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乳酸菌在水產行業應用

簡介
  近年來, 隨著人們對動物性食品安全的廣泛關注,綠色、安全且能有效替代抗生素和抗菌藥物的飼料添加劑的研發成為人們的研究熱點。益生菌制劑應運而生。對于益生菌制劑,2002年歐洲權威機構歐洲食品與飼料菌種協會( ...
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  5.1.5 產品中穩定的活菌數

  微生態產品中活菌的數量是其發揮作用的根本保證,所以要求菌株在生產和保存過程及加工后活菌存活率高, 混入飼料后高溫下穩定性好。

  5.1.6 不會使人和動物致病, 不與病原微生物產生雜交種

  必須用本動物或試驗動物做急性毒性試驗、亞急性毒性試驗和致畸致殘試驗, 只有安全性好的菌株才能作為生產菌種。

  5.2 使用時間

  微生態制劑在動物的整個生長過程都可使用,但不同的生長時期其作用效果不盡相同。一般幼齡動物,體內微生態平衡尚未完全建立,抵抗疾病的能力較弱,此時引入益生菌,可較快地進入體內,占據附著點,效果最佳。另外,在斷奶、運輸、飼料轉變、天氣突變和飼養環境惡劣等應激條件下, 動物體內微生態平衡遭到破壞,使用微生態制劑對形成優勢種群極為有利,因此,把握應用時機,使其益生作用得到充分體現。

  5.3 使用劑量

  微生態制劑的作用是通過有益微生物在動物體內一系列生理活動、來實現的, 其最終效果同所使用的菌株的數量密切相關,數量不夠, 在體內不能形成菌群優勢, 難起到益生作用。根據試驗,如果一種細菌在盲腸內容物的濃度低于107個/ g, 該菌產生的酶及代謝產物不足以影響宿主; 數量過多, 超出占據腸內附著點和形成優勢菌群所需的菌量, 非但功效不會增加,反而造成不必要的浪費。微生態制劑用于特定養殖動物所需的菌群數量尚無統一的規定。

  5.4 提高產品中的乳酸菌數量及采用多菌株復方制劑

  為了更好發揮乳酸菌的使用效果, 近年來在對微生物的菌株改造、 生產工藝和產品形式等方面作了許多研究工作。主要有以下幾個方面: 1)多菌株配伍使用。有試驗表明,乳酸桿菌和雙歧桿菌配合使用能增加其效果。嚴格厭氧的菌株與非嚴格厭氧菌株進行共培養,可提高厭氧菌的產量和存活率,利于各菌株發揮效用。2) 提高成品中乳酸菌的數量。將菌體生長需要的微量元素、氨基酸和 B 族維生素等物質添加在培養基中, 促進菌株生長,可延長其在成品中的存活時間。3)利用合適的載體, 使菌株成功到達預期位置發生作用。Kailasapathy 等驗證,奶是乳酸桿菌和雙歧桿菌的有效載體,使其進入腸道后存活率提高。4) 與酶制劑、有機肽、多肽和中草藥等物質的復合使用。

  5.5 乳酸菌類微生態制劑的安全性問題

  活的微生物應用于飼料和食品中, 其潛在的致病性、 抗藥基因轉移的可能性及繁殖和變異的不可控制性都是需要注意的。Adams( 1999) 綜述了可能由乳酸菌引起的機體感染癥, 包括心內膜炎、 菌血癥及其他一些胸部和消化道感染。我們應當注意上述乳酸菌的潛在危險, 但更應看到乳酸菌更大的有益作用, 有證據表明, 除了腸球菌外,由乳酸菌引起的人類感染是極少的。因此, 科學家們認為,只要在有效監督控制下,對乳酸菌進行嚴格檢驗后再使用是安全的。

  6 國內外允許使用的乳酸菌種

  1989 年, 美國 FDA 和美國飼料控制官員協會公布了可直接飼喂和一般認為是安全的微生物菌種名單, 共42 種, 其中乳酸菌菌種有:雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌、 嗜酸乳酸桿菌、 保加利亞乳桿菌、 乳酸乳桿菌和胚芽乳桿菌等。我國農業部第 105 號公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中,微生物添加劑有12 種, 干酪乳桿菌、植物乳桿菌、 乳酸片球菌、 枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、 嗜酸乳桿菌和乳鏈球菌等??傊? 乳酸菌類微生態制劑為飼料和畜禽養殖業提供了一條高效、無害無污染且無殘留的新途徑。其產生和發展順應了當前高新技術產業化和注重環保的主流,在應用中充分考慮動物菌群自身特點及寄主與環境間的關系??茖W合理的使用, 必將成為本世紀飼料添加劑的主導產品。(選自中科生物)

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