BCP)生產(chǎn)量，假使粗料攝食＞40％

BCP(g)＝〔6.25 (－31.86＋26.12 (13.33)〕＝1977 (g)

Ⅲ.菌體真蛋白質(zhì)(BTP)：

BTP＝0.80 BCP＝0.80 (1977)＝1581 (g)

Ⅳ.瘤胃中可利用的蛋白質(zhì)(RAP)：

RAP (g)＞BCP／0.90＞1977／0.90＞2196 (g)

Ⅴ.被消化的菌體真蛋白質(zhì)(Digested BTP，DBP)：

DBP＝0.80 BTP＝0.80 (1581)＝1265 (g)

Ⅵ.可消化而未被降解的日糧蛋白質(zhì)(UIP)：

UIP＝AP－DBP＝2185.2－1265＝920.2 (g)

Ⅶ.未被降解之日糧蛋白質(zhì)(UIP)：

UIP＝DUP／0.80＝(920.2)／0.80＝1150 (g)

Ⅷ.流至小腸的真蛋白質(zhì)流量(STP)：

STP＝BTP＋UIP＝(1581)＋(1150)＝2731 (g)

Ⅸ.攝取的日糧蛋白質(zhì)(IP)： (RP＝0.15 IP)

IP＝(RAP＋UIP)／1.15＝2196＋1150／1.15＝2910 (g)

Ⅹ.攝取的日糧蛋白質(zhì)乾物量(IPDM)：

IPDM＝(IP)／(1000 DM)＝2910／17770＝0.163＝16.38％

XI.未被降解的蛋白質(zhì)在日糧中之需要量(UIPIP)：

UIPIP＝UIP／IP＝1150／2910＝0.395＝39.5％

XII.被降解的蛋白質(zhì)在日糧中之需要量(DIPIP)：

DIPIP＝DIP／IP＝(2910－1150)／2910＝0.605＝60.5％
作者: ztjun518    時(shí)間: 2009-3-17 12:13
:victory::victory::victory::victory:
作者: billy.yu    時(shí)間: 2009-3-19 07:58
這個(gè)文章很有讀的價(jià)值，只是專業(yè)語(yǔ)太多，讀起來(lái)有些費(fèi)勁
作者: yuekui001    時(shí)間: 2009-8-19 12:35
請(qǐng)教，“小肽 ”奶牛是怎樣吸收、利用的，有詳細(xì)的資料嗎？
作者: 村民    時(shí)間: 2009-8-19 13:48
奶牛屬反芻動(dòng)物，最主要的消化特點(diǎn)是有四個(gè)胃， 即能夠利用纖維和非蛋白氮。 其中瘤胃中生活著大量的微生物菌群，飼料中的營(yíng)養(yǎng)成份在瘤胃中可被微生物降解發(fā)酵為揮發(fā)性脂肪酸、 肽類及氨基酸及氨等成份，同時(shí)瘤胃微生物可以利用這些氮源、能源等發(fā)酵產(chǎn)物合成微生物蛋白質(zhì)和 B 族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 近幾十年的研究表明， 當(dāng)動(dòng)物采食按理想氨基酸模式配制的純化日糧或氨基酸平衡的低蛋白日糧時(shí)，并不能獲得最佳生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化效率， 為達(dá)到相對(duì)較好的生產(chǎn)性能，肽營(yíng)養(yǎng)研究成為瘤胃微生物氮源營(yíng)養(yǎng)素研究的新熱點(diǎn)。肽對(duì)瘤胃微生物生長(zhǎng)的主效應(yīng)是加快微生物的繁殖速度， 縮短細(xì)胞分裂周期 ， 特別是小肽能 刺激發(fā)酵糖和淀粉的微生物生長(zhǎng)。 據(jù)報(bào)道， 以可溶性糖作為能源時(shí)，小肽促進(jìn)可溶性糖分解菌的生長(zhǎng)速度比氨基酸高 7 0 ％。肽能否對(duì)微生物生長(zhǎng)有促進(jìn)作用， 主要取決于碳水化合物的發(fā)酵速度。 對(duì) 發(fā)酵速度快的可溶性糖， 肽能夠促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，對(duì)發(fā)酵速度慢的纖維素類物質(zhì)，肽不能促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)。這是 目前已建立的瘤胃微生物肽營(yíng)養(yǎng) 體系的核心。而用混合瘤胃微生物體外培養(yǎng)的方法研究了肽和氯化銨對(duì)不同結(jié)構(gòu)碳水化合物發(fā)酵和微生物合成的影響， 結(jié)果表明： 肽能促進(jìn)非結(jié)構(gòu)性碳水化合物初期產(chǎn)氣量、結(jié)構(gòu)性碳水化合物后期發(fā)酵產(chǎn)氣量及總揮發(fā)性脂肪酸的生成量，并能顯著提高纖維素和農(nóng)作物秸稈組 48 h微生物合成量， 即提高瘤胃微生物對(duì)粗飼料的利用程度。 肽的吸收是一個(gè)重要的生理過(guò)程且具有特殊的調(diào)控作用， 組成被吸收的氨基酸的主要來(lái)源。 已知一些細(xì)菌， 包括乳酸桿菌、 大腸桿菌和糞鏈球菌等具有吸收小肽的能力。瘤胃細(xì)菌能夠有效利用至少由4個(gè)氨基酸組成的肽。許多以氨基酸和肽為添加劑進(jìn)行的研究表明，混合瘤胃微生物區(qū)系優(yōu)先利用肽，而不是氨基酸。當(dāng)有快速降解的能量來(lái)源時(shí)， 氨基酸特別是肽， 能夠刺激瘤胃微生物生長(zhǎng)和增加微生物產(chǎn)量。 很多結(jié)果表明， 氨以外其他形式 的氮源( 肽和氨基酸) 不僅為瘤胃微生物最大生長(zhǎng)所必需，而且還作為非蛋白氮來(lái)源來(lái)保證瘤胃內(nèi)纖維物質(zhì)的充分消化。另外， 研究也表明： 小肽也可直接為機(jī)體組織提供更加平衡的氨基酸營(yíng)養(yǎng)，肽在瘤胃和瓣胃的上皮吸收，且是一種被動(dòng)擴(kuò)散的過(guò)程， 可提高機(jī)體蛋白質(zhì)合成效率； 閹牛后肢組織和乳牛乳腺組織也能有效利用。
動(dòng)物通過(guò)胃腸道吸收小肽和氨基酸，用于滿足生長(zhǎng)、 維持及生長(zhǎng)需要。 在反芻動(dòng)物氨基酸吸收
中， 小肽是一種比游離氨基酸更重要的吸收形式。而瘤胃和皺胃是小肽的主要吸收位點(diǎn)。瘤胃微生
物在肽的吸收中起著重要的作用。反芻動(dòng)物對(duì)肽特殊吸收系統(tǒng)的存在，對(duì)理解蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物
蛋白質(zhì)的消化吸收會(huì)有幫助， 而且， 對(duì)現(xiàn)行以小肽蛋白質(zhì)( 包括瘤胃非降解蛋白和微生物蛋白) 為基
礎(chǔ)評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系可能會(huì)是一個(gè)沖擊。 進(jìn)一步加強(qiáng)小肽營(yíng)養(yǎng)的理論研究， 并
著手開發(fā)和研制小肽制品并應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐， 對(duì)于有效利用蛋白質(zhì)， 節(jié)約蛋白質(zhì)資源 、 提高
動(dòng)物生產(chǎn)性能將大有裨益．本文試驗(yàn)結(jié)果與近幾 年來(lái)對(duì)小肽的研究應(yīng)用效果基本是一致的，在日糧中添加小肽可顯著增加荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量。



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