| 日糧中蛋氨酸水平對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能有著重要的影響。Kino 等(1986)和 Carew等(1997)研究表明：與其它必需氨基酸不足相比，蛋氨酸缺乏時(shí)對(duì)肉仔雞的生長(zhǎng)抑制最為嚴(yán)重。在蛋氨酸不足的日糧中添加蛋氨酸以提高肉仔雞生長(zhǎng)性能已 達(dá)到共識(shí)，并在生產(chǎn)實(shí)踐中廣泛應(yīng)用(Lin 1996)。有關(guān)蛋氨酸的營(yíng)養(yǎng)研究歷來(lái)受到人們重視，目前它仍是畜禽氨基酸營(yíng)養(yǎng)研究的一個(gè)熱點(diǎn)，現(xiàn)將肉仔雞蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展闡述如下。 1. 蛋氨酸的生理功能 蛋氨酸的生理功能是多方面的，有人統(tǒng)計(jì)，動(dòng)物體內(nèi)有80種以上的生化反應(yīng)需要蛋氨酸的參與。動(dòng)物體內(nèi)許多重要物質(zhì)如胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、色氨酸、谷胱甘肽、含硒蛋白、膽堿、VB、葉酸、磷脂、肌酸、腎上腺素、嘌呤、嘧啶等與蛋氨酸密切相關(guān)。主要表現(xiàn)為在體內(nèi)作為合成蛋白質(zhì)的原料，參與腎上腺素合成膽堿，具有抗脂肪肝作用，有保肝解毒作用，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成胱氨酸，半胱氨酸，提供硫等，肉雞缺乏蛋氨酸時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，肌肉萎縮，體重減輕，皮毛變質(zhì)，無(wú)光澤，腎肝功能減弱，啄羽、啄肛等癥狀。 蛋氨酸可能在很大程度上影響免疫應(yīng)答Takahashi(1993)研究亦發(fā)現(xiàn)在相同蛋白質(zhì)進(jìn)食量前提下，隨日糧蛋氨酸水平提高，雞體對(duì) SRBC的免疫反應(yīng)線性增強(qiáng)。 適當(dāng)提高日糧蛋氨酸水平可顯著改善肉仔雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，這是眾所周知的事實(shí)。這些年的研究又發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高蛋氨酸水平還可降低肉仔雞腹脂的沉積,顯著提高胸肉產(chǎn)量,這使得蛋氨酸在改善日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率之外，又具有了新的商業(yè)價(jià)值。 蛋氨酸還與機(jī)體硒代謝有重大關(guān)系，它有助于硒的吸收與生物功能的表現(xiàn)(唐漾波，1994)。 2. 蛋氨酸的毒性以及蛋 氨酸替代品的研究進(jìn)展 蛋氨酸在肉雞配合飼料中是不可少的一種氨基酸，但蛋氨酸是有毒性的，是所有氨基酸中毒性最大的一種，過(guò)量添加會(huì)引起雞代謝紊亂病癥。美國(guó)伊利諾斯大學(xué)的 Y.Ham 和 D.HBaker 進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：添加 1%或更多的蛋氨酸，小雞采食量減少，飼料利用率降低。Udeal(1981)試驗(yàn)研究表明，在低蛋白(10%)飼料中添加 1.0%～1.5%的蛋氨酸，雞采食量明顯減少，生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，若強(qiáng)飼與對(duì)照等量飼糧，則雞出現(xiàn)腿病，嗉囊排空延緩，并在試驗(yàn)第 4～8天全部死亡。 近年來(lái)，采用甜菜堿或氯化膽堿來(lái)替代蛋氨酸在玉米豆粕型日糧中添加0.5,1.0,1.5g/kg甜菜堿和蛋氨酸，結(jié)果表明：添加甜菜堿組的增重顯著高于添加蛋氨酸組 Degussa(1995) 所做的實(shí)驗(yàn)表明：在肉雞TSSA 缺乏而甲基供應(yīng)充分滿足的日糧中(通常添加膽堿)就增重和飼料轉(zhuǎn)化率而言，甜菜堿不能代替蛋氨酸，甜菜堿能增加胸肌的作用，但不及蛋氨酸效果明顯。由此可見(jiàn)，甜菜堿只能代替蛋氨酸和氯化膽堿的甲基供體作用，并不能代替代替蛋氨酸的其它作用，如不能代替蛋氨酸合成蛋白質(zhì)等。因此飼料生產(chǎn)不要盲目的用甜菜堿代替蛋氨酸和氯化膽堿，而要根據(jù)日糧的組分來(lái)確定代量進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)平衡。一般認(rèn)為在蛋氨酸不足日糧中，補(bǔ)加膽堿和甜菜堿有部分節(jié)約蛋氨酸的作用，但對(duì)于肉雞前期而言，日糧是必須保證0.35%以上的蛋氨酸。 3. 蛋氨酸需要量的研究進(jìn)展 3.1 肉雞對(duì)蛋氨酸需要量的研究 隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究的深入，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到飼料中的營(yíng)養(yǎng)素是不能完全地被動(dòng)物消化和代謝利用的，因此蛋氨酸的可利用性及其需要量已成為肉雞蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)研究的一個(gè)熱點(diǎn)。 程茂基(2002)報(bào)道：日糧蛋氨酸低于0.28%或高于1.5%時(shí)，肉仔雞生產(chǎn)性能顯著下降，血清尿酸含量 顯著提高，日糧蛋氨酸 0.5%～1.0%時(shí)，肉仔雞生產(chǎn)性能與血清中尿酸含量沒(méi)有顯著差異，血漿中甲狀腺素含量不受蛋氨酸水平的影響。 3.2 蛋氨酸需要量的研究方法 肉仔雞蛋氨酸需要量的研究方法有兩種：析因法和劑量反應(yīng)法。 (1) 析因法。Tisher(1980)認(rèn)為用析因法來(lái)評(píng)價(jià)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要具有較多的優(yōu)點(diǎn)，所建的數(shù)學(xué)模型也具有一定的生物學(xué)意義。首先用析因法估計(jì)動(dòng)物生長(zhǎng)的氨基酸需要基于兩種假說(shuō)：①氨基酸需要量主要是由維持和生產(chǎn)兩部分組成。②不同日齡和體重的生長(zhǎng)動(dòng)物其蛋白質(zhì)沉積只是數(shù)量上的增加，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸模式是不發(fā)生變化的，即用于生產(chǎn)的氨基酸需要可由沉積的蛋白質(zhì)數(shù)量和質(zhì)量來(lái)估計(jì)。 析因法的方法：①用成年肉雞喂無(wú)氮日糧測(cè)定它的內(nèi)源氨酸的排出量及模式。②用低氮日糧測(cè)定成年肉雞在維持狀態(tài)下皮屑損失氮(假定其氨基酸模式與羽毛的相同)，同時(shí)測(cè)定排泄物中的肌酸，肌肝總量推測(cè)出蛋氨酸的損失，①與②兩項(xiàng)之和即為肉仔雞蛋氨酸的需要量。③生長(zhǎng)所需的氨基酸需要量，用生長(zhǎng)試驗(yàn)和比較屠宰試驗(yàn)測(cè)定，根據(jù)生長(zhǎng)雞的體重變化，體氮含量和胴體氨其酸組成得到增重所需氨基酸的需要量和生長(zhǎng)需要量之和即為雞的蛋氨酸總需要量。 (2)劑量反應(yīng)法。此法是根據(jù)飼料中氨基酸水平與生產(chǎn)性能的直接關(guān)系，確定蛋氨酸的需要量，其關(guān)鍵是基礎(chǔ)日糧設(shè)計(jì)，基礎(chǔ)日糧設(shè)計(jì)要點(diǎn)是保證提供所有其它必需的養(yǎng)分都是合適的且不能過(guò)量，現(xiàn)一般用玉米--豆粕型日糧，在滿足其它氨基酸的前提下，對(duì)待測(cè)氨基酸從生理不足為起點(diǎn)，按梯度添加合成氨基酸直至過(guò)量，根據(jù)反應(yīng)指標(biāo)與飼料中蛋氨酸含量或蛋氨酸含量的關(guān)系，得出反應(yīng)曲線，反應(yīng)曲線的平衡點(diǎn)對(duì)應(yīng)的量即為最適的蛋氨酸需要量。 3.3 影響肉仔雞蛋氨酸需要量的因素 3.3.1 營(yíng)養(yǎng)因素 (1) 日糧能量水平。肉雞是以滿足其能量需要而調(diào)節(jié)其采食量的，當(dāng)日糧濃度高時(shí)，家禽的采食量減少，反之，升高。因此應(yīng)根據(jù)日糧能量濃度的不同而調(diào)整日糧蛋白質(zhì)和氨基酸濃度。一般用”蛋白能量比”和”氨基酸能量比”表示。 (2) 日糧蛋白質(zhì)水平。日糧蛋白質(zhì)濃度會(huì)影響蛋氨酸需要量(占日糧的百分比)增加，若以占蛋白質(zhì)的百分比計(jì)算，這種影響很小。 (3) 非必需氨基酸的含量和比例。日糧中胱氨酸不足會(huì)加重蛋氨酸的需要，因此，飼料避如果含有充足的胱氨酸，則降低蛋氨酸的需要量，同時(shí)注意胱氨酸和蛋氨酸的比例。因?yàn)殡装彼峥捎傻鞍彼徂D(zhuǎn)化而來(lái)。很多學(xué)者研究了胱氨酸的替代率，這一替代率估計(jì)大約是 50%。 (4) 氨基酸間的相互作用。氨基酸的拮抗是影響氨基酸需要量和重要因素之一，在家禽的消化代謝過(guò)程中的一些結(jié)構(gòu)相似的氨基酸相互競(jìng)爭(zhēng)或排斥，一種氨基酸干擾另一種氨基酸消化或利用，氨基酸之間發(fā)生抵抗，日糧中某些氨基酸的不足和過(guò)量都會(huì)使日糧氨基酸之間失去平衡。 (5) 其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日糧維生素 B12膽堿不足，會(huì)妨礙蛋氨酸在合成體蛋白質(zhì)過(guò)程的利用，從而使家禽增加對(duì)蛋氨酸需要量。大量研究表明，日糧中添加甜菜堿可節(jié)約蛋氨酸的需要量. (6) 飼料蛋氨酸的消化率或利用率。近年來(lái)，氨基酸的營(yíng)養(yǎng)研究深入到測(cè)定飼料可利用氨基酸含量并以此為基礎(chǔ)配合日糧，氨基酸的利用率是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要指標(biāo)。 3.3.2 環(huán)境溫度 環(huán)境溫度影響家禽采食量，環(huán)境溫度越低，采食量越高，反之，越小。因此，在較熱環(huán)境條件下氨基酸的氨基酸的需要量應(yīng)提高，在較冷的環(huán)境條件下這個(gè)數(shù)值應(yīng)下調(diào)，以與預(yù)期的采食量變化相協(xié)調(diào)，確保適應(yīng)的蛋氨酸日攝入量。 3.3.3 品種與性別 不同類型品種和品系的家禽的遺傳特性不同，其生長(zhǎng)速度，體格大小，胴體組成，產(chǎn)蛋性能以及消化生理不同。因而不同家禽品種品系的蛋氨酸需要量也不同。 3.3.4 年齡和體重 家禽的年齡和體重不同，對(duì)蛋氨酸的需要量也不同，當(dāng)日糧用百分含量表示需要量時(shí)，蛋氨酸的需要量隨年齡和體重的增長(zhǎng)而增加，但是用 g/只.d 表示時(shí)則隨年齡和體重的增長(zhǎng)而增加，也就是相對(duì)需要量下降，絕對(duì)需要量增加。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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