畜牧人
標題: 蛋品質科學：蛋殼顏色、結構及品質等 [打印本頁]
作者: 29625248 時間: 2019-5-27 11:05
標題: 蛋品質科學：蛋殼顏色、結構及品質等
一個質量好的新鮮雞蛋應該具備以下幾個特征：外殼干凈、光滑呈橢圓形，且蛋殼表面有光澤。蛋殼表面無裂縫或破損。對于白殼雞蛋，蛋殼顏色要均一性的純白色，褐殼雞蛋蛋殼顏色應呈現均勻的深褐色。敲開蛋殼，將雞蛋打在一個平板上，蛋白要清澈或輕微的不透明，呈果凍狀，無雜物（無肉斑或血斑）。完整的蛋黃呈嫩黃色或橙色，位于雞蛋的中央，上附著比較小的一根系帶。蛋內容物應無氣味，無微生物感染。
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作者：萬建美 知秋小魚 轉自：營養薈01
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