1仔豬的生理特點

　　仔豬斷奶時消化器官的結構和功能發育還不完善，胃腸容積小，運動機能弱，排空速度快。許多研究表明：仔豬斷奶后消化系統可發生顯著變化，主要表現為小腸出現嚴重的絨毛萎縮、腺窩變深、吸收障礙、腸黏膜淋巴細胞增生和隱窩細胞有絲分裂速度加快。消化系統發育不完善，需要補充內源酶，如：蛋白酶和糖類酶。另外，由于斷奶應激造成消化系統紊亂，消化酶分泌不足。

　　2選擇乳豬料原料的要求

　　乳豬料中能量蛋白質原料選擇要以消化率為首要標準，其他指標居次要位置。因為乳豬的消化率很低，尤其對能量蛋白質的消化能力極低，造成各種常見消化道問題的直接或間接原因也是能量蛋白質消化不良造成的。

　　原料的營養價值是乳豬料選擇原料的第2個主要指標，如：蛋白質原料最好選擇其比例適合和含量高的原料，因為優質的蛋白質原料，在乳仔豬胃腸道內，會很快被降解成短肽，迅速被吸收。乳豬料原料的這一特性，是消化率特性的延伸，也是乳豬料原料的重要指標。

　　另外，優質的乳豬料原料，受嬰兒食品價格的競爭且供應量有限，所以價格都不低。要以這種原料可能創造的養豬效益與價格來比較，而不單單衡量原料價格對飼料產品價格的影響。

　　3乳豬料原料的選擇及評述

　　3.1乳豬常用的能量飼料

　　3.1.1玉米

　　玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子或六谷等。玉米籽實含生理有效能量高，且適口性好。玉米又被稱作“飼料之王”，對于乳豬來說，玉米是首選能量原料。玉米品質要求容重超過700g/L，無發霉現象，不完善粒要少（小于5%）。出于對乳豬消化道的生理特點及玉米消化率的考慮，一般需要通過膨化或熟化等加工工藝來降低玉米的硬度，使玉米淀粉糊化度高些，進而提高玉米的消化率和適口性。

　　3.1.2乳清粉、乳糖和蔗糖

　　使用乳清粉實質是使用乳糖，因而乳糖含量很重要，其中乳源蛋白的作用很好，但沒有乳糖重要。乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸，降低pH，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長，這對仔豬健康有重要意義。用于乳豬料的乳清粉一般是含有65%-75%乳糖和約12%粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含75%-80%乳糖和約3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或中蛋白乳清粉。

　　蔗糖不僅可以提供能量，還可以改善適口性，乳豬對蔗糖有偏愛，其效果優于糖精鈉制品。在使用這些原料時要混合混勻，這些原料屬于熱敏性原料，容易焦化。

　　3.1.3油脂

　　對乳豬來說最好的油脂是椰子油，其次為大豆油、玉米油、豬油、牛油和魚油。但椰子油很貴，大豆油是比較實際的選擇。在使用一定量的膨化大豆后，可不用油脂。使用油脂時一定要關注品質，酸價、過氧化值、雜質、水分和碘值是必須測定的指標。油脂易酸敗，應儲存于非銅質的密閉容器中，貯存期間應防止水分混入和氣溫過高。

　　3.2蛋白質飼料

　　消化率是蛋白質選擇的第一標準，其次是良好的氨基酸比例和含量。同時由于乳豬采食量的限制，所以要盡量尋找高營養素的蛋白質原料，以節約空間。

　　3.2.1植物型蛋白

　　3.2.1.1豆粕

　　豆粕是用大豆榨取豆油后留下的殘渣。因為榨油只是把大豆中的油脂提取出來，而豆粕中含有很多蛋白質等營養物質，所以一般都是用它來作蛋白飼料使用，其消化率往往達不到乳豬要求，同時還含有一定的抗營養因子，但它是乳豬料常用的且合適的蛋白來源。豆粕作為蛋白飼料是畜禽的主要食物，價格波動容易產生一系列連鎖反應。

　　3.2.1.2大豆分離蛋白

　　雖然其蛋白質含量較高，由于使用低溫豆粕制造，因此也可能存在一定量的抗營養因子。因此在選擇時，一方面要有較好的可溶性，另一方面還要保證較好的適口性。從目前應用的效果來看它是很好的蛋白飼料，然而價格偏高。

　　3.2.1.3大豆濃縮蛋白

　　豆粕經過熱酒精浸溶，去掉了其中部分多糖類，相當于把蛋白質濃縮，價值高于普通豆粕，但其消化率還是有限的。

　　3.2.1.4發酵豆粕

　　豆粕經過發酵，消化率大大提高，蛋白質含量也有所提高，抗營養因子遭到破壞。另外，發酵豆粕中含有大量的有益微生物，能顯著改善仔豬腸管微生態平衡，降低發病率，提高免疫力，抑制有害細菌，如：大腸桿菌和沙門菌等。但不同的廠家發酵菌種和工藝不同，對乳仔豬料的價值差異很大。

　　3.2.2動物型蛋白

　　3.2.2.1乳源蛋白

　　乳清粉和乳清濃縮蛋白WPC-34，它的消化率和氨基酸組成僅次于血漿蛋白粉。如果單純以蛋白質含量計算，其價格不低于血漿蛋白粉。多用作人類使用，無法在飼料中大量應用。

　　3.2.2.2魚粉

　　魚粉有普通魚粉、全魚粉和粗魚粉之分。普通魚粉是以全魚為原料，經過蒸煮、壓榨、干燥和粉碎加工后的粉物。如果將制造魚粉時產生的汁液濃縮加工成魚汁，再添加到普通魚粉中去，經干燥粉碎，所得的魚粉為全魚粉。以魚下腳料（魚頭、尾、鰭和內臟等）為原料制得的魚粉稱為粗魚粉。魚粉質量：全魚粉＞普通魚粉＞粗魚粉。由于魚粉品質難以控制，使用量最好控制在低于2%。使用時要測新鮮度，鑒別摻假的程度及理化指標的檢測。

　　3.2.2.3血漿蛋白粉

　　血漿蛋白粉在可消化吸收率、氨基酸組成及降解產生小肽的速度方面都具優勢，是優質的乳豬蛋白質原料，尤其對于同源血漿蛋白粉，其本身就含有豐富的小肽，且氨基酸組成與豬的相近，所以效果更好。但由于同源性疾病存在的可能性、昂貴的價格和供應的不穩定限制了使用的正常化，使用時，超過3%才有效果。

　　3.2.2.4腸膜蛋白粉（DPS）

　　腸膜蛋白粉與血漿蛋白粉合用，效果很好。DPS不僅提供優質蛋白，還可以防止斷奶應激傷害乳豬腸道黏膜。缺點：可能存在同源性疾病、價格昂貴且渠道供應量受限制。

　　3.2.2.5小肽類制品

　　這類產品屬于功能性蛋白原料，發展還不成熟。

　　3.2.2.6其余蛋白質來源

　　肉骨粉、棉籽粕、菜籽粕和DDGS等仍處于研究中，用量要嚴格限制。

　　4玉米-豆粕型日糧原料中的抗營養因子

　　4.1非淀粉多糖（NSP）

　　NSP是植物組織中由多種單糖和糖醛酸經糖苷鍵連接而成的，大多有分支的鏈狀結構，常與無機離子和蛋白質結合在一起，是細胞壁的主要成分，一般難于被單胃動物自身分泌的消化酶所分解。NSP主要分為水溶性非淀粉多糖（SNSP），如：木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖和果膠等；非水溶性非淀粉多糖（NNSP），如：纖維素和木質素等。由于植物細胞內的營養物質被細胞壁包被，植物細胞壁由各種聚合物組成，含有大量纖維素組成的微纖維，埋在木質素、半纖維素和果膠的連續鏈狀結構中，形成穩定堅固而且極其復雜的細胞外殼。飼料粉碎工序難以破壞細胞壁，單胃動物消化酶也無法消化細胞壁物質。因此，植物細胞壁阻止了消化酶與其包裹著的淀粉、蛋白質和脂肪等營養物質的接觸，降低了動物對營養物質的消化吸收。

　　4.2退化淀粉

　　玉米淀粉主要為支鏈淀粉，支鏈淀粉在高溫制粒時易糊化，而且部分糊化淀粉在冷卻和貯存過程中發生聚合，形成與蛋白質和纖維交聯在一起的“退化淀粉”。退化淀粉抵抗消化酶的消化，未經消化就轉移到后腸道中，使玉米淀粉回腸消化率降低（Brown，1996）。添加支鏈淀粉酶，降解“退化淀粉”，可使淀粉回腸末端消化率提高近15%，從而提高肉仔雞的生產性能（Noy等，1995）。

　　4.3植酸

　　植酸又稱為肌醇六磷酸酯，廣泛分布于植物性飼料中，其中以禾本科和豆科籽實的含量最豐富。植酸的抗營養作用是因為它在很寬的pH范圍內均帶負電荷，是很強的螯合劑，能牢固地黏合帶正電荷的鈣、鋅、鎂和鐵等金屬離子及蛋白質分子，形成難溶性的植酸鹽螯合物，導致一些必需礦物元素的生物學效價降低（尤其是鋅和鐵）。因此，飼糧中植酸鹽的含量過高時，可使鈣和鋅等元素（特別是鋅）的利用率大為降低。另外，高含量的植酸可使單胃動物對鈣的吸收率降低35%。同時，植酸還能與動物消化道中的胃蛋白酶結合，使其活性降低，導致蛋白質消化利用率降低。

　　4.4大豆抗營養因子

　　生大豆中含有蛋白酶抑制劑、植物凝集素、球蛋白、皂甙、致甲狀腺腫物質、α-半乳糖苷低聚糖、果膠和植酸等多種抗營養因子，對人和動物的生長、健康及生理有不良影響（Grant等，1995），對嬰兒和消化道發育欠佳的幼齡動物更甚，是限制大豆蛋白營養價值的關鍵因素。其中胰蛋白酶抑制因子可引起動物生長抑制、胰腺肥大和胰腺增生，對家禽影響最大。另一抗營養因子是大豆抗原，其中主要抗原是大豆球蛋白和β－伴大豆球蛋白，它們引起仔豬和犢牛腸道過敏反應，這是仔豬腹瀉的主要原因。雖然豆粕中胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素等抗營養因子在大豆熱處理過程中被鈍化，但其中難以消化的糖類，如：NSP和寡糖等仍然是影響其營養價值的因素。

　　5飼料添加劑的選擇

　　5.1藥物添加劑

　　在我國的飼養環境下，在乳豬料中使用藥物性添加劑是必須的，依據我國農業部的相關條例及公告，目前可選擇的藥物添加劑有維吉尼亞霉素、桿菌肽鋅、硫酸黏桿菌素、那西肽、恩拉霉素、喹乙醇、土霉素、金霉素和鹽霉素等。以往廠家習慣超量使用抗生素，這樣雖然對腹瀉和其他疾病有防治作用，但也可以破壞腸道有益菌，損傷消化道功能，特別是對仔豬腸黏膜損害是是很嚴重的，這在仔豬的生長后期可以看到日增質量會出現下降現象，另外，多種抗生素的添加也會培養出更強的耐藥性菌株，讓疾病控制出現更大的困難。

　　5.2高銅和高鋅使用

　　高銅時，不要使用高鋅；反之，使用高鋅時也不需要用高銅。另外，高銅和高鋅與藥物添加劑有協同作用，使用時，高銅和高鋅的劑量不要用到太高。高銅的使用會促進飼料原料的氧化還原反應，高銅同時會對蛋白酶造成抑制。目前高銅和高鋅的使用必須遵循國家新法律法規的限定，因此我們必須審慎使用高銅和高鋅。

　　5.3酸化劑的添加

　　針對仔豬斷奶后，胃中酸性的降低，通過在斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，一方面可以輔助殺死部分有害微生物（大腸桿菌、沙門菌和魏氏梭菌），促進有益微生物的繁殖（乳酸桿菌和酵母），降低消化道有害微生物的含量，從而有效降低腹瀉率，部分替代抗生素（Partanen，2001）；另一方面可以激活胃蛋白酶原，提高胃蛋白酶活性，從而提高營養物質的消化率。

　　5.4酶制劑的添加

　　酶作為蛋白質的一種，是微生物發酵的天然產物，迄今不能人工合成，因而不存在合成化學品的各種弊端，被稱為“天然”或“綠色”的添加劑。植物日糧中的纖維素類物質，能夠促進日糧中干物質的流動，降低回腸和糞便中能量的利用率，阻礙蛋白質、淀粉和脂肪營養物質的消化吸收（Souf-frant，2001）。外源非淀粉多糖酶的添加，能夠有效降解此類抗營養物質，促進營養物質的消化吸收。它不但節約飼料成本，還節省飼料配方空間，因此外源酶制劑已經成為現代飼料工業一種重要的添加劑。另外，針對動物消化酶分泌的不足，在飼料中添加內源性消化酶（胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶），對于促進動物生長，降低腹瀉率也具有重要的意義。由于內源消化酶和外源消化酶機制的不同，內源酶和外源酶結合應用于生產，對于防治斷奶仔豬應激具有重要的意義。

　　5.5益生菌及其產物的應用

　　斷奶應激往往會打亂腸道的微生態平衡，腸毒性大腸桿菌迅速增殖，產生大量毒素，毒素刺激腸道黏膜，腸蠕動增強產生腹瀉（戴國俊等，2007），因此維持腸道平衡是防治腹瀉的重要方法；益生菌對于降低腹瀉率的作用，一方面表現在能夠通過占位效應，降低消化道中有害微生物的含量；另一方面益生菌所產生的消化酶和抗菌肽對于飼料中營養物質和抗營養因子及有害菌的抑制也起著重要的作用。

　　5.6核酸的添加

　　仔豬處于快速生長發育的階段，對營養物質的需求非常旺盛，其中就包括核酸；然而剛斷奶的仔豬處于核苷酸嚴重缺乏的困境中，由于它們對核苷酸的需要量很高，而核苷酸及合成核苷酸的前體物質攝入量卻很低（潘樹德等，2008），因此在飼料中添加核苷酸，對于斷奶仔豬具有重要的生理意義。由于酵母核酸含量高，酵母發酵培養和回收技術成熟，因此生產研究中用到的核酸絕大多數是酵母核酸。

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