| 添加有機礦物質能緩解動物應激，增強機體抗氧化能力，從而減少脂質過氧化，提高畜禽產品質量。有機礦物質提高肉質的應用。 有機鉻可作為一種抗應激物減少動物應激而提高肉品質量。 鎂是大量的代謝和酶途徑的輔助因子，它能降低由鈣產生的神經肌肉刺激和減少神經肌肉引起的乙酰膽堿的分泌，也能降低神經末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放。因此，添加鎂是改善肉質的有效選擇。 硒是一種動物必需的微量元素，作為谷胱甘肽過氧化物酶的必要組分而發揮抗氧化作用，添加硒還可節省斷鏈抗氧化維生素E的需要量。因此，在日糧中添加硒，尤其是有機硒可清除自由基，防止脂質過氧化的發生，從而提高畜禽肉品質量。 有機鐵、銅、錳、鋅。鐵是過氧化氫酶的成分，但缺乏時GSH－Px活性也下降，細胞代謝過程中產生的過氧化氫的清除產生障礙，過氧化氫作用于細胞膜上的蛋白質巰基，影響膜的完整性。因此，應控制日糧中含鐵量。要獲得良好的肉質，除在提供的微量元素數量上有要求外，還建議這些元素應部分（20％以上）以螯合形式提供，以降低去區域化元素。 |
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