| 一、產地與分布 揚州鵝是由揚州大學畜牧獸醫學院聯合揚州市農林局、畜牧獸醫站及高郵、儀征、邗江畜牧獸醫站等技術推廣部門，利用國內鵝種資源協作攻關培育的一個新鵝種，2002年8月通過江蘇省畜禽品種審定委員會審定。建有江蘇省揚州鵝種鵝場。該鵝屬中型鵝種，具有遺傳性能穩定、繁殖率高、耐粗飼、適應性強、仔鵝飼料轉化率高、肉質細嫩等特點。主產于江蘇省高郵市、儀征市及其邗江區，目前已推廣至江蘇全省及上海、山東、安徽、河南、湖南、廣西等地。 二、外貌特征 頭中等大小，高昂。前額有半球形肉瘤，瘤明顯，呈橘黃色。頸勻稱，粗細、長短適中。體軀方圓、緊湊。羽毛潔白、絨質較好，偶見眼梢或頭頂或腰背部有少量灰褐色羽毛的個體。喙、脛、蹼橘紅色，眼瞼淡黃色，虹彩灰藍色。公鵝比母鵝體型略大，體格雄壯，母鵝清秀。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘紅色。 三、品種性能 ①生長速度與產肉性能 平均體重：初生94克;70日齡3450克;成年公鵝5570克，母鵝4170克。70日齡公鵝平均半凈膛屠宰率77.30%，母鵝76.50%;70日齡公鵝平均全凈膛屠宰率68%，母鵝67.70%。 ②產蛋性能與繁殖性能 平均開產日齡218天。平均年產蛋72枚，平均蛋重140克，平均蛋形指數1.47。蛋殼白色。公母鵝配種比例1：(6-7)。平均種蛋受精率91%，平均受精蛋孵化率88%。公母鵝利用年限2-3年。
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