繼蔬菜、水產品和豬肉實行準入制度后，今年本市將對牛羊肉和禽類實行“場廠掛鉤”的市場準入制度。昨天，記者從2007年食品安全工作會議上獲悉，今年本市還將對食品添加劑企業實行全面備案。

　　食品抽查合格率要達95%

　　市食品安全辦公室主任張志寬透露，今年食品安全控制指標確定為：全市65大類食品抽查總體合格率將穩定在95%以上，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等6類列入國民經濟和社會發展指標體系考核的食品，總體合格率將達到96%以上。

　　重點監控輔料添加劑

　　對風波不斷的添加劑類產品，張志寬表示，今年將加強對輔料添加劑生產企業的監控，加強對食品添加劑生產企業的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產企業全部取證。對添加劑生產經營企業的生產品種、流向進行全面備案；對食品生產加工企業使用添加劑的情況進行備案和監控。

　　餐飲業準入門檻提高

　　此外，在集體用餐配送單位、星級飯店、奧運接待單位、加工經營場所面積2000M2以上的餐館、單餐供應300人以上的餐館和食堂、連鎖經營餐飲企業中，將實施HACCP（危害分析和關鍵控制點）為基礎的食品衛生管理體系。