霉菌毒素是由霉菌或真菌產生的有毒有害物質，是存在于飼料和原料中的抗營養因子，是毒素很強的霉菌次生代謝產物。世界上每年大約有25%谷物遭受各種霉菌污染，因污染程度不同，不同地區差距很大，我國是霉菌毒素的重災區。在我國由于實驗條件的限制以及部門飼料生產企業的虛假宣傳，部分養殖業主對霉菌毒素的了解嚴重不足，甚至走進誤區，這種認識上的不足或誤區導致了畜禽養殖業嚴重的經濟損失。

　　一、不同霉菌毒素危害性的認識誤區

　　黃曲霉素是世界上研究最透徹最徹底的一種毒素，同時也是世界食品飼料生產危害最嚴重的一種毒素。研究表明飼料中霉菌毒素的濃度高低與動物疫情流行有著密切的關系。在我國許多飼料生產公司利用毒素自然存在的濃度差異，片面的夸大次要毒素如嘔吐毒素，T2毒素的危害，從而誤導廣大養殖戶的認知。研究表明飼料中的黃曲霉素在仔豬應該控制在5ppd以下，在種豬、大豬應控制在20ppd以下。黃曲霉素的危害表現為對動物多系統的直接破壞，高強度的抑制動物的免疫系統，會誘導或增強動物疫情的傳播。而玉米赤霉烯酮的主要危害表現為對后備母豬、未配種的母豬正常發情期的干擾以及對受胎早期胚胎發育的影響。對發育到一定階段的豬胚胎發育沒有明顯的干擾與破壞作用，對胚胎有破壞作用的主要是黃曲霉素。嘔吐毒素的純化實驗顯示10ppm的嘔吐毒素不會誘導嘔吐現象的產生，對采食量也無影響；20ppm的嘔吐毒素15分鐘后會誘導嘔吐發生。綜合這些結果，引起養殖場發生嘔吐的大多是一種生理調節，而不是由單獨的由嘔吐毒素產生，因為多數飼料中嘔吐毒素的濃度在1ppm以下。

　　二、霉菌毒素產生條件的認識誤區

　　引起飼料產生霉菌毒素的條件主要是濕度、溫度。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產生霉菌毒素。大部分霉菌繁殖最佳溫度是25-35℃，但是人們忽略的是低溫0-10℃同樣會有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環境下容易產生，而像嘔吐毒素在0℃就可以產生，玉米赤霉烯酮在10℃時就可以產生。飼料中的PH值及營養因子等諸多因素也經常被忽略。霉菌能在較廣泛的pH值范圍生長，但毒素產生所需的pH值范圍則相對較窄，多數霉菌毒素在酸性pH值范圍產生，而這正是飼料pH值的一般范圍，因此控制飼料PH值是減少霉菌毒素的產生一種有效的途徑。另外飼料中的各種營養因子可對霉菌的生長和毒素的產生造成一定影響。如含糖量較高或蛋白質含量較高的基質較適于黃曲霉毒素的產生，1％～3％的食鹽對黃曲霉毒素的產生具有促進作用，飼料中的各種微量元素也對毒素的生成有一定的影響。因此在制作飼料中要綜合考慮到霉菌毒素的因素合理使用添加劑。

　　三、飼料中霉菌毒素脫毒措施的認識誤區

　　飼料中霉菌毒素脫毒的主要方法有物理方法和化學方法。物理方法脫毒包括:熱處理、微波、射線、紫外線、水洗、脫胚處理(主要用于玉米的脫毒)及添加吸附劑等措施。化學方法消除霉菌毒素是在強酸強堿或氧化劑作用下,使毒素轉化為無毒的物質,常用的有酸處理法、堿處理法、氨處理法及有機溶劑處理法等。目前，最常用的物理方法是通過在日糧中添加吸附劑來降低霉菌毒素對動物的危害。許多養殖戶在眾多毒素吸附劑品牌中如何做出正確的選擇往往存在認識誤區。許多公司聲稱其產品無所不吸，但是市場上大部分毒素吸附劑其功效甚微，原因是多數毒素吸附劑是用膨潤土、沸石粉制作。而這種吸附劑不具備選擇性的吸附，往往吸附營養物質多，對霉菌毒素的吸附能力較小。在考慮選擇使用霉菌毒素吸附劑時，要審查該產品是否有發表的研究資料支持，以證明其在特定的動物飼料中使用的有效性。另外還要審查該產品能否有效地廣泛地吸附多種霉菌毒素，是否使用量低。低量使用可避免與日糧中的其他營養成分如維生素和微量元素產生干擾或結合。

　　總之，我們要深刻的認識到霉菌毒素在畜禽養殖中造成的嚴重危害性，切不可過分依賴霉菌毒素脫毒方式，須知防范與未然。